Hibi Sakanazuki Toboku — Restaurant in Kanazawa

This is the best restaurant where I ate during my stay in Japan. We had a course of around 10 different types dishes/person. The food was really great and all ingredients were really fresh and tasty. The entire course was prepared in front of our eyes and this was an experience by itself. There is only one chef who prepares everything, which is incredible considering the quality and timing of the entire course. I have never seen a chef able to do everything by himself, considering that besides us there were other 8 persons, as the one I saw in this restaurant. Really great chef! The atmosphere is also great. The chef and waiter explained us all dishes and ingredients. I really recommend this restaurant if you are in Kanazawa. Great good and not expensive considering the number and quality of dishes: around 19,000 Yen in two with the drinks. They accept...

2020年3月31日(火)12:00頃

今日は年度末、社長の計らいで社内勤務の女子社員にお弁当が振舞われることに♪

半年ほど前に見つけて要チェック入れてたお店、東木さん。 ネット上をウロウロしてたら3/10からお弁当作ってるという情報GET！ ダメモトで3,000円程でお弁当10個作って貰えないか聞いたら快くOKして貰えました(^^) 配達はして貰えないので私がお店まで取りに。ちょっとモタモタありましたが、無事お弁当を食べることが出来ました。 もうね、会社に帰るまでの間中、車の中はお味噌汁のいい香りでいっぱい！ ←　何気にちょっとこぼれたお味噌汁だったり（苦笑）

お弁当・おぼろ豆腐(黒みつ付)・いりこ出汁のお味噌汁で一人分。

ドキドキしながら蓋を開けた瞬間、テンションＵＰ、春がいっぱい詰まったお弁当でした。

めっちゃいい匂い～(T▽T)

ご主人に『ご飯は鯛ご飯、上に乗っけてあるのは蕗の薹。お弁当の中に胡麻豆腐入ってるので、一緒に入れてある醤油かけて・・・』って、醤油が入ってないーっ（泣） でもいいんです、素材の味を堪能させて頂きましたから。

何が入っていたかザッと書き出すと、

・鯛ご飯　蕗の薹散らし 鯛の炊き込みご飯です。飯好きの私にとってこれはヤバかった、塩味の塩梅に悶絶。少しもち米入ってました・・・粘りがね♪ 最後まで大事に食べさせて頂きました。 (他店さんのこと言ってすみません、でも言わせてください。この間、貴船で食べた金目鯛のご飯よりン十倍ウマかったです。) それから散らしてある蕗の薹の苦みに『春だねぇ～』って。後味にほわっとくる苦みが美味しかったです。 ・きゅうりと昆布の漬物 やや酸味のあるお漬物、これもご主人さんが漬けられているそう。 ・車麩と玉ねぎの炊いたん お母さんの味って感じの優しい味付け、麩が沢山煮汁を吸ってて口の中で溢れてきます♪ ・わかさぎの南蛮漬け 酢の気がツンツンしてなくて、控えめで食べやすい。頭も骨も柔らかく揚げてあっていい。金時人参・人参・玉ねぎも一緒に酢漬けに。 ・胡麻豆腐 ムッチリふるるんの胡麻豆腐、お豆の味が柔らかく主張。ゴメンナサイ、空豆でしたっけ？お醤油が入ってなくてちょっと物足りませんでした。 でも薄いグリーンに桜の花の塩漬けの桃色、色合いがとてもキレイ。桜の花の塩漬けの塩気で独特の風味はしっかり堪能しました。 ・金時人参と大根の炊き合わせ 独特の赤色が珍しい金時人参、大根にもしっかり味が染みてて美味しかったです。 ・生麩の味噌掛け 生麩、大好きなんです。モチモチが何とも言えない最高！そんなに主張してなかったけど、時期的にヨモギの生麩ですかね？ ・菜の花・ホタルイカ・いわしの煮付・白身魚煮付(魚が分かりません)等 単品で一口ずつですがいろいろ。でも全部ちゃんと丁寧に作られていて美味しい。 いわしの煮付に生姜の欠片、白身の煮付もどっちも美味しかったです。 ・合鴨ロース 今回のお弁当唯一の肉類。美味しいけどちょっとパサつき気味だったかな。 ・こんにゃくのあられ揚げ あられ揚げ、いつも中身が分からなくてドキドキする揚げ物なのですが、これはこんにゃくでした。 しっかり味付けされたこんにゃくなので美味しかったですよ～(^^) ・だし巻き卵 お出汁控えめかな。しっかり卵を味わえる出汁巻き、ほんの少しでいいので醤油が欲しかったです。 ・ぶりの照り焼き 照り焼き、これも大好きです。控えめに甘辛い味が絡んでて、身はしっとり、皮までウマかったです。 ・たけのこの穂先　山椒添え これからたけのこのシーズン♪　今年は表年らしいので美味しいたけのこが出回りそう。ほぼ一口だったけどこれまた美味しかった～。 てか、足りません！！ 山椒の葉、除けちゃう人がほとんどだけど、私は食しちゃいます(笑) ヒィ～って来るけどそれがまたいい。 別に、 ・おぼろ豆腐 黒みつ付きでご主人曰く『スイーツ感覚で食べてみてください』と。久しぶりのモロモロ感、個人的にやっぱ醤油の方が好きかな～。 結局私はほとんど何もつけずに食べました。素材の味、これまた堪能させて貰いました。 ・いりこ出汁のお味噌汁。 育った環境から煮干出汁の言い方のほうがしっくり来る自分。 煮干の出汁はかつお出汁より好きかもしれない。 久しぶりのいりこのお味噌汁でした。量が少なくて取り合いだったりしました(笑)

こんな感じです。違ってたらすみません。

全部全部一品ずつ丁寧に作ってあって、本当に美味しかった。 味付け自体が優しい感じで控えめ、一口ほどの量だけども色んな春を感じることが出来ました。 冬も美味しいけど春も美味しいですね(^^)

醤油が無かったのと、お味噌汁が少なかったことをクレームしに、今度お店へ食べに行こうと思います(笑)

ごちそうさまでした　ｍ(_...

I went for dinner. They are super super friendly to foreigners!!! Even though they might not be fluent in English, they try their best to serve you, introduce all the ingredients, and make you feel comfortable! I also noticed that some other comments mentioning that they are slow at serving the dishes, but it is totally fine for me since that’s the right pace for me to have a huge meal, having some time to rest before the next dish. The food is also very good! I don’t have much experience of having Kaiseki or Omakase but the food is very...