油HITOTSUKI — Restaurant in Fukuoka

Hitotsuki carves a slightly different path so far as tempura cuisine goes, in that unlike most, chef/owner Nakatani san uses maybe about 50-60% of his ingredients being that of ‘classic’ but also incorporates unique seasonal ingredients that he gets from regional farmers, such that unlike say a Yakitori meal, which I can have just once in a week in town, I can do two tempura meals in a week because I know it will strike different palate cords in me.....

Delicious tempura (light and crispy batter style which we like) in a cozy counter setting. Shirako, uni with egg tempura and Carrot outstanding. Interesting selection of best produce from Kyushu. Warm hospitality and kind service. Nice tableware from Artisan Craftsman. Will come again when back in Fukuoka. Comparable to the best in Tokyo incl. Fukamachi and Uchitsu. Much better than Kondo style of tempura which we do not like. Thank you very much...

今日はInstagramで話題になっている「油HITOTSUKI」さんを初訪問。

場所は博多駅からタクシーで10分ほどの住宅街にあります。

なかなか予約が取りにくいお店かと思いますが、Instagramのストーリーで「金曜日2席あきました」とあったので、すぐに予約しました。

上品な店内はカウンター席8席のみ。たいしょうの料理の息遣いがわかる席数です。

コースは2024年6月現在で13000円のおまかせコースのみ。

安くはありませんが、天ぷら14品と先付け、刺身、ウニ丼、天丼、デザートがついてこの値段なのでぼくはリーズナブルだと思います。

今日いただいたコースは...

・先付け(じゅんさい、シャコ、キウイの酢の物) ・刺身平目(大分)

以下、天ぷら ・海老の頭 ・車海老(五島) ・椎茸(長崎島原) ・キス(姪浜) ・白ナス(久留米)

・ごはん(生ウニ、卵黄)

・インゲン豆(久留米) ・甘鯛(鐘崎) ・トマト(みやま) ・熟成じゃがいも(島原) ・アジ ・とうもろこし(久留米) ・手巻きサザエ ・人参(佐賀) ・穴子(対馬)

・天丼or天茶 ・デザート ...