takanabe — Restaurant in Fukuoka

ランチで予約して４人で伺いました。 悪天候な折でしたので、私達以外は一組だけ。 ゆっくりした快適な時間を過ごす事が出来ました。 創作和食で、１品１品丁寧に手をかけて造って下さってるシェフの（多分）実直な真面目な感じが伝わる品々でした。 前菜のトウモロコシのムースが絶品 フルーツトマトの梅酒漬け爽やか 熊本の瓜？シャキシャキして、お出汁が柔らかく口当たり良き お刺身　ワラサ？他 茶碗蒸し　これむっちゃ美味しかった！！ジュンサイと柴漬けを混ぜて頂くのですが、斬新 ジュンサイ好きなのですが、こういう使い方食べ方があるんだ！とびっくり 枝豆のしんじょみたいなやつ、もっちりしてて美味しい ズッキーニと西京味噌？のキッシュ＆豚のバルサミコ酢とお醤油のソース（これも美味しい） 鰻のお茶漬け風　焼きおにぎりのカリカリ感と鰻のフワフワ感、あられの食感色々合わさって見た目も華やかで良き デザートはバニラアイスにマンゴー摺り流し、チョコと小豆餡のブラウニー、フルーツ２種 小豆餡苦手だけど、これは美味しく頂けました！甘ったるしくなくモッチリして美味しかった。 良いお店に出会えて嬉しかった！です また、季...

このお店に訪れて1年が過ぎました・料理に飽きることはなく、通う度にこのお店が好きになります。古民家の静かな感じが仕事に疲れた心と体を癒してくれます。料理は、他のところでは見れないような色使いの創作料理が出てきます。それも、着色料無しの本来の料理の色で、オレンジ、黄色、紫と…ありえない色が、お皿に載ってます。 食する前から、目で楽しめます。盛り付けも繊細で素晴らしい。 味も、他にはないスパイスを使ったオリジナル性の高いものになってます。 さすがミシュラン入りしただけあります。 料理の横についておるお塩までもこだわりの手作りで、残ったワインを煮込んで作ったら紫のお塩など…驚かされてばかりです。デザートのケーキまでも手続きだそうです。そして最後に料理にも負けない店主様の人柄。料理には厳しく、私たち客にもきちんと美味しく食してもらえるように厳し目になることもあります(笑)とても賢く一本引いた方で店主様のお話しするのも、ここに通う楽しみのひとつでもあります。20...

お昼のミニ懐石を頂きました。 和食というよりも創作料理に近いです。

見た目は全てきれいでした。 味は、おいしい：普通：そうでもないで評価すると 2：7：1くらいでした。 こだわって作られてるのいうのは見てとれるし、 おいしくないわけではないのですが、 おいしさに直結してない感があります。 味がぼやけてたり、変な方向にいってたり。 食べ終わった後は、モヤモヤ感が残りました。 これだとリピートはないなって思いました。

お店は広くはなく、隣の席ともそんなに離れてないので、 隣の方の話声が聞こえるし、音楽もかかってるので、 静かに食事がしたい人には向かないかもです。 (ガヤガヤうるさいという程ではないです。)

否定的な意見でしたが、自分的には合わないだけで、 一個人の感想として受け入れてくれたら幸いです。 予約状況からみても、人気店であることは間違いなく、 幅広い人に受け入れられているのは事実なので、 一度ご賞味される...