Ramen Kouya — Restaurant in Hiroshima

ラーメン食べて感動するくらいクオリティの高さには滅多にお目にかかれないでしょう。(˘˘)

夕刻に訪れてメニューを見ながら女将さんに『醤油と塩のどっちがお勧め？』と聞くと『どっちもお勧めだがよく出るのは醤油』との事だったので『しょうゆラーメン』に決定。

やや濃いめの澄んだスープに緑の葉物野菜(小松菜とほうれん草？)、キクラゲ、刻みネギがトッピングされた奥には、存在感たっぷりの鶏と豚のチャーシューがそれぞれ1枚ずつ！

このチャーシュー2種が素晴らしい！ 鶏チャーシューは厚みがあって噛みごたえもありお肉の味わいがジンワリ。 豚のチャーシューは箸で持ち上げるとホロホロと崩れ落ちるほど柔らかくてジューシーで大きい。(ᯅ̈ )/‬ 鶏と豚のダブルパンチでノックアウト/(＞o≦)ﾉ

スープはちょっと濃いめで蕎麦つゆ感のある甘めな風味だったが、昆布ベースでその他の節系のダシの味わいがあり、スープの上に浮かぶ油がとても透き通っている！

麺は中細のストレート麺かと思うが、やや固めに茹でられていたのか、歯ごたえがあり喉ごしもいい！

ちなみに、醤油は島根の井上古式じょうゆと長崎のチョーコー醤油のブレンドで、麺は同じ街の升萬食品で製麺されたオリジナル麺とか。

野菜なども地元で採れた食材を使用しているとの事で、造り手のこだわりを感じる。

夢中で食べているとあっという間に無くなりそうだったがメニューに替え玉を発見！

迷わず注文して待つ間に卓上にあるペッパーミルの存在に気付く！

挽きたての胡椒の香りってこんなにスパイシーで風味豊かだったのかぁ。( °o°)

替え玉は挽きたての胡椒を加えて、味変を楽しみながらいただきました！

ふとメニューに目をやると期間限定や1日限りのラーメンが！(⊙Д⊙)！ こんなの見たらまた行きたくなって堪らん！

本当に美味しくて楽しい食事だった。(´˘`)♡

店内はやや暗めだったが夜の食事ならこの位がちょうどいいかも。 店員さんもテキパキ仕事され受け答えもハキハキされとても好感がもてた。

食事とそれを提供する雰囲気とサービス全てが100点満点のお店だった。(*ᴗ_﹏ ...

ふっと行きたくなる味重視のお店です。

素晴らしい点 1、全体的にどのメニューをオーダーしても美味しいです。 2、いつのタイミングで来店しても味のブレを感じたことはありません。 3、必ず手作りです。よくラーメン屋さんありがちな「モタれる」という言葉は、こちらのお店には皆無です。ありがたいです。 4、営業されてらっしゃるクルーさん方も、ずっと何十年も一緒でルーティン化がしっかりされてるので、美味しく頂けます。 5、私的に麺自体の味も好きです。

個人的に感じるくやしい点 1、開業時からどのラーメンでもCP1000円以上のお店です。自分は所得を食費に回すことがそんな苦にならないほうですが、普段使いにはむいてません。塩ラーメン1100円は、金額的にはそれなりにお客様は期待されると思います。場所は変わり、栃木県佐野市では1100円で提供はしにくいクオリティではある気がします。 2、味だけでいえば、「最高！！」と唸りたくなる担々麺ですが、調理工程的に何処かがズレていてかなしいです。自分自身が調理で大事にしている「温かく提供できるものは、より温かく。冷たく提供できるものは、より冷たく」の調理ではありません。 いつも少しぬるいです。最も私的にかなしい部分です。いつ修正されるかと何十年も再来店してますが、修正されないので大将にこの心の声を届けたく記載しました。 3、CPとの比較で、箸などもチープ感否めません。ラーメン鉢がちょっと深めの良い鉢なんですが、箸の長さたぶん21センチ？ではないかと思います。24センチだったらすいません；；混ぜ系のメニューが多い中で箸が竹素材でないのは、食材の素材重視を謳うことより先にお客様の持ち手にコストをかける方が、優先順位として先な気がします。

と言っても何度も御来店させて頂いてるお店です。また次回もおいしい料理期待し...

食材にこだわったラーメン店。無化調（化学調味料不使用）で、塩らあめんとしょうゆらあめん、油そば、汁なし担々麺が鉄板。サンフレッチェの選手もよく食べにくるそう。とにかく、やさしく奥深い味でうまい！ 定休日は毎月14･15･16･17日。それ以外は年末年始などを除き無休。 コロナ関連での時短営業時などで営業時間が変更になってる場合があるが、公式WEBページトップの営業時間は都度変更されていないので要注意！ 定期的に期間限定ラーメンがあるので、それを楽しみに行くのもあり。中でも、まぜそばという汁なし麺は、旨味が凝縮していていくらでも食べれてしまう味。期間限定らあめんがまぜそばの時は、必ず行くほど大好き。汁なし系はまずは混ぜずに食べて混ぜない味を楽しみ、そこから混ぜ混ぜして食べ、その後はゴマをいれて、と味の変化を楽しみながら食べるのがオススメ。表記はあれどあまり知られていないまぜそばの辛い味もなかなかおいしい。 実は、おいしい冷凍持ち帰りカレーも販売している。【追記】コロナ禍が進んでほとんどのらあめんが持帰り可能に。汁なし系など一部事前に予約してないと持帰りできないものもあるので要注意。期間限定らあめんも、店内飲食できるものとは別のものがラインナップされていたりする。 駐車場は、 店前に4台（入口前の角の1台分は行列してたりすると駐車が厳しいかも。サイズも小さく軽専用か）、 店東横に2台（店前からは一方通行を逆走する形になるので要注意）、 店西横に7台（畑側のみ。店側は契約車両専用）。ちなみに、駐車場横の畑は紺屋の自家菜園でここのお野菜たち...