Trattoria Dal Cordaro (Milano) - Vino e cucina romana dal 1922 — Restaurant in Milan

Pessima esperienza. Abbiamo atteso oltre 1 ora prima di essere serviti anche se i tavoli non erano tutti occupati. Anzi, praticamente nessuno è stato servito prima delle 21:15, quindi chi come noi è arrivato alle 20:15 ha atteso un’ora, chi è arrivato alle 21:00 soltanto 15 minuti. L’impressione è che in cucina aspettassero di avere abbastanza clienti prima di “buttare la pasta”. La carbonara era immangiabile: salatissima, anche a causa dell’eccessiva quantità di pecorino, e con il guanciale bruciato. È stata sostituita dal personale ma della carbonara romana aveva ben poco. La cosa alla vaccinara era buona, la verdura ripassata passabile. Piccoli dettagli significativi: il nostro tavolo ballava, il cameriere ci ha tranquillamente detto che tutti i loro tavoli ballano perché sono con le gambe pieghevoli; non ci è stato servito il pane, anzi non è stato servito a nessuno fino a quando una signora lo ha fatto notare e allora è stata una corsa a portarlo a tutti i tavoli, tranne il nostro perché ormai eravamo al conto. Il conto salato anche lui: una carbonara, una coda alla vaccinara, una porzione di verdure ripassate, un calice di vino e una bottiglia d’acqua, in pratica un solo pasto completo, ben 48€. Almeno il servizio ed il cibo fossero all’altezza si spenderebbero volentieri ma cosi...

Eravamo già stati Dal Cordaro a Roma e in questa sede milanese abbiamo ritrovato la stessa qualità e bontà dei cibi della tradizione romana. Partiamo direttamente dai primi con: 🍳 sua maestà La Carbonara! • Il guanciale era bello croccante e il suo sapore insieme alla cremosità dell’uovo rendevano la pasta eccezionale! 🥟 La Pajata! • Solo per veri intenditori di cucina popolare, la Pajata è l’intestino tenue del vitellino da latte. Se sono tornato Dal Cordaro ci sarà stato pur un motivo! La tradizione popolare romana continua anche con i secondi: 🍖 Costolette di Abacchio allo scottadito • Molto buone e dal profumo intenso servite su un letto di insalata. 🐂 Coda di vitello alla Vaccinara • ricoperta da tantissimo sugo, questo piatto presentava porzioni con carne da rosicchiare e altre parti più callose, buona ma per riempirmi forse avrei preferito altro. 🥯 Per concludere abbiamo preso il classico Maritozzo con panna! • Questa cena mi ha fatto venire in mente quella sera a Roma a Trastevere nella sede originale Dal Cordaro, una vecchia locanda con all’interno le mura aureliane. Ricordo che è stato il posto più buone dove abbiamo mangiato a Roma e ora posso dire che questa versione milanese è sicuramente il posto migliore dove mangiare...

"I’ve lived nearby for ages but had never stepped in—until today. And wow, what a great decision that turned out to be. The food is just delicious, staying true to its Roman roots with every bite. The service? Warm, attentive, and spot-on. This place has all the makings of a future go-to spot for me. Bonus points for the house...