Pasta all'uovo il tortellino dal 1963 — Restaurant in Rome

Passo per caso, o meglio sarà stato il destino, su via Cardano e lo sguardo si ferma in questa vetrina dove dietro al bancone di vendita cè un ragazzo che sta lavorando le sue farine pronte per un nuovo processo produttivo. Rimango lí, fermo imbambolato ad ammirare quanta dedizione dietro ad un raviolo, e non un classico raviolo, ma qualcosa di particolare. Attraverso la vetrina scorcio altre qualità culinarie: lasagne, gnocchi, fettuccine, paste di ogni tipo e colore, si perchè non solo il classico colore della pasta la fà da padrona, altre varietà di colori naturali( verdure, pomodori, patate) vengono amalgamati insieme per dare quel tocco in più. Noto con enorme piacere che utilizzano farine Senatore Cappelli, e non tutti lo sanno ma è una varietà di grano duro, molto utilizzato fino alla metà del ‘900, poi quasi dimenticato, ma in questo negozio non è stato dimenticato nulla, tutto si esegue come tradizione vuole. Entro, e subito, il ragazzo daniel mi accoglie con simpatia ed accoglienza, mi fà capire che mi sento a casa, come se mia madre stesse tirando la pasta sfoglia come un tempo. Mi guardo intorno, indeciso su cosa provare, il mio sguardo vagava tra tutte le varietà di pasta in vendita, Daniel si accorge subito dei miei dubbi, mi invita a provare il ravioli ricotta e spinaci, spiegandomi le modalità con la quale prepararli e i tempi di cottura. Torno a casa con la consapevolezza che "il tortellino dal 1963" sarà il mio punto di riferimento per ogni necessità culinaria. Complimenti ancora per la qualità e professionalità del...

Mesi fa, dopo un problema di salute di mio marito, incuriosita dalla pasta low Carb esposta in vetrina ho deciso di comprarla. L’etichetta in negozio diceva 7/8 carbo su 100 grammi e come ingredienti albume, ecc. sulla busta venduta però nessuna etichetta. Torno con lui a prenderne ancora perché piaciuta tanto, stesso sapore e consistenza della pasta “normale”. Chiedo gli ingredienti e mi risponde un ragazzo “Solo farina e acqua”, rispondo che sull’etichetta in negozio c’è scritto anche albume e dice “no l’abbiamo tolto da un po’ “ Allora perché non cambiano l’etichetta ? Il cliente deve sapere, per legge devono esserci tutti gli ingredienti utilizzati e i valori nutrizionali! Dopo chiedo se la scadenza è quella sempre scritta sulla solita etichetta, risponde “dura 3 anni perché non c’è acqua”. Ma come, prima non c’era solo farina e acqua? Io vorrei semplicemente sapere da chi realmente lo sa cosa c’è dentro e non basta dire un mix di farine, ma va specificato quali e le quantità nonché i valori nutrizionali. Euro 16,00 al kg ok ma il cliente deve essere messo a conoscenza di ciò che mangia soprattutto con tutti i problemi di salute e intolleranze diffuse al giorno d’oggi....

Sono stato due volte da Il Tortellino dal 1963 prima in estate e ora in inverno. Daniel il padrone di casa e Chef mostra passione per il proprio lavoro e un ottima accoglienza al cliente simpatica e cordiale e mai invadente con cui riesce a portare avanti una tradizione familiare non proprio indifferente. In entrambi i casi ha mostrato un laboratorio attento alla pulizia. Le sue qualità migliori sono indubbiamente la sua efficienza e i prodotti realizzati con grano senatore cappelli.

La sua brigata dovrebbe secondo me far emergere lo stesso entusiasmo che Daniel mostra per il suo lavoro, ne gioverebbe sicuramente.

Sarei interessato a trovare più prodotti tipici Romani e di spaziare oltre il classico cacio e pepe (preciso che non ho chiesto se avesse anche altro oltre il raviolo cacio e pepe, quindi magari sarà lui a smentirmi la prossima volta che ci vedremo).

Daniel, la qualità c'è e si sente e grazie a Satispay, ti ho...