すし弘 — Restaurant in Hiroshima

「すし弘」は、まさに“職人の技”と“もてなしの心”を堪能できる寿司店です。敷居は高すぎず、それでいて一貫一貫にしっかりと想いが込められたお寿司は、食べるたびに自然と背筋が伸びるような感覚になります。

店内は凛とした和の空気が漂う落ち着いた空間で、カウンターに座れば目の前で職人さんが静かに握る姿を眺めながら、その真剣さに思わず見入ってしまいます。BGMや照明も控えめで、まさに“寿司を楽しむための空間”が整っていると感じました。

この日はおまかせコースをいただきましたが、最初の小鉢から感動が始まりました。ひとつひとつが丁寧に仕込まれており、季節を感じさせる優しい味つけ。続く握りは、どのネタも新鮮で、シャリとの一体感が見事。ネタの温度、厚み、切り方まで計算され尽くしていて、まさに職人の技が光ります。

特に印象に残ったのは、漬けまぐろと炙りのどぐろ。まぐろは漬け加減が絶妙で、舌の上でとろけるような旨み。のどぐろは口に入れた瞬間、香ばしい香りと脂の甘さが広がり、思わず笑みがこぼれました。

お酒も日本酒を中心に取り揃えが豊富で、料理との相性を考えて提案してくださるのが嬉しいところ。辛口・旨口のバランスもよく、寿司とのペアリングがさらに食体験を深めてくれました。

そして何より心地よかったのは、職人さんやスタッフの距離感と気配り。静かながらも温かみのある接客で、初訪問でも緊張せず、安心して食事ができました。寿司の説明も丁寧で、ひとつの作品を味わっているような気持ちにさせてくれます。

「すし弘」は、大切な人と一緒に訪れたい、特別な一軒。敷居の高さよりも、食への真摯な姿勢と温かな空気が心に残るお店です。季節を変えて、またぜひ訪れたいと思わせてくれ...

家族連れで、行きました。 大将が子供たちに優しく接してくれて、温かみがあり、それだけで伺った甲斐があったというものです。 子供から注文を聞くときに、半座り（蹲踞）の姿勢で子供の視線の高さに合わせてくれながら待ってくれました。 もちろん料理もおいしかったです。 焼酎の種類もたくさん置いてありました。 隠れ家的なお店で、あまり知られたくないお店ですが、とても親切な大将のことを知ってもらいたいという気持ちもあり、敢えてクチコミを書きました。 また行きたいです。というか...

美味しかったけど２人で16000円は計算が合わなかった。どう計算しても合わないかな。一元さんは足元見るのかなって後で嫌な気分になりまし...