HELIOTROPE — Restaurant in Karuizawa

Had an amazing dinner at Heliotrope. True to their intro on their website, Chef Yui-san created flavours with depth and harmony from well selected ingredients. My fav was the Shinsyu venison smoked to perfection, accented with beetroot and crisps. Also the Mahata grouper aged and lightly seared. Ken-san was the most attentive host. He answered our queries on the ingredients and tableware with much patience. Thank you Ken-san and Yui-san for a most...

ランチのコースでお邪魔しました。

"イノベーティブ"をテーマにしたレストラン。既存のジャンルにとらわれない斬新なアイデアと、厳選された食材を活かす丁寧な調理法が特徴的なお料理の数々。

器やカトラリー、内観から外観まで、こだわりぬいたその世界観に、まだ見知らぬ新しい国に訪れて食事をしているような感覚を覚えて、体験としてもとても楽しかったです！

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2023.10.15 ランチ

-Amuse-

■ピスタチオ　コリアンダー 初っ端から、ほんと丁寧に作られてるのがよくわかる。

■安曇野放牧豚　発酵キャベツ　チョコレート 発酵キャベツ…にチョコ…一瞬頭が「？？？」になりましたけど、上質な豚肉も合わさったそのハーモニーは最高でした。

-Appetizer-

■ブンチャー 豚肉にナンプラーとミントの組み合わせは初めてだったけど、クセになりそうな味わい。

■信州大王イワナ　ビーツ　ひよこ豆 このイワナの食材チョイス素晴らしいし、ソースぜんぶうまい。

-Main...

軽井沢に居を構えて15年、夫婦の共通の趣味が食べることなのでかなりの期待を持って予約したが、結論からすると期待を裏切られた感が強い。 12時のランチを予約して12時丁度にお店に着くが、なんと鍵が閉まっており、もう一組の予約の方も待っていてノックするも返事が無いのでかなり焦ってしまう。やおら開けてくれるがお詫びの一言無いのに少し驚く。 気を取り直して中に入ると、雰囲気設え共に拘りを感じさせる造りだが、窓が無く閉塞感があるので落ち着いた雰囲気を好む方には良いかもしれない。 料理はコースメニュー、飲み物はグラスのシャンパン、ワインを奨められるがリストでボトルの赤ワインをオーダーする。 ナパのカベルネをオーダーするが在庫が無いとのことでスペインのフルボディにした。少し高めだが満足。 但し、6,500円のランチに9,000円のボトルは少し高い気がしたのでサービスを担当するご主人にもう少し手軽なワインを置かないのか伺ったところ、料理のクオリティに合わせて品揃えされているとのこと。その拘りを良しとするか否かはそれぞれの価値観だが、軽井沢の高級フレンチでも5-6,000円のワインを揃えているので、如何なものかと思った。 肝心の料理については、結論からすると余りにもボリュームが無さ過ぎる。少食の家内でも物足り無い位であった。 イノヴェーティブを標榜しているが、食材は特に目新しい物は無く調理方法についても奇をてらい過ぎていて折角の素材の良さを活かし切れていないのが残念だった。 少し寒かったので家内がひざ掛けをお願いするが、置いておらず足元を暖めるヒーターも無いので、冬季の昼は我慢できても夜だとつらいと思った。 また、ワインバーを併設しているので席によってはカウンターの裏側が見えるのと製氷機の音が煩いのも興ざめであった。 残念ながら再訪は無いし、知人に勧...