Hearty bowls of ramen with meat & vegetables dished up in a snug cafe featuring counter seating.
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Fukuoka Kokusai Center
3.9
(1.3K)
Marine Messe Fukuoka Hall A
4.1
(2.9K)
Hakata Port Tower
4.2
(1.2K)
Toyokuni Shrine
4.1
(15)
Tsushima
4.1
(288)
Yoshinoya Chikko Honmachi Restaurant
3.4
(438)
Laputa
4.3
(147)
$$
Lagoon
3.7
(159)
福岡市博多区大博エリアに位置します。
コチラの場所は今までに何回もラーメン屋さんが居抜きで変わってきた難所であります。周りはコンサート会場や専門学校はあるものの日頃の人通りは多い方ではありませんね〜
さて、福岡で家系ラーメンといえば「入船食堂」が1番美味しいく不動でありますが・・・コチラの家系は如何なるものか楽しみです。 頂いのは「ネギチャーシュー麺」とガッツリ贅沢な一杯です。 セッティングは、「脂少なめ、味濃いめ、麺普通」・・・ 家系の食し方とは？など解説が無いと始めてきたお客様は戸惑うだろうね〜ベストなセッティングはどうなんだろう？？好みがあるんだろうけど・・・コチラの食べログに記載されている情報から見ると「脂多め、味濃いめ」が良いとか？
一杯一杯のオペレーションがゆっくりなので配膳までに10分くらいかな〜まずはスープから〜おっ濃いな！ 濃いめとは「かえし」の量が多くなって味が濃いくなるのか・・・とココで分かる。それであれば「普通」にすれば良かったと後悔した。 スープは豚骨スープなんでしょうが豚骨っぽさが無いな〜 豚骨スープが薄く豚骨の旨みをあまり感じない仕上がり。 「かえし」の醤油が強く勝ちすぎて関東人には良いのだろうが九州人にはどうだろう？
今回のセッティングはミスだな〜 「味濃いめ」にするなら「脂多め」にしないと「かえし」の濃さが勝ちすぎるんだな・・・自分好みを探りながらと好きな人には合理的なラーメンですね〜
麺はもっちりと中太麺です。 チャーシューはバラ肉でいい塩梅。 ネギとほうれん草、うずら卵など定番具材が付いてきます。
次回は全部「普通」で食してみよう。 ごちそうさまでした。
Enjoy Ramen Life☆
＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾
福岡市博多区大博町エリアに位置します。
このエリアはイベント会場や専門学校などがあるのでお昼時は結構な混み合いです。 今回頂いたのは「ラーメン」すべて普通でお願いしました。 前回は味を「濃いめ」脂「少なめ」として失敗したので通常モードで食してみます〜 麺が太いので茹でからスタートします・・・丼に「かえし」「鶏油」豚骨スープが注がれ待機。 10分くらいの提供時間ですね〜まずはスープから〜おっ美味しい！ やはり前回の濃いめ「かえし」増量はスープに合ってなかったな〜 でもやはり「かえし」の塩分濃度は高めですね。 豚骨スープの濃度があっさりタイプなので家系の「醤油」がバッチリと決まっています。
家系ラーメンとは？どんなかな〜豚骨醤油ラーメン！の味濃いめ脂多め塩分濃いめ・・・ 麺は結構な太麺でもっちりはするけどコシがない加水率低めな家系独特な麺です。 家系ラーメンは味濃いめ脂多めにして「ご飯」と一緒に食す！コレが一番合うんでしょうね！
福岡で「家系」を食すならこちらを基準店にされるとイイでしょう。 ごちそうさまでした。
Enjoy...
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Deliciousness rushes through your mouth
The taste that goes around
It bothers my brain😃
Thanks It was so delicious that I had to write a poem about it 😆
It's been a long time since I've had Iekei ramen that I thought was delicious!
I used to go to Kanjiya often in Yokohama, so I know the authentic taste, so I say this. It's delicious It was a family-style ramen that made me think!
For more information, search on YouTube Ichika!
When searching for delicious lunches, gourmet food, curry, and ramen in Fukuoka, try searching on YouTube [Hakata Yokaromon]! ...
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【福岡の人気家系ラーメン店】
「壱」という屋号が入っていたので 壱六家とは関係があるのかな？と思いましたが 関係は無いそうで 修行先は横浜の「すずき家」さん
注文したメニュー ︎︎︎︎☑︎チャーシューメン(並) ︎︎︎︎☑︎ライス
麺の硬さ、味の濃いさ、脂の多さをお好みで選択 [麺] 柔らかめ ・普通 ・硬め [味] 薄め・普通・濃いめ [脂] 少なめ・普通・多め
私は硬め、濃いめ、多めで注文しました
〇ラーメン 中太な平麺で短め 食感はもちもちしてる the 家系！といった麺です 「博多製麺処」謹製 テボで麺上げ
ほうれん草は変な臭みもない
スープは 濃度はそんなに高くもなく 柔らかくほんのりクリーミーな感じ 味濃いめで頼みましたけど そんなに醤油感強くは無いです
チャーシューは バラ肉使用されています チャーシュー麺は4枚 デフォのラーメンだと1枚 肉はしっかり硬く肉の旨みもあり、脂は甘め
〇ライス ご飯の上に卓上のにんにくと豆板醤をセット スープがひたひたになった海苔を その上から包み込み、まず1くち頂きました
卓上には にんにく、豆板醤、ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰ、酢、ごま
＊学生はライス無料！ 麺類を注文された方のみ 学生証を提示すれば、ライス無料です！
〇店内 食券製...
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