Ristorante Dufu - 都府 — Restaurant in Pavia

Piccolo locale nel centro di Pavia. Appena Entrati la prima cosa che ci ha colpito è stato l'odore di fritto che ci siamo portati a casa in quanto attaccatosì ai nostri vestiti. Il locale è piccoli, i tavoli sono disposti lungo un corridoio che termina con la cucina, a vista. Abituata a mangiare a Milano piatti tradizionali di alcune regioni della Cina ,come Hunan, Sichuan , Shandong, ChongQing, ogni tanto ci capita di provare ristoranti cinesi non milanesi ma purtroppo è sempre una delusione,come anche in questo caso. Le tre stelle sono per i ravioli fatti in casa, gradevoli. Per il resto non ci ha entusiasmato nulla. Attenzione alle immagini dei piatto del menù perché non sono tutte veritiere: abbiamo preso 2 piatti molto diversi da come erano presentati. L'agnello, non in bocconcini ma tipo frattaglia a forma di fisarmonica , era disperso in un quintale di cipolle appena cotte,per noi non digeribili. Se sono presenti altri alimenti nel piatto vanno segnalati, così una persona ,se non gradisce , magari sceglie altro. Gli straccetti di maiale con salsa alla pechinese erano affogati nella salsa, si è sentito solo il suo sapore. Gli spaghetti cinesi con gamberi avevano pochissimo condimento, i gamberi non erano interi ma tagliuzzati in piccoli pezzi (così da usarne meno suppongo). Servizio al tavolo asettico, il signore è stato anche impositivo e poco esplicativo. La proprietaria sorride sempre, anche davanti alle lamentele (vedi foto menù non corrispondenti), come a fare finta di niente. Non ci tornerò,non lo consiglierò. Allungate la strada e andate dritti a Milano, troverete...

Pavia ha saputo sorprendermi negli ultimi anni per la qualità della cucina offerta dai suoi ristoranti cinesi. Il ristorante manciuriano Dufu era da tempo nella mia lista dei desideri, soprattutto perché nel 2017 ho vissuto a Shenyang, una delle principali città della Manciuria, e desideravo ritrovare i sapori autentici di quella regione.

L’esperienza al Dufu è stata un vero tuffo nel passato. Ogni piatto era incredibile, preparato in casa con ingredienti tipici delle specialità cinesi. La cena è iniziata con i ravioli fatti a mano, ripieni di cipollotto cinese: il loro sapore mi ha riportato alle deliziose pietanze gustate da una cuoca locale in Cina. La pasta saltata era altrettanto eccezionale: saporita e leggera, con il giusto equilibrio di condimenti, non era per nulla unta. Abbiamo poi condiviso tre secondi: i gamberi Gongbao, piccanti quanto saporiti, il maiale croccante in agrodolce, con una pastella che difficilmente ho trovato altrove, e il piatto che più mi ha conquistato, l'agnello al cumino e cipolle. La carne era sottilissima, tenera e ricca di gusto; tornerei al Dufu ora solo per assaporare ancora una volta questo piatto. Anche il dolce è stato all’altezza: il moci aveva la giusta consistenza e non era eccessivamente dolce.

Il personale si è dimostrato cordiale e attento, con una menzione speciale per la simpatia della signora Cinzia. Pur avendo un costo leggermente superiore ad altri ristoranti cinesi, ogni centesimo speso è stato ampiamente ripagato. Promosso a pieni voti,...

Authentic Northeastern Chinese cuisine, friendly and nice owners! The food is amazing and it is not easy to find Manchurian style Chinese food in Europe. Chef and owner are both from Northeastern China. I recommend their handmade dumplings, maiale croccante con salsa di soia aromatica (溜肉段), and Mochi della signora Cinzia (handmade). The authenticity of their food beats 90% Chinese restaurants in Milan...