Zama Sushi — Restaurant in Rome

ASPETTATIVE TRADITE Ho visitato il locale una Domenica, a ora di pranzo. Il voto è un riflesso del fatto che il locale si propone come ristorante di sushi di fascia alta e solo recentemente ha proposto una formula all-you-can-eat ad un costo sensibilmente superiore a quello della concorrenza, il che mi fa correre l'obbligo di scrivere una recensione giusta, ma severa.

Partiamo con il dire che sicuramente gli interni risultano nel complesso eleganti e curati, anche se metà delle sedute in sala sono poco funzionali (impossibile aggiustarsi la sedia, sono fissate a mo di divanetto con il tavolo distante) e i soffitti risultano un po' cafoni (ricordano la carta che si usa per fare il cielo del presepe a natale).

Passando alle modalità di ordinazione: accedendo tramite smartphone al menù del ristorante (QR code) ogni tavolo (non ogni persona... ogni TAVOLO) può ordinare max 12 item ogni 20minuti. Si tratta di una modalità francamente frustrante tenuto conto che pure l'acqua fa numero e alcune porzioni sono per loro natura assolutamente contenute. Peraltro, nel nostro caso abbiamo passato quasi un ora e mezza ad aspettare alcune delle ordinazioni fatte appena seduti al tavolo. Nulla da dire rispetto all'educazione e la cortesia del personale di servizio (e mi spiace un po' per loro dover esprimere un giudizio così negativo) ma l'esperienza da cliente è stata atroce (ci abbiamo messo quasi 2 ore per un pranzo che sarebbe potuto durare 1 oretta e un quarto caffè compreso).

Venendo "al sodo": alcune proposte del menù sono interessanti ma nulla di fantasmagorico... e anzi - sebbene gli ingredienti mi siano apparsi in generale di buona qualità - qui e li ci sono purtroppo da fare rilievi anche dal punto di vista delle pietanze: Tartare di salmone molto deludente (ok che è fatta con i ritagli rimasti dalla preparazione dei più pregiati sashimi e nighiri... ma era davvero stopposa e insipida); Tataki di salmone che sembrava salmone alla piastra, condita peraltro con una strana salsa che ricordava quella che si usa sulle ribs al barbecue; Nigiri che si sfaldano con una facilità fastidiosa; deludono anche "gli speciali" (roll, nighiri, e preparazioni varie) che, come dicevo, non fanno urlare al miracolo ne salvano l'esperienza nel suo complesso. Grave, a mio modo di vedere, la qualità del wasabi in polvere... davvero sgradevole.

Riassumendo: Locale carino dal punto di vista del design (nonostante alcune cafonate, tipo il soffitto che sembra rubato ad un presepe ed il gioco di specchi in bagno) e personale educato, nonostante le sbavature nel servizio (qualche disguido, bisogna essere onesti, può succedere ovunque a chiunque... e qui mi dimostro comunque molto paziente, perchè ho mangiato alle 16 del sashimi ordinato alle 13:40); Formula all you can eat e modalità di ordinazione peggiori mai sperimentate, e prone a causare veri e propri pasticci, con tempi di attesa bibblici assicurati, che rendono logorante l'esperienza al tavolo e, si, ti rovinano il pranzo; Qualità del tonno discreta ma, nel complesso, nessuno degli ingredienti usati fa urlare al miracolo; Piatti (almeno quelli provati) non sempre all'altezza, quando non proprio preparati maluccio (i nigiri non possono sfaldarsi appena li tocchi con le bacchette; il Tataki non è semplicemente salmone alla piastra poco cotto, e di certo non va innondato con quel mix unto di spezie da bbq; ecc); Non convincono i "pezzi forti" del menu (roll con Wagyu "placcati oro", nighiri di Kobe, oltre ad altri uramaki speciali a base di pesce);

A mio onesto avviso, nelle vicinanze ci sono alternative molto più interessanti, appaganti e soprattutto competitive da un punto di vista del costo. Mi spiace, ma per me - tenuto conto che aspira a essere considerato "premium" nella qualità, oltre che nel prezzo - in una scala da 1-10 sarebbe...

Mayne. Let me tell y’all sum. I’m from Texas so I’m further from Asia than Rome and they completely disappointed me. By far one of the most stale and disgusting ramens I’ve ever tried. The egg isn’t soaked in soy sauce it’s literally just a boiled egg and the meat isn’t seasoned either, the noddles were so soggy that they felt like mush when bit. I wouldn’t recommend this place to my worst enemy. If the restaurant was burning down and I had to piss I still wouldn’t help. I need to contact some kind of manager or the man that cooked this meal cause this is outrageous. It almost feels as if it...

Mi dispiace dirlo ma è stata una grande delusione, 80 Euro veramente regalati!! Il locale è molto carino, magari più in stile giungla futuristica che in stile giapponese, ma comunque è curato e soprattutto pulito. Sulla cucina, invece, non ci siamo proprio!!! La maggior parte dei piatti che abbiamo assaggiato era IMMAGIABILE: o sapevano di aglio (e ditemi voi se un tris di pesce marinato possa sapere di aglio bruciato...) o non sapevano di NULLA. Dove invece c'era la philadelphia si sentiva solo quella. Vi siete dimenticati il pesce ragazzi! Per la prima volta ho provato l'ebrezza di distinguere la diversa consistenza dei vari ingredienti che avevo in bocca, senza però sentirne il sapore. E' un vero peccato perché la presentazione è anche bella, però poi perde tutto quando si va ad assaggiare. A mio parere gli accostamenti sono troppo azzardati per una cucina che già di per sé è particolare e che non ha bisogno di essere ulteriormente particolareggiata con intrugli che non hanno nulla a che vedere l'uno con l'altro, si deve sentire il sapore del pesce fresco, magari esaltato da alcuni ingredienti, ma questi non devono sovrastarlo a tal punto da non sentirlo affatto. E poi veramente l'aglio va fortemente ridimensionato e in alcuni piatti ABOLITO proprio!!! Anche la grandezza dei bocconcini andrebbe rivista: veramente troppo grandi. Mi dispiace ma la cucina male, male, male. Nulla da dire invece sul personale, professionale ed accogliente, molto presente in sala e pronto a soddisfare le esigenze...