Sushikoma — Restaurant in Kanazawa

念願の金沢シースー。 今回は残念ながら2階で宴会があったためカウンターではなく目が覚めるような紺碧の壁の個室へ。

4月初旬10000円のコース↓ ◇付き出し 自家製山葵豆腐、タコの柔らか煮、筍の木の芽味噌和え。

◇ホタルイカの茶碗蒸し 卵の部分だけ食べてもホタルイカの風味がぶわっと広がる。 蛍烏賊そのものもパツンパツンでワタが弾ける。

◇お造り ガスエビ、岩タコ、生マグロ、キジハタ。 金沢といえばガスエビ必食やろ！て思ってたけど、ガスエビ漁てのがあるわけではなく、たまたま網にかからないと市場に出ないそう。 またアクが回るのが早く変色しやすいので、現地でしか食べられない幻のエビ。 見た目から想像できないくらい濃厚な甘み、ぷりっと感。 後にガスエビの頭を焼いて持ってきてくれるのだが、これがまた最高。

◇ホタルイカのしゃぶしゃぶ つやっつやの生ホタルイカ。しかもでかい。 そのまま食べたい気もするが、しゃぶしゃぶの方がおいしいらしい。 出汁の中でワタが少し出てくるくらい5～6回しゃぶしゃぶしたら、だしポン酢につけて一口。 ぎゃー！うまーい！ そんなワタが溶け出した出汁に生ワカメや野菜を入れてグツグツ。 石川県のブランド椎茸『のと115』がすんごい肉厚でうまい。

◇地物のフグ白子 子供の拳くらいの立派な白子が1人2つも。 なんという僥倖。 ええ塩加減のこっくりミルキーな白子で酒が消えていく。

◇筍とエビの真丈 エビのすり身と卵、生クリームを合わせたテリーヌのような真丈。

以下握り。 ◇ヤリイカ　天然塩とレモンで ◇ノドグロの蒸し寿司 炙りじゃないノドグロの寿司って初めてかも。 ええ脂が温かいシャリに全部吸収されてて最高。 ◇生カジキマグロ ◇甘エビ なんのかのと甘エビも甘いわ！ ◇真アジ ◇白エビ ガスエビ・甘エビともまた違うねっとりとした甘み。 金沢エビ大国やな。 ◇中トロ ねっとり波状攻撃。 ◇卵焼き　甘エビそぼろ入

以下追加。 ◇穴子の山椒焼き ◇生サバ ◇生ウニ

◇甘味　わらび餅

いや～食べたし飲んだ。 日本酒も関西では御目に罹れないようなレアなものばかりで、しかも握りに抜群に合う素晴らしいセレクト。 金沢のお寿司屋さん、たまに目ん玉飛び出るくらい高額な店あるけど、こちらはコースが8000円からと、かなり良心的なお値段。 今回は調子に乗ってだいぶ追加した上に飲んだので、そこそこ行ったけど、改めて内容見たらやっぱり大満足。 次はカウンターで大...

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どれも最高に美味しかったです。 その中でもいくつか挙げるなら、 ・のどぐろの押し寿司 ・鮎の塩焼き ・鱧の清汁 ・サービスで出していただいた穴子の握り の4つが特に好きでした。

女将さんのおすすめ日本酒を3種1合ずつ出していただきました。どれも飲んだことのない感激の美味しさでした。

丁寧に接客していただき、ここに来るためだけに金沢にまた...

旅先で、楽しい時間を過ごせるとはこういうことかと、納得させて頂ける良店。大将、女将さん、常連のお客さん、その場にいる方々全てから幸せのおすそ分けを頂いた気分です。 ネタ箱から出される品々全て美味しかったのですが、中でも、のど黒の炙りはは最高でした。昼間に近江町市場で食べ物と同じ魚とは、思えませんでした。必ず、再訪しま...