Gibier MIYAMA — Restaurant in Kyoto

祇園の真ん中、石畳の路地に佇む隠れ家。ジビエ料理を専門とする「Gibier MIYAMA」。 中に入ると木の温もりが心地よいコの字のカウンター席が広がり、その中央からオーナーシェフの神田風太さんが笑顔で迎えてくれる。 風太さんは京都美山町出身。クマさんのような風貌ながら（失礼！）、とてつもなくやさしい眼差しをされている。 幼い頃から自然に囲まれ、ジビエの持つ力強さ、そして命をいただくことの大切さに強い思いを感じる。それとともにここ、「祇園に育ててもらった」という感謝の念を教えてもらった。 「Gibier MIYAMA」では、主に美山町から届く鹿、猪、鴨、熊、雉などジビエ食材が、目の前の風太さんの技によって最高の状態で調理されていく。 野性味あふれる旨みが口いっぱいに広がるとともに、意外にもやさしい味わいに醸されている。 風太さんの料理に対する情熱は、味だけでなく、そのおもてなしにも表れている。「おなかいっぱいになってもらいたい」という思いから、一般的なコース料理ではなく、前菜以降は好きなものを好きなだけオーダーできるスタイルを採用。なんとおかわりもできる！ 訪れる人々は、それぞれのペースで、心ゆくまでジビエを味わうことができるが、私なんかは腹12分目を超えるほど食べてしまう。 カウンター席からは、風太さんの包丁捌きを間近で見ることができるのも魅力の一つ。五感を刺激するライブ感あふれる演出も、風太さんのこだわりだろう。 「Gibier...

The menu of September is not surprising. Not much gibier selections. Now must order as lease one drink, The wine price is high, The dishes are not all perfect.

Generally is nice restaurants but not...

【Gibier MIYAWA】美山の山の幸を思う存分楽しめる驚愕のジビエ料理店

京都 祇園、四条通りから路地に入ったところにあるGibier MIYAWAさん。美山町から届くジビエを炭火焼きで楽しめるジビエ料理専門店です。 初めに季節の4品が出された後はなんと30品以上のジビエを中心とした料理が食べ放題という恐ろしいスタイル。美山の食材を思う存分堪能できる素晴らしいお店です。和洋B級なんでもありなスタイルなんですが、これがまたバシッとハマるんです。これは京都に通いたくなりますね！

コースは税サ込み23000円。 ワインペアリング 5500円と共に。

お決まり4品 ・本モロコ モクズガニ 新レンコン 白味噌 ・鶉 胡瓜 ラディッシュ 野蒜 ・月の輪熊 クレソン なめこ 実山椒 ・若猪 椎茸 プラータ ・自家製パン オリーブオイルと燻製バター

食べ放題メニューから選択した品 ・猪 焼豚 ・クレソンとタラコのサラダ ・鴨 鹿 サルシッチャ ・海老クリームコロッケ ・鴨 ワンタンスープ 完熟山椒 ・鰻 炭火焼 ・雲丹 スクランブルエッグ ・レーズンとクルミのバケット ゴルゴンゾーラ ・アジフライ タルタル ・鹿 カツレツ ・牛タンシチュー ・高千穂牛 炭火焼 ・黒トリュフとマッシュルーム クリームソース ・〆カレーライス ダックオーバーライス...