Hokusai Ramen — Restaurant in Rome

Many friends have been recommending this as the best ramen bar in Rome for over a year. So we finally went.

From outside, I had a "feeling" but didn't want to be too quick to judge.

Cute interior with lots of Japanese items. Some could even mistake it to a decent ramen-ya in a Japanese city. (including the small screens around the wall, constantly showing advertisements of random Japanese and Korean things...)

Staff were a bit slow in coming to sit us and take our order, but it was Friday evening. So, quite understandable (and it's not a fine dining restaurant but a ramen-ya).

Food was quite disappointing for "the best ramen bar in Rome". (We just came back from sapporo a week ago, and that may have made us a bit more snobby than usual... but even without that effect...)

The noodle was bad and broth too salty.

Noodle: It was not about firmness (not katame - similar to al dente - nor even barikata - atypically firm level of noodle that some people enjoy) it was just not cooked enough.

It felt like they made namamen a while ago and may have kept it on the table too long. Then they put it in water before boiling (like the one for tea making) and pulled it out too soon. I know how such noodle tastes because I've done it before...

This is not about being picky, ramen needs to be cooked in a boiling water.

Broth: I don't know what they used to make broth. Maybe they used good ingredients. But because it was just too salty, I couldn't taste much and it almost felt like they were hiding all the flavors.

Gyoza: I couldn't tell what went wrong and was too scared to try another. It tasted odd - like a vegan dish that accidentally had meat inside.

I think the chef knows how to make a decent ramen, he had all the right ingredients. But I didn't get...

Lovely atmosphere. Cute Japanese family restaurant feeling. Very kind staff.

However as a Japanese person I felt the food experience was not authentic.

It seemed that there was only one waiter for lunch. So when the kitchen staff rang the bell for the ramen to be served it sat there waiting for 5min because the waiter was explaining something else to another client.

This is not the Japanese way especially for Ramen as the noodles get soggy and long. Like Carbonara, once the ramen has been dished, it needs to be eaten almost immediately. My noodles sadly were long and the soup was lukewarm not hot.

I had ordered another dish with rice and I found that the rice was undercooked and dry. Maybe the fault of not enough water.

I don’t like leaving bad reviews but I wanted to share my experience so that the restaurant can work on providing a truly authentic...

Ho provato questo locale ieri e devo dire che l'ambiente è davvero carino, accogliente e rilassante, ottimo per una cena in coppia o con amici.

Purtroppo non è stato tutto perfetto, ma andiamo nei dettagli.

Al cibo dò 4 stelle perché si vede che è di qualità, ma il ramen che è il piatto principale servito dal locale è TROPPO salato. Tanto tanto sale, sia quello con la soia, sia quello con il sale sia il miso. Ho mangiato in tanti locali il ramen, è un piatto che adoro, e solo qui era così salato. Non era salato da non poter essere mangiato, ma comunque ho dovuto bere più frequentemente del solito per poter finire di mangiare. Il Karaage invece era molto buono ed equilibrato ed è stato utile per riprendersi dalla sapidità del ramen. Il tiramisù al matcha, UNA DELIZIA. Questo non l'avevo mai provato e devo dire che a primo impatto non capivo se mi piacesse o meno, ma più proseguivo a mangiare e più mi rendevo conto che fosse davvero buono!

Servizio. Il servizio è un po' una nota dolente, a cui dò 3 stelle. Siamo stati serviti da 2 camerieri: un ragazzo e una ragazza. Ci hanno dato l'idea di non essere molto organizzati e di essere un po' caotici, senza sapere che gestisce gli ordini e passando entrambi una o più volte a chiederci le stesse cose, nonostante avessimo prima comunicato con uno. Il vero problema è stato quando la ragazza, per giustificarsi di essere un po' impacciata, ci ha detto di avere la febbre e di non stare molto bene. Mi è dispiaciuto molto per lei e capisco tutto, ma dato che al tavolo ti avvicini molto ai clienti per posare le varie cose, non puoi dire di avere la febbre e stare male perché potresti contagiare anche noi.

Se stai male non dovresti lavorare, soprattutto se sei a contatto con il pubblico e con il cibo che vai a servire. Il COVID dovrebbe averci insegnato qualcosa.

Comunque, tutto sommato dò 4 stelle perché non è un posto da bocciare, ma semplicemente da ritornarci per confermare o smentire le prime impressioni, soprattutto con il servizio.

Mi sono trovato comunque bene e la compagnia di amici ha affievolito il fastidio provocato durante il servizio, quindi alla fine non è stato nulla di grave. Spero solo di non essermi preso febbre o raffreddore dalla ragazza 😅

Ultimo punto che è molto importante ma non ha a che fare con il locale stesso: IL PARCHEGGIO.

Io ci ho messo letteralmente 30 minuti per trovare un posto dove parcheggiare e sono finito a 800 metri (10 min. circa a piedi) dal locale, quindi organizzatevi un po' prima. Ma dipende sempre dalla fortuna che avete: i miei amici hanno trovato subito posto, mentre io no, quindi a...