Ramen JIDAI — Restaurant in Hiroshima

I have been to this ramen shop three times now, and my opinion has completely changed over time. The first time I visited, I thought it was a good, solid ramen, nothing more. But on my second and third visits, I realized how special this place really is.

After talking to the owner and following his recommendation, I added finely chopped chashu, a soft-boiled egg, and extra minced garlic to the ramen. That small change made a huge difference. The chopped chashu brought a deep, rich flavor that blended perfectly with the broth, and the garlic added a powerful, warm aroma that made the soup come alive. The combination completely changed the character of the ramen.

The broth is shoyu based, thick, rich, and full of depth, with just the right balance between fat and flavor. The noodles are thick and perfectly cooked, giving a wonderful texture that matches the richness of the soup. The pork slices are outstanding, tender and flavorful, almost melting in your mouth. The cabbage and bean sprouts bring a fresh contrast that makes the whole bowl feel complete and satisfying.

The egg is soft and delicate, with a creamy yolk that enriches the broth even more. Every element fits together beautifully.

At first, I thought this was just an everyday ramen shop, but now I know it is one of the best in Hiroshima. The owner is incredibly kind and clearly puts his heart into every bowl. The service is personal and warm, and the food is made with care and pride.

After three visits, I can say with confidence that this ramen is truly exceptional. Rich broth, perfect noodles, amazing chashu, and great people behind it. Definitely a five...

個人店の二郎系ラーメンです。 カスタムの仕方にもよりますが、麺以外はほぼ本家二郎と同じ味だと感じました。非常に好みです。 それも、いつか食べたひばりヶ丘二郎(二郎のトップランカー店舗)に近い味だったのでかなり驚きました。 ただ、麺大盛りにして体感300g手前だったので個人的にはもう少し量が欲しいのが正直な所。麺マシの更にマシとかできるのかな。 野菜マシは有料。 とはいえ、二郎系が少ない広島でこんな穴場に巡り会えるとは思いませんでした。もちろん通うつもりです。

2025/5/22再訪 麺大盛り野菜マシニンニクマシマシアブラマシマシカラメで注文。 前回とは違う色の器で着丼。 野菜マシは50円掛かりますが、期待してた程の盛りではなく少し落胆。次回からは野菜の代わりに味玉をつけよう。 しかし、味はやはり抜群に美味い。本当に美味しい。麺はそこそこという印象ですが、スープは本家二郎トップランク店舗のひばりヶ丘と遜色ないと感じる程に美味しい。 二郎系店舗が数える程しかなく、あってもクオリティがあまり...な広島でこの味が食べれることの何とありがたいことか。 職人の店主に感謝です。 広島の二郎系ラーメンはどこも東京より大体高く設定されていて、ここも東京のお店で出てくる量と価格を考えれば例外ではなく高くはありますが、それでも広島でこのクオリティと価格で提供していると考えればむしろ安いでしょう。あと引く美味しさで、毎日食べたいです。

2025/6/3 昼営業閉店間際にギリギリ訪問。 今回は特製味玉の麺大盛りニンニクマシマシアブラマシマシカラメで注文。 美味すぎる。 特製味玉はデフォルトのラーメンと違い、サシ入りのチャーシュー2枚となり、ほぐしチャーシューと味玉が追加されます。サシ入りチャーシューはデフォルトと比べて明らかにサイズが大きくなっており、サシが加わることでより二郎感を感じられます。ほぐしチャーシューもいいアクセントになっていて全体に混ぜることでずっと口にチャーシューが残るので至福。味玉もいい具合に半熟でサイズも大きく、JIDAIさん特有の最高の微乳化スープを含みながら食べると美味しくて笑顔になります。 デフォルトも好きですが、特製味玉があまりにも美味しいのでもう次からこれ一択かなと思いましたが、チャーシューも通うごとにどんどんクオリティが高いものが提供される様になっている感覚があるので、今度は豚マシを頼んでみようかと思います。最高でした。

9/6しばらくぶりに再訪 中々来られず久しぶりに再訪できました。今日も特製味玉の麺大盛りで無料トッピング全マシマシで注文。今日のは過去一美味しかった。広島市内ではここが最高の...

昼になると行列のできるお店。 「二郎系ラーメン」のインスパイアという部類のようで、カウンター7席のみを店主1人で全て切り盛りされてます。

ラーメンの野菜マシ、にんにくマシ、アブラマシ、カラメを注文。

麺が太くて結構量もあってお腹パンパンになりました。!(^^)!

チャーシューが見た目は美味しそうですが、割とパサパサしてて厚めに切り分けられていて麺と一緒には食べにくい。

スープはコクがあってカラメでしたが、頑張って全ていただきました。

－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 今回は平日の18時半頃に入店。 お客さん誰もいなくて、『空いててラッキー！』と思っていたら、どんどん増えて帰る頃にはほぼ満席状態。(๑°⌓°๑)

前回からラーメンがちょっと値上がりしてました。( °o°) このご時世なので仕方がないです。( ...