Funabashi Maguro Labo — Restaurant in Funabashi

刺盛りからカマ焼きまで五感で堪能したまぐろ店！

平日の仕事帰りに前から気になっていたこちらへ。 カウンターへ案内されました。

まず生ビールで喉を湿らせ、続いて刺盛り梅を注文しました。 梅は三種盛で赤身、中トロ、そして頬肉が厚切りに並んでいます。 赤身は鉄分を感じさせる旨味が強く、中トロは温度で脂が緩み舌にまとわり付きました。 頬肉は繊維質が細かく、噛むほど甘味が広がります。 付け合わせの山葵が辛味より香りを重視した擦り方で、素材の邪魔をしない点が好印象でした。

続いて希少部位盛。 脳天、のど、カマ下の三点で、脳天のクリーミーさには少量の粗塩が合います。 のどはコリっとした歯応えがあり、香りより食感で楽しませる部位だと感じました。

ここで日本酒に切り替えます。 高清水純米吟醸を一合、やや冷やで提供してもらいました。 米の甘さが脳天の脂と混ざり、後口が重くならないのが助かります。

頬肉のたたきはレアに火を入れ、大根おろしとニンニクチップをのせた状態で登場。 表面の香ばしさと中心の半生感が共存し、タレは意外と控えめで素材優先の構成です。

二合目は作純米吟醸。 果実のような香りが頬肉よりもむしろ赤身に合い、盃が進みます。

カマ焼きは四十分ほどかかると説明を受け、了承して待ちました。 カマ焼きが届くとふわりと脂の香りが立ち、皮目はパリパリ。 骨回りの身を箸でこそげ取ります。 サラダや箸休めを挟まなかったため終盤はコッテリ感が増し、味噌汁か酢の物が欲しくなりました。

会計は刺盛り梅、希少部位盛、頬肉のたたき、カマ焼き、ビールに日本酒二合で9千円台。 質と量を考えると十分納得できる価格です。

この価格帯でここまで多彩なまぐろを楽しめる店は船橋界隈でも貴重だと思いました。 次は友人を誘い、ばくだんやナゲットなど揚...

良い口コミが多く、興味があったのでランチで来店。 マグロ専門店なのでマグロ丼を注文したが見た目は他の店とも変わらない。せめて何マグロを使ってるとか部位はどこなのか等を説明なり、メニューにあれば専門店として他の店と差別化出来たのではないかと思う。

丼を作る店員さんが注文入ってから丼にご飯をよそい、マグロを切って盛りつけてくれる。 しかしホール、洗い場担当のスタッフが非常に残念すぎる。

丼と一緒に出す味噌汁を用意するタイミングとかを全く気にしないし準備しない。 せっかくの切り立ての丼が数十秒感放置されたまま。洗い物が終わるまでやらない感じ。 実際に私のカウンター前の横に丼物がきたのに、私自身の手元に料理が来るのが遅れてる。

また付け合わせのほうれん草の炒めものですが、風味もなく美味しくない。 カウンターから厨房を見えるが、タッパーに入れたものを小皿に盛りつけるが、常時蓋すらしてない。

極めつけはお会計時だ。 ホール、洗い物担当のスタッフが洗い物場の場所で待つだけで、お会計をもらいに来ない。洗い場のとこからでてこない。ただ黙ってくるのを待つだけ。 せめて『こちらでお会計お願いします』を言ってくれれば行くのに。

付け合わせの物の扱いや出来た料理をすぐに出すとかそこらへんの気配りは他の店と比べてかなり良くない。そのスタッフが。 厨房が見えるこそ綺麗にしてないと料理や接客にもやはり響いてる。そのスタッフひとりの気配りがあればもっとイメージも全然いいのにと個人的にだが思いました。料理の味も大事だけど人としての接客が良くない店は行かないです。過度な接客というよりただその一言とかあればいいのにという気配りが出来てないから夜も行こうとは思いません。 何かされたってワケではないので、他の人なら...

One of my favorite restaurants! There is table and counter seating on the main floor, and more traditional floor seating on the second floor. The menu is small but everything is great. The staff and quick and friendly. I recommend the...