鮨たけひろ — Restaurant in Hiratsuka

平塚にある都内のミシュランガイド☆獲得店と同レベルの和食や寿司を提供してくれるありがたいお店です。

もし今も続いていたらこちらの【たけひろ】さんもミシュラン☆獲得店として載っていたかもしれません。

こちらのお店は店内も明るく都内にある☆獲得店のように豪華で 店員さんたちの動きも良いです。

開店時間にお店が開くので 開店前に来ても待つことになります。

退店時にエレベーターの前まで店員さんが来てくださり 来てくれたことに感謝をしてくださるという レベルが高く嬉しくなるサービスもしてくださります。

寿司も包丁で魚を刻むだけではなく よく見ると細かい味付け作業をしてくれていますので 詳細な味がわかる人には「とても美味しい」と理解をしてもらえることと思います。

定期的に通いたいと思った素晴らしいお店です。

━━━１月２日━━━ この日の夜も表通りからビルの2階に上がると そこには豪華で明るい【たけひろ】さんがありました。

予約していた潮騒コースを楽しむことに♬

まずはメニューに載っていない日本酒が 「今は何があるのか？」と聞くと なんと「而今の大吟醸」があるじゃないですか！

日本酒の六大神であり、酒屋で入手困難な… けっして見えるような表には置かず、 裏の冷蔵庫に内緒で密かに仕舞われている 【十四代（じゅうよんだい）、而今（じこん）、田酒（でんしゅ）、花陽浴（はなあび）、飛露喜（ひろき）、新政（あらまさ）】の而今ですよ！！

しかも大吟醸（同じ蔵の酒でも１位純米大吟醸、2位大吟醸、3位純米吟醸、４位吟醸、5位特別純米酒、6位純米酒、７位特別本醸造、8位本醸造、９位普通酒（本醸造か普通酒は二日酔いのもと、純米酒以上は二日酔いになりません））です！！！

而今の簗瀬（やなせ）を飲めたこと自体が、日本酒の愛飲家たちに自慢することのできる重要事項で、造られてから約１年ほど蔵の冷蔵庫で味を複雑で濃くするために寝かせられた年に一度しか売られない超貴重品です！！！！

こりゃ、飲むしかないや〜ということで 脳出血の影響で１合は飲めなくなってしまったので 取り敢えず半合ほどいただきました。

火入れなのに、生酒のように滑らかな余韻もあって まさに素晴らしい美味さでした。 喉を落ちる時の心地よいキレとフルーティーさと風味の良さよ。 流石、酒米の王者である山田錦の４０%精米です。 酵母は何を使っているのかしらね？

寿司や和食についての良い点でもある細かい味付け作業について 前回少し書きましたが 画像の数の子を見てください。

けずってある鰹節をかけるのではないですよ。 目の前でけずってくれた鰹節をかけるのです。 なので香りが一番高い状態の鰹節を付けてくれることになります。

次にお寿司の海老を見てください。 背中に黒いつぶつぶが乗っているでしょ。 これ何だと思います？ キャビアですよ。

和食の某予約困難店を思い出す作りの上手さです。 そこもキャビアやフォアグラなど和と洋との組み合わせをした素晴らしいコラボ作品を料理として作ってくれます。

塩味＋複雑な美味さを演出してくれていました。

このように日本酒も料理もとても美味しかったので 心も舌も豪華でゴージャスな正月気分を楽しむことが出来ました。

最高です！

このお店を見つけ...

2024.7 2回目来店

1年前位かな？久しぶりの来店です また、ランチに伺わせて頂きました

スマホ忘れて笑　写真は撮れませんでしたが... (ごめんなさい🙏💦) 前回とは味もネタの大きさも全く変わってしまってました(._.`)

漬けや、酢締めの物は私には味が濃すぎで塩辛く... (´-ω-)ｳ-ﾑ 前回もシャリは小さめでしたがネタは分厚く食べ応えありましたが、今回はネタも薄く小さく寂しい感じでした💧 今回4,400円10貫のコース コスパは良かったですよ〜……たぶん🤔？

店は満席で当日常連さんもいらして人気店の様ですが... 私の好みでは無くなってしまった様ですね ちょっと残念です...

先日ふらっと入らせていただきました。 仕事柄銀座の高級と言われるお寿司屋さんにも行かせていただいているので正直そんなに期待せずでしたが、こちらは、まずはお店の雰囲気に「おや！」先付とお酒に「おやおや！」そしてお鮨と板前さんに「おやおやおや！」と全てが平塚離れというか、東京のお寿司屋さんに居るのではと錯覚させられるほどの、驚きと喜びでした。 確かにお鮨は小ぶりでしたので、私も含め大ぶりな田舎寿司に慣れている平塚人には物足りないかもしれませんが、お酒の肴には丁度良いくらいでしたし、足りなければ追加でいただくこともできましたのでお腹的にもとても満足させていただきました。 そして何よりも、このクオリティーでこのお値段であれば、けっしてコスパは悪くないですし、何よりも平塚で東京の高級と言われるお店に引けを取らないお鮨をいただけるだけでありがたい限りです。 ということで来月と再来月にも予約させていただ...