Pâtisserie au fil du jour — Restaurant in Fukuoka

It’s a good cake shop. Both cakes were delicious.

But, there is a but.

It’s slightly overpriced. I understand that ingredients are expensive and that quality products need to be paid a fair price to help businesses thrive and always offer us the best. And I prefer to pay more to prioritize quality over quantity. But I can also tell when I am paying more for the design than for the product.

The cake size was ridiculously small for the price—about the size of my thumb. I have been to different places with exactly the same standards, and I have always paid around 20%–30% less for a cake of the same size and quality.

The shop is beautiful, the service was perfect, and the cake was good. I think it’s a place worth trying once, but I wouldn’t recommend it and will probably not go back, as Fukuoka is full of places offering similar products and quality at a more...

責任者の方へ、とにかくオペレーションを早く改善してほしいです！ 移転前からの大ファンで、せっかく味は美味しくて店内の雰囲気も素敵なのに、イートインが本当に残念でした。悲しいですが、改善されるまでは行きたくないです…

注文受付、行列整理、ドリンク作成、ケーキの提供、会計と、それぞれに役割分担はあまり決まっていないようで、どのお客さんがどこまで終わったのか、どの席に座っているお客さんがオーダーしたものなのか、どのメニューまで提供が終わったのか、等の把握がスタッフ間で共有されておらず、混乱していました。 スタッフ数人が１箇所に集まってオーダー表を見ながら記憶を頼りに確認し合い、何度も悪戦苦闘しておられました。落ち着きません。接客スタッフ全員が新人のみになる時間帯がないように調整し、しばらくは全体を見渡せる能力のある方を1人は常に置き、番号札の導入や動線の変更など、経営側の工夫も必要だと思います。

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移転して3ヶ月程が経った、ある平日の夕方に伺いました。駐車場とイートインスペースができていました。駐車場は、場所を正確に把握していなければ満車かどうかをすぐに見分けるのが難しいので、近くのコインパーキングに停めたほうが楽だと思います。比較的安価です。

口コミを見て、動線が悪いようだったので少し不安でした。入店時、ベルトパーテーション（行列を整理するポール）は立っていましたが、行列はできていなかったため、あまり混乱はありませんでした。ショーケース前でイートイン用のケーキを注文後、席に座ったら、ドリンクメニューを渡されるのでワンドリンクを注文します。席は自由ですが、座席数は多くないため座席待ちの列ができます。これがテイクアウト注文済で会計待ちの列と、注文前の列とで混ざり、動線が良くないと言われる要因になっているのかな？と感じました。

ケーキ注文時に、エスプレッソマシン故障のため一部のドリンクメニューに注文できないものがあります、とスタッフからお声かけがありました。了承してから着席し、別のスタッフにドリンクメニューを渡されましたが、どれが注文できないメニューなのかを教えてもらえませんでした。何杯ものドリンクをスタッフ1人で淹れていて、とても忙しそうでしたので、すぐには尋ねられませんでした。 5分くらいして、隙を見てコーヒーを注文。ミルクと砂糖を付けるか尋ねられたのでお願いしたところ、コーヒーが提供されてからしばらく経っても提供されませんでした。忘れられたのかな？と思い、同じスタッフにもう一度お願いしても、少々お待ちくださいとの返事はありますが、なかなか提供されません。砂糖のみ、５分以上経って届きました。その際、ミルクはもう少々お待ちください、と言われたのでさらに待ちましたが、結局来ませんでした… コーヒー以外のラテなども全て1人で淹れており、誰が何のドリンクを注文をしたのか、今どこに座っている人に提供すれば良いのか、把握できなかったようです。他のスタッフも集まってきて、オーダー表を見ながら悪戦苦闘しています。シンクには洗い物がいっぱいですが、片付ける余裕もありません。 コーヒーミルクはもう諦めようかな、と思い最後に一度だけ、と別のスタッフにお声かけしたところ、しばらくしたらようやく提供されました。飲める状況になるまで15分くらい経ったコーヒーは、流石にもうぬるくなっていました。途中で届いたモンブランは、とても美味しかったです。

隣の席の方は先にケーキが届きましたが、しばらく待ってもドリンクが提供されないため、ケーキだけを食べ進められず、手が止まっていました。スタッフさんに、ドリンクがまだ来てないのでお願いしたいです。とお声かけしており、状況確認のために再度スタッフが集まってオーダー表を確認していました。

会計時に、スタッフさんから謝罪のお言葉がありました。たどたどしく、普段言い慣れてない為つっかえながらも、なんとか謝罪したという感じだったので、ピーク時の来店ではありませんでしたが、なんだかこちらも申し訳ない気持ちになりました。

静かに気長に待てる人、スタッフ全員が不慣れでも全く気にしない、理解がある人以外は、しばらくは以前同様テイクアウトがオススメです！ モンブラン以外のケーキも美味しいので、手土産やちょっとした来客にも喜ばれると思います♫ ドリップコーヒー+モンブラン（イートイン）で税込1700円くらいでした。早く改...

結論から話しますと、 ケーキを食べて泣いたのは人生で初めてです。(笑)

映画を観るとか音楽を聴くとか。 心が動いて、感動して、自然と涙があふれる事ってあるじゃないですか。 まさかケーキを食べてそれが起こるなんてあまりに想定外ww😌

東京でも結構ケーキ食べてきてますし、 自分の中である一定の「美味しいライン」の上限がもう出来上がってたのに、 それをはるかに飛び越えてきてしまったので、体がびっくりしちゃったんだと思う。(笑)

ちょっと超えるどころじゃなくて、はるかに。 「あ。ケーキってここまで出来るものだったんだ」って思って、既成概念の壁を崩された様な衝撃だった。

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・ルネマグリット 660円 「青リンゴのムース、ライムとバジルのジュレ、苺のソース、フレッシュな青リンゴと苺のダイス」

夏季限定。商品名がかわいー🥰 口に入れた時の衝撃ったら。しばらく言葉を失いましたよww

まず切った時にソースがあふれ出すしずるも素敵だし、 中にはダイスに切ったフルーツの食感。 何より「ムースのなめらかさがこのお店の最大の特徴なんだ」😳って感じた瞬間。

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・ペリゴールプルプル 850円 「牛乳を濃縮して作った軽いムース、サマートリュフのリオレ、サクサクのホワイトチョコのリスフレ」

注文後にトリュフをかけてくれるスタイル。 その発想、とてもレストランぽくてうれしいな！😍✨ （本当はテーブルでスリスリして欲しかったけど、お菓子屋さんって衛生区域うんぬんで難しいのかしら…？）

ミルクのムースの中にも黒トリュフ。 上にも擦りたてのトリュフ。 それで850円て…😱💦破格の安さ！！！

レストランだとトリュフスリスリ→IGストーリーに上げるのが定番なので、 それをパティスリーでも是非やってほしいっす。

・ミルフィーユバニーユ 650円 「軽いカスタードクリーム、バニラの生クリーム、マダガスカル産バニラのクレームブリュレ。鉄ごてでキャラメリゼしたスモーキーな香りが特徴」

うわぁぁ、オーラあるな～🥺✨ 複雑な層。こんなミルフィーユ見た事ないっ。

これはね、一口目の衝撃がすごい。 食べたら驚くよー！なんとスモークの香りがするの。

あぁもう、どうして思いつかなかったのかしら😭 薫香とカラメル香とパイの香ばしさ。 全ての香ばしい要素が極上にマッチングするの。

食べ進めていると、天面のキャラメリゼからカラメルが滴ってきます。 またもやしずるが…♡どうやってるのだろう。 これが大きなポイント。

・ショートケーキ 490円 「しっとり軽いスポンジ生地、九州産生クリーム、甘酸っぱいいちご」

こんなに美味しいショートケーキ食べた事無い！ってくらい美味しい。 生クリームが死ぬほど美味しいのです。

いろいろ食べてみて思ったのは、ムースが最上級に軽くて口の中でまるで水の様に溶けていくんです✨ 「美味しいチョコレートって舌の上で水の様にさらりと溶けるの。」 食べながらそれを思い出していました☺️💖

あとはしずる。 ムースの水分量ももちろんだけど、 ソースとか、カラメルとか。 水分の添加が本当にお上手。

あとは甘味がギリギリまで低いこと。 これもケーキじゃなくてデセール食べてるみたいな。 相当な甘さ控えめ。上品で嬉しい。

上記の理由によってつまり、飲むように食べられるケーキだよ！😆💕(笑) たくさん食べても胃もたれせず、気持ちよく食べられる。 これも「良いフレンチって食べ終わった後のお腹が軽いよな」っていう経験と紐づくところ。

あぁもう…思い出すだけで目がうるうるしてくる。 感動...