Lievito Francesco Arnesano — Restaurant in Rome

Cibo: Assolutamente eccezionale. Fuori dai canoni tradizionali, forse ho capito male, ma ritornerò per accertarmene. Le pizze vendute sono, credo, tutte ripiene, oserei dire gourmet. Gli ingredienti sono inaspettati, con soluzioni a volte ambigue ma di una bontà stellare! Ogni cosa che ho assaporato, anche la semplice pizza con la mortadella, mi ha lasciato basito, felice e incredulo sia per la qualità che per la quantità di ripieno. Ho provato la pizza ripiena con hamburger e un'altra con pomodori, che credo sia la loro rivisitazione della margherita. Ripeto, fantastica. Recensire una pizzeria a taglio non è semplice, ma questa lo merita.

Costo: Direttamente proporzionale alla bontà. Non so se sia corretto trovare una pizza quattro volte più costosa delle normali pizzerie a taglio, ma direi che è normale aspettarsi qualcosa in più. I prezzi sono da boutique, il che sembra giusto considerando la qualità offerta... ( Certo, riempire di pomodoro a fette una pizza aumenta il peso... ) Ma chi sono io per giudicare i prezzi in base alla qualità? Nessuno, e non giudico.. ma sicuramente non è una pizzeria per tutte le tasche.

Servizio: Ecco il punto dolente. Non per la capacità di descrivere né di servire, assolutamente capaci e bravissime. Tuttavia, si notava un generale malumore e mancanza di lavoro di squadra. Al banco si assistevano a continue riprese alla "meno esperta" davanti ai clienti, a voce alta e senza preoccuparsi dell'evidente imbarazzo della ragazza redarguita. Giusto o sbagliato, c'è un modo e un tempo per discutere. Inoltre, si percepiva l'affanno nel servire le persone in fila. Peccato, soprattutto davanti, credo, al proprietario in cassa, totalmente inerte.

Location: Punto debole. Piccolo, troppo piccolo con solo due tavoli interni e quattro piccoli tavoli esterni non riparati e in un punto di passaggio. Questa pizzeria merita decisamente una location più prestigiosa. Da considere da asporto.

Conclusione: La mia non vuole essere una recensione invalidante, ma un incoraggiamento a continuare a produrre come già fanno, affinando le capacità del personale ( soprattutto le soft skill) Auguro alla proprietà di trovare uno spazio adeguato, ingrandirsi e diffondersi per tutta Roma e magari anche in tutta Italia, molti palati...

Molto deluso da Lievito. Ho ordinato alcune volte la pizza con i colleghi per una consegna in zona ma l’ultima volta la consegna ha tardato 40 minuti (creando molti problemi per un evento fissato da tempo e con una pausa pranzo limitata) e il prezzo si è rivelato esorbitante rispetto al solito (e al momento di una successiva verifica, anche poco giustificabile), con quasi 80 euro spese per due teglie, rispettivamente di pizza rossa con pomodorini e pizza rossa con le melanzane (no mozzarella, no affettati o ingredienti “speciali). Al momento della richiesta di spiegazioni sull'impennata di prezzo - esattamente il doppio - rispetto alle volte precedenti, lo staff non è apparso molto orientato al customer care. Non si è minimamente scusato per il notevole ritardo nella consegna (“mica so quando esce il fattorino per consegnare le pizze e dove va” è stata la risposta, come se non fosse affar loro che invece gli consegnano la pizza), ma manifestando un atteggiamento quasi strafottente e poco orientato a spiegare la grande variazione di prezzo.

Ci hanno detto solo che il prezzo era giustificato dal peso (però le volte precedenti costavano la metà) e che stavolta queste due pizze non solo erano particolarmente costose (pomodorini e melanzane), ma anche che pesavano un bel po’ (due teglie normali stavolta sono diventate quasi 9 chili, peso che ovviamente non possiamo verificare al momento della consegna. La prossima volta la metto sui bilancieri in palestra al posto delle piastre).

Sia chiaro, alcune delle pizze sono molto buone, altre sono troppo care e non eccezionali e il servizio dovrebbe essere sicuramente migliorato. A mio avviso non si posso praticare i prezzi di Bonci e altri concorrenti top a Roma con qualità inferiore e servizio scadente. Avrei gradito un diverso trattamento e cambierò sicuramente fornitore per gli eventi e pizzeria per la pausa pranzo....

Oramai non più una novità nel quartiere dell'Eur storico dove mancava un forno di qualità: ottime le materie prime, ma hanno un piccolo difetto che scriverò alla fine della recensione. Buona la pizza al taglio, ingredienti di qualità, ma il prezzo soprattutto con certi accostamenti è decisamente elevato. Più equi e popolari i prezzi per le ottime pizze tonde, il cui impasto ha un' elevata digeribilità, cosa che spesso non ho riscontrato con le tipologie più elaborate di pizze al taglio. Il loro punto forte è però secondo me il pane: poca quantità, ma alcuni pani come il pane "nostrum" o il pane di riso artemide (quest'ultimo difficile da trovare però, perchè non fanno un calendario dei pani come fa "elettroforno" sull'ostiense?) sono ottimi. Discreti i livieti delle feste (panettoni, colombe, etc.), ma per questi prodotti ritengo che la scelta migliore sia andare nelle vere e ottime pasticcerie di Roma: i dolci delle festività dei forni come Bonci o Roscioli sono certamente buoni, ma costosi e non ottimi, dietro c'è tanto marketing di facciata dei food blogger tipo puntarella rosa... Il punto dolente che indicavo all'inizio però è una certa mancanza di empatia (chiamamola cosi perchè voglio essere diplomatico) verso i clienti sia del proprietario più grande sia del proprietario più giovane: è questo il motivo principale per il quale non frequento più così tanto il locale, pur non essendoci forni alternativi di qualità nel pentagono dell'Eur. Decisamente più cortese e gentile la proprietaria, nel caso consiglio di farsi servire da lei. Non ritengo personalmente un difetto il gommista a "cielo aperto" attaccato al forno perchè quasi mai mi sono fermato a mangiare ai tavoli esterni: purtroppo però in una città coatica e degradata come Roma mangiare circondati da lamiere di auto e pneumatici è divenuta...