季よせ さゝま — Restaurant in Himeji

2階の個室にていただきました 掘りごたつなの嬉しい どのお料理も上品でとても美味しい

・鱧の子と鱧の浮袋の冷製茶碗蒸し 浮袋初めていただきましたがコリコリとした食感が好み

・タコの柔らか煮オクラの胡麻和え

・いくらの素麺 青さオイルがいいアクセントになっていて風味も良い

・カニの白味噌汁

・つぶ貝のサラダ仕立て 磯の香りが強いけれど葉物と一緒にいただくと気にならなかった

・ヨコワまぐろ、辛味大根 大根が芸術的

・笹寿司、穴子 温かい穴子寿司はふんわり柔らで美味しい

・あん肝とピーマンの佃煮 ピーマンの佃煮がすごく好み

・鮎の唐辛子醤油 頭から尻尾まで苦味も全くなく美味しくいただきました 味付けが抜群

・トマトのお浸し まるでスイーツ

・金目鯛のネギ酒蒸し 出汁が美味しい

・奈良県のお肉のローストビーフ、淡路の玉ねぎ とろけるお肉と甘すぎる玉ねぎが最高

・万願寺唐辛子の炊き込みご飯 大盛りでいただきましたが美味しくておかわりもしちゃいました なんならもう一回おかわりしたかった お味噌汁も🥰

・アールグレイのアイスと桃のコンポート とろけるアイスに桃が美味しい

終始美味しく大満足な時間でした お酒の種類は豊富でしたのでメニュー写真は省略しまし...

時々寄せて頂く名店ですが、いつ行っても数少ない定番メニュー以外同じメニューを見た事がありません。繊細なお味とお料理にかけておられる手間は料理人の間でも評判と噂で伺いました。納得です。

ミシュラン店と言うことと、献立、素材をトータルで見てもびっくりするほどリーズナブルなお値段で、全国的なミシュラン店相場より遥かにお安いにも関わらずポテンシャルは素晴らしいです。有名芸能人がお忍びで足繁く通われるのもわかります。

とにかく県外まで行っても、あ〜ささまさんの方が美味しかったと思う事も多く、通える距離にこの様な名店がある事が嬉しい限りです。 お酒も色々と揃っています。

ほとんどご予約で埋まっていますが空いていればカウンターで単品メニューもご注文出来ると聞きました。

オーナーシェフは寡黙な方ですが、お料理の事などは丁寧に説明してくれます。奥様もいつもニコニコされていて癒されますし、お弟子さんたちもハキハキとして礼儀正しくみていていつも気持ちいいスタッフさんばかりです。

惚れ込んでいるメニューはナマコ酢（衝撃の食感）とオカラが丼いっぱい食べれるくらい絶品です（笑）おすすめです...

お料理はどれも食べたことのない合わせ方や素材の使い方でさすがミシュランの星を取ってるお店です。

マスターも気さくな方でカウンターで頂きましたが幸せな時間を過ごすことができました。

出てくるタイミングも早めで1時間半でデザートまでいただけました。 ビールからスタートしその次からマスターが合わせてくれる日本酒を。種類も豊富に用意されており素晴らしいマリアージュでお料理がさらに美味しく頂けました。

流れるようなコース料理の絶妙な量と温度、メリハリもキチンとあり一本の映画を観てるような構成。リピーターさんが多いのもうなづけます。

いつも繁盛してるお店なので比較的予約の取りやすい平日に事前予約していくのが良いかとおもいます。

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