Ishido | Ramen & Izakaya Restaurant — Restaurant in Modena

First Izakaya Ramen Bar place ever here in Modena. Service was really fast and the atmosphere was so cool and relaxed. For the noodles I ordered Hakata style Tonkotsu Ramen, and I'd say that it was really really tasty, the broth was rich and every ingredient was fresh and tasty (I just returned from Japan and it was hard comparing). The only problem is that, as I said to Silvio -the head chef-, the noodles were a bit undercooked, lowering the overall quality of the ramen. I think ramen noodles should be a bit soggy (for how much, it depends on the style of ramen) and not undercooked or "al dente" (so fellow italians, don't ask to ruin this traditional dish by basically asking for spaghetti, per favore)

Other than that, I ordered takoyaki, and I'd say they were pretty much the same as the ones I had in Japan, really tasty (and piping hot) and then...

Ishido | Ramen & Izakaya Restaurant è uno dei pochi ristoranti giapponesi autentici che ti fa assaggiare altri piatti della loro cucina. Ci siamo andati un sabato a pranzo, abbiamo prenotato un tavolo (potete chiedere di mangiare davanti al bancone se vi interessa), nei primi giorni di marzo (non alla sera perché avevo letto alcuni commenti che si erano lamentati dell'odore sui vestiti una volta usciti, quando il locale era pieno. Quindi se non volete uscire con l'odore addosso, vi raccomando di andarci per l'ora di pranzo, altrimenti indossate dei vestiti che usate poco). Locale: curato e semplice e minimalista nel suo complesso, con la musica di sottofondo del genere come gli anime o J-pop. Menù: Non troverete un menù classico come sushi e con tante portate, ma si focalizzano su poche cose come gli antipasti, i Bao, Ramen e i Teishoku. Servizio: quel giorno in cui ci siamo andati era molto tranquillo e c'erano pochissime persone, però sono stati veloci e molto disponibili. Quando era il momento di pagare uno dei ragazzi ci ha spiegato che hanno cercato di portare i sapori originali della loro terra con delle piccole modifiche in modo che si adattasse al gusto degli italiani. Cibo: abbiamo preso un takoyaki e due Ramen - HOKKAIDO MISO RAMEN e TONKOTSU HAKATA RAMEN (se mi ricordo bene), siamo rimasti soddisfatti del sapore e dall'impiattamento. I takoyaki erano buoni e fatti bene, attenzione solo che sono bollenti quando ve li portano. I due ramen avevano due brodi completamente diversi, Hokkaido risultava un pò salato (la versione originale ci hanno detto che sarebbe molto più salata di quello che servono nel locale) rispetto al tonkotsu che era pò blando di sapore. Cottura e ingredienti sembravano tutti freschi e i noodle si vedevano che era fatto in casa (quelli che propongono sono un ruvidi sempre per adattarsi al palato degli italiani, perché sarebbero lisci e a molti non piace una pasta liscia o che sembra viscida). Non abbiamo ordinato altro perché eravamo pieni con quella porzione.

Nel complesso siamo rimasti soddisfatti e di sicuro lo consiglierò ad altre persone e ci torneremo. Voglio dare un suggerimento per il personale. Magari date qualche spiegazione in più sui sapori dei piatti in modo che il cliente abbia una vaga idea di cosa potrebbe mangiare. Quando abbiamo assaggiato HOKKAIDO MISO RAMEN non ci aspettavamo che fosse salato e pensavamo che fosse stato un errore nel prepararlo. Solo dopo c'è stata la...

In Modena for a quick day trip and we were looking for an enjoyable ramen experience. Ishido popped up, the location being pretty central and close to various sights and stores.

The service was excellent (although it did not appear the staff spoke English, I knew enough Italian to get it done) and quick. The food itself was very decent - the shrimp dumplings (fried, also) were juicy, the fried tofu was top notch and the tonkatsu ramen was pretty good (broth could use some work, but everything else about it was great).

The place itself had a nice, dark vibe with rocks decorating the walls and discreet Japanese music in the background (the Attack On Titan soundtrack, funny enough). Likely more enjoyable when full, we were only one of three occupied tables during early...