NuAN — Restaurant in Rome

Era da un po' che volevo provare NuAN, questa nuova esperienza culinaria nella zona di Piazza Zama, che si arricchisce di una nuova gemma. Elvio e Luana hanno aperto da quasi un anno, ma portando con sè una lunga esperienza su ciò che avrebbero voluto fare (e non replicare!).

Abbiamo optato per il loro menu degustazione da sei portate (55€), ed è stata davvero una bella avventura, una scoperta di sapori e proposte mai banali. Parlare dei singoli piatti, tutti eccellenti, sarebbe poco utile ai fini di una recensione di un posto che fa dell'ispirazione quotidiana "un marchio di fabbrica".

Ci è anche molto piaciuta l'interazione in sala: invece di raccontare i piatti da quando erano semi o il viaggio del singolo pesce e dei suoi antenati, si lascia parlare il piatto e le descrizioni sono essenziali; e poter conoscere chi guida la brigata in cucina, scambiarsi parole e conoscersi è un valore aggiunto che spero manterranno in futuro.

Aggiungo due cose, laterali.

La prima è di ignorare totalmente quei (pochissimi, fortunatamente) commenti sulle presunte quantità non sufficienti nei piatti: è un menu degustazione, ma i piatti sono tutti assai generosi nelle quantità.

La seconda, che è l'unica piccola critica che mi sento di dover fare è sulla carta dei vini: per quanto sia molto carina l'idea delle "card" al posto di una vera e propria carta, la scelta non era all'altezza della qualità del cibo offerto, e forse lievemente più cara rispetto ad altri ristoranti: sicuramente ci sono dei margini di miglioramento su questo versante.

In bocca al lupo, ragazzi, meritate...

The young chefs have good intentions... but you have to dare... the bread is wonderful. Starters are not exciting, I haven't experienced anything I don't know. The shrimp pasta was excellent.. all the other dishes are standard.. the website had pictures of more...

Ambiente davvero accogliente, sia per il servizio, che per l’ambiente. La ragazza in sala è squisita. Siamo andati con aspettative molto alte, alimentate anche da amici che c’erano stati. Abbiamo ordinato solo una frittura e un dolce, quindi la nostra opinione è parziale, non avendo assaggiato né primi né secondi. Il pesce era freschissimo e la frittura buona, anche se avremmo preferito una maggiore croccantezza. Per dessert abbiamo scelto uno scomposto di ricotta di bufala, pere e pan di Spagna. La ricotta era senza dubbio eccellente, con un sapore intenso e autentico. Tuttavia, il dolce nel complesso ci è sembrato un po’ slegato negli abbinamenti ed il pan di Spagna risultava eccessivamente inzuppato.

Nel complesso, un’esperienza piacevole, con prodotti di qualità, ma con qualche dettaglio...