Tamate — Restaurant in Kochi

高知で上質な料理を所望するなら、ここは間違いのないお店のひとつと断言できます。

3月に帰省した際、夕飯で訪問させていただきました。 同行した父曰く、この店は真面目に、正統で、真剣に酒を楽しめる大人の隠れ家、だそうです。

父の言葉では足りないくらいの最高の料理とおもてなしを受け、高知の奥深さを改めて感じました。

名物とされる生ちりは、ヒラメの薄造りの周りにおつまみを並べた盛り付けで、ポン酢を絡めながら頂きました。おつまみはこんにゃくや砂肝、ホタテなど、食感が異なる食材がさまざま並んでおり、正直この一皿で2時間は飲めるんじゃないかと。是非楽しんで頂きたいです。 続いて鰤のたたきですが、季節がら鰹の水揚げが無かったらしく、また鮮度への拘りから冷凍の鰹は提供しないということで、代わりに鰤のたたきを頂きました。これが衝撃で、最高の味。鰤の上質な油分と焼き目の香ばしさのバランス。鰹同様、ニンニクスライスと合わせて食べると絶品でした。鰹よりこっちのほうが好みというお客さんもいるらしいです。

その他、のれそれやイクラごはんなど、鮮度と食材へのこだわりが随所に見える料理の数々。

丁寧な接客と料理の説明は心地よく、建物に年季は感じますが、清潔と整頓された雰囲気は、訪問者をもてなす心が見えます。

お店に似つかわしくなったころ、また訪問させていただき...

老舗割烹。 入店すると元気な声でいらっしゃいませ。 気分が良くなりますね。

サイズの大きい流れ子（トコブシ）にサイズの大きいツブ貝、もちっとしたカツオに臭みの全く無い生雲丹。 店オススメの平目で造られたの生ちり。付け酢が癖になる旨さ。 歯応えプリプリの大きな海老の天ぷらにサクサクの野菜天。 最高のお美味しさと幸福感。

天ぷらのダシはご飯をおかわりさせる美味しさで濃いめの味付け。天ぷらだけでも食べに来るお客がいるほど。

上司の天ぷらも代わりにいただきました(笑)

コロナ禍で厳しい飲食店の時代ですが無くなってほしくない活力を貰えるお店でした。

毎年数回お邪魔させていただいてますが、コロナに負けないよう応援してます。 いつまでも...

「即席割烹」という看板と店構えに惹かれて、正解。創られたものではないレトロな雰囲気。古いが清潔にされており、落ち着く。つまみから〆のご飯物まで揃っているが、そこは割烹。食堂とは違って、本格的な料理が並ぶ。 今回始めて、高知のヌタを体験。ヌタはにんにくに味噌や酢を混ぜて作るが、驚くのは、鮮やかな緑色をしていること。「冬の今が葉ニンニクの旬ですから」だそう。 カウンターで、地元の食材...