ALT Stazione del Gusto — Restaurant in Rome

Il pasto libero di questa settimana me lo sono giocato da ALT Stazione del Gusto.

E allora diciamolo subito, le aspettative sono state più che soddisfatte, l'appagamento è stato massimo.

Ho scelto l'asporto ma durante l'attesa per la preparazione dell'ordine ho avuto modo di guardare il locale. L'idea è quella di ricordare un fastfood americano degli anni 50, un po' alla Happy Days, la famosa serie TV che forse solo i meno giovani ricordano. E' tutto molto ordinato e pulito. Nel complesso un locale bello che lascia una sensazione piacevole.

Dal menu ho scelto 3 pietanze. La bomba salata con il maiale fondente, la focaccia con ragù alla bolognese e scamorza ed il pollo in doppia cottura. Tempo totale per la preparazione dell'ordine 10/15 minuti.

Inziamo dalla bomba salata, contenuta all'interno di un astuccio di carta per preservarne sia la temperatura che la forma.

Come ogni bomba che si rispetti l'impasto è fritto ma si stenta a capirlo perché è perfettamente asciutta e non lascia unto sulle mani, segno di una frittura con olio di qualità e sapiente gestione della temperatura. All'interno un trancio di maiale, probabilmente una parte della pancia, morbido e succoso, accompagnato da verza rossa marinata, una salsa di senape e misticanza. Il maiale è tenerissimo ma quello che sorprende è l'armonia del tutto dove la salsa alla senape fa fare all'insieme un'esplosione di gusto come un fuoco d'artificio, veramente buonissimo.

Il packaging della focaccia è più semplice, un foglio di carta oleata ben stretto e fermato da un adesivo per evitare che si apra.

La focaccia con ragù alla bolognese e scamorza posso dire che è un inno all'italianità. Ci regala una delle preparazioni più buone della gastronomia del nostro paese. La focaccia è perfetta, una sottile crosticina esterna, fragrante ma morbidissima all'interno, si scioglie in bocca. Il ragù è saporito, il pomodoro ha un bel rosso intenso, segno che la cottura è stata lunga, la carne ha una grana che si fa sentire sotto i denti, molto piacevole. Il tutto si integra con la scamorza perfettamente, tutti i sapori sono distinti e si sentono anche i tipici ortaggi presenti nella preparazione del ragù.

In ultimo ma non ultimo il pollo. Qui il packaging è perfetto, una scatola con quattro fori con l'interno foderato di carta argentata per mantenerne il calore, con il pollo poggiato su una sorta di vassoio di carta che si estrae comodamente dalla scatola.

La prima cosa è la materia prima, un pollo di qualità dal peso di 1,2 kg. L'altro aspetto che fa la differenza, motivo per cui questo pollo, se siete appassionati di quelli allo spiedo o alla diavola, merita la vostra attenzione, è la doppia cottura. Dopo essere stato marinato in un mix di spezie viene cotto al vapore, ma dopo il vapore, la cottura viene terminata con la frittura, senza panatura, viene passato per qualche minuto nell'olio bollente.

La cottura al vapore fa si che anche la parte del pollo, ossia il petto, che più rimane stoppacciosa risulti morbida, umida, si percepisce la speziatura che in ultimo rilascia un sentore di piccantezza delicatissimo. Già solo questo è un plus incredibile, ma quando si attacca la parte della coscia e delle ali è lì che capisci che quel pollo gioca un altro campionato, non ce n'è per nessuno, nel senso che potrete aver provato qualunque pollo di una qualunque altra rosticceria, questo pollo viene da un altro pianeta. La speziatura, la succosità, la pelle croccante e fragrante grazie al passaggio in friggitrice, sono una vera e propria rivelazione, il miglior pollo che abbia mai mangiato. Il pollo è accompagnato con abbondanti chips di patate e maionese.

Le note dolenti arrivano sul prezzo. Il locale merita di essere provato, ma i prezzi sono sopra le righe, 28€ per il pollo, 12€ per la focaccia e altrettanti per la bomba salata sono tanti. Nonostante la qualità di quello che ho mangiato è un locale caro. Mi rendo conto che c'è l'esperienza e l'estro di uno chef tristellato Michelin ma sui prezzi forse si poteva fare meglio, motivo per cui alla fine do 4 stelle...

Food: excellent, high quality, very well prepared, seasoned and served. Little options and almost zero vegan and intolerant options. Service: bad. All the staff (security, waiters, cashier) doesn't know how to seat, order, take the food or pay. They don't know the menu. The information is often confusing or contradictory. Atmosphere: everything new and well renovated. Also the menus, both printed and on the walls, are clear, pretty, concise, with photos. The location is excellent, near metro station and Eur Central Park. Price: the price is stellar, double to triple the normal price for the area. But it's worth spending this much for the great inside and...

This place is an absolute gem! The food is of incredibly high quality fresh, flavorful, and beautifully presented. Every dish and drink I’ve tried has been excellent. The service is just as impressive: the staff are not only warm and professional but also fluent in both Italian and English, which makes the experience even more enjoyable and accessible.

The space is always spotless, which adds to the overall sense of care and attention to detail. Whether you’re visiting for a morning coffee, a casual meal or something more special, you’ll be treated with genuine hospitality and consistently high standards. Highly...