Trattoria San Vitale — Restaurant in Pistoia

This is the type of place I love and would love to see more around Italy. It’s an old school Trattoria with traditional flavours, no frills, unpretentious but super tasty.

You can taste traditional dishes that you don’t usually find anymore like minestrone with rice. All dishes have great flavours, simply prepared, like our grandmas used to make.

Not just flavours are old school, they also price their dishes fairly, very difficult to find this value for money anymore. A pasta dish is €4.80, a main dish is €6.00.

Staff is nice and kind and the atmosphere feels like home.

We need more traditional trattorie like this one, where you can eat great traditional food for the right price.

Awesome experience and...

Scordatevi le finte trattorie che si spacciano per casarecce dandoti un po' di ribollita e lampredotto, usano tovagliette a quadri stile "Lilli e il vagabondo" per poi spendere 35 euro.

Come vuole ricordare il poster attaccato al muro qui il tempo si è fermato alla stagione 80-81, anno in cui la Pistoiese arrivò in serie A, e probabilmente il poster della squadra aè stato l'ultimo "intervento" stilistico che ha avuto la trattoria. Menù scritto a macchina da scrivere, cameriere/gestore (quel grand uomo del Sig. Marchettoni) con un servizio e una professionalità impeccabile e ormai dimenticata (e un grandissimo gilet blu con papillon), moglie e figlia in cucina, frutta di stagione, vino dal fiasco, servizio velocissimo.

Niente piatti elaborati con ornamenti variopinti di roba non commestibile in enormi piatti quadrati per ricordarti la scarsità della porzione: qui è come andare a mangiare dalla nonna! Spaghetti con le vongole, pappa al pomodoro, tortellini in brodo, cavatelli al sugo, trofie col pesto, lampredotto e bietola, seppie in inzimino, baccalà alla livornese, fegato e cipolla, ecc.. Forse è ancora l'ultimo posto al mondo dove per contorno ci sono: pomodori e olio, fagiolini serpentini, e gli immancabili zucchini marinati che non capisco cosa aspettino a brevettare!

Prezzi anticrisi: i primi non superano i 3 euro, i secondi non superano i 5 e i contorni intorno ai 2 euro.

Consigliatissimo per chi vuole spendere poco, mangiare...

Ci sono le tovaglie vere, quelle di stoffa coi classici quadretti, e i tovaglioli pure di stoffa come ormai non si vedono che nei ristoranti di lusso; il cliente può usufruire di due bicchieri: come si usava un tempo, quello più piccolo è per il vino e quello più grande per l'acqua. Il menu, battuto certosinamente a macchina ogni mattina, è sempre assai ricco e variato. Ma quel che sorprende davvero è l'estrema professionalità dei gestori: la famiglia Marchettoni gestisce la trattoria San Vitale dal 1964, allorché rilevò la licenza da tale Torrigiani, e i risultati si vedono, giacché, piaccia o meno, ben difficilmente ci si improvvisa ristoratori. Niente salamelecchi fuori luogo - certo nessuno ti chiederà trepidante se il piatto che appena hai consumato era di tuo gradimento - ma precisione ed estrema celerità nel servizio, pulizia, qualità nella semplicità e, last but not least, prezzi da vera trattoria. Piatti difficilmente reperibili altrove come le zucchine marinate o il fegato alla veneziana sono all'ordine del giorno, ma - questo è il bello - anche un'apparentemente banale fettina panata mantiene sempre una sua irriducibile dignità. Se pensate come Stravinskij che una vera tradizione non sia la testimonianza di un passato concluso ma una forza viva che anima e informa di sé il presente, la trattoria San Vitale fa senz'altro per voi....