Kuruma Sushi — Restaurant in Matsuyama

One of the best sushi experience of my life.

We made reservations through Pocket Concierge. You also pay for your dinner up front when you reserve. Drinks or additional orders are charged through pocket concierge after you leave. The entire process was seamless, especially for a non-Japanese speaker. We ate at the 8:30pm seating, it took about 2.5 hours for the entire meal.

The wine, beer, and sake menu is not in English. However we were able to just explain our preferences (dry, cold sake), and the staff kept our cups full of good options all night.

The chef speaks enough English to explain the various courses to you. He is extremely talented and friendly.

It’s hard to pick my favorite thing we ate- maybe the abalone with abalone liver sauce. The sushi rice was some of the best I’ve ever had. The tomago at the end was unlike any tomago I’ve had- it was like a firm custard... amazing! Everything was amazing, some of it very traditional and other...

松山で行きたかったお鮨屋さん♡ ネット予約で伺いました☆彡

この4月から故郷徳島に戻り、 仕事と介護で食べログ活動もままならず、 久々に美味しいお鮨を頂いて感動しております。

若きご主人と、 お父様、お弟子さんの素晴らしい接客もステキですが、 お店の佇まいや、 美しい所作、 素材の力を余す事なく堪能出来、 想像以上に満足度が高かったのです♡

詳細はメモしておりませんが、 摘みやお造り7品、 握り11貫で、 とても一つ一つが丁寧で 素晴らしかったです♡

最初に出させれた、 赤ウニの冷たい茶碗蒸しは、 繊細なジュレと赤ウニの濃厚な美味しさに、 心踊ります♡

丁寧な所作から織りなす、 真魚鰹の炙り。。。

そして鯛のお造りと、 徳島のハモの炙り。 鯛のお造りも皮目を残して、 塩と山葵で頂きました☆彡 これがもっちりとふくよかで美味しい❤️

ゴマ鯖も脂が乗って最高です♪

そして特筆すべきは、 鮑の肝ソース❤️ 大きな丸々とした鮑に、 肝ソースを添えて頂くのですが、 最後にシャリと混ぜて頂きます。

以前、 札幌で頂いた宮川さんのお鮨を思い出しました☆彡

そして握りは、 鯛から始まり、 キスや、 青森の赤身にトロ。 シャリのふんわり加減も素晴らしいです♡

立派な赤ウニの軍艦は、 甘くて身がしっかりして、 香りも素晴らしい！ そして炙りたての海苔も後味が最高です♡

印象的だったのは、 ノドグロの炙りを握ったもので、 なんと！徳島産　笑笑

いやぁーコレが凄かったのです♡♡♡

3月まで、 松江に勤務していた私にとって、 ノドグロの一夜干しはどれほど頂いたかわからないくらいでした。。。 ですが 徳島でもこんなに美味しいノドグロが頂けるとは、驚きです(o^^o)

お酒も、 石鎚の愛や、 色んな種類のお酒と合わせて愉しみました☆彡

何より、 豪快なお父様と、 繊細で心配りが抜群のご主人に、 この若さで素晴らしいと感動しきりです♡

お弟子さんも終身笑顔で、 気持ちの良い時間を提供し、

美味しい食材の生命の大切さを感じさせてもらえる素晴らしいお店でした☆彡

勿論リピ決定で、 四国ナンバーワンのくるますしさんは、 想像以上に素晴らしいお店でした☆彡

おご馳走様でした☆彡

最後までお読みいただき、 ありがとう...

松山市一番町に店を構える鮨店「くるますし」さん。

史上最年少でミシュラン二つ星を獲得した3代目が 営む鮨店で、鮨を愛する食通が通うお店なのだそう。

まずはオコゼの色々な部位を煎り酒でいただきますが、 これがびっくりするほど美味しい。 赤穂の塩でいただくキジハタ、アイナメの椀と続き、 鮑の肝でいただく分厚い鮑の旨さといったら！

酢に馴染む前のシャリを鮑の肝にINしていただくと 酢の強みが濃厚な鮑の肝で中和され、これまた絶品。 このこ（このわた）の茶碗蒸しをいただいたあとは お待ちかねの握りが登場です。

なお、鮨のラインナップは以下参照。

・白甘鯛 ・イサキ ・ヨリエビ ・マナガツオ ・中トロはがし ・大トロ ・小肌（くるま海老のおぼろ］ ・わたりかに（はんじゅくのうちこ） ・アオリイカ　イカ専用包丁 ・伊勢海老 ・宮窪の紫雲丹 ・穴子

白甘鯛は爽やかな香りと旨みがたまらなく、 イサキは炙った皮の香りが良くって酒泥棒なやつ。 甘くて濃厚な旨味の強いヨリエビ、フレッシュな旨みが 特徴のマナガツオとどれも絶品。

筋から綺麗に剥がした中トロ、そして大トロはもう 言葉にする必要はないでしょう。 ここから日本酒が減るスピードが加速していきます…！

小肌の酸味でリフレッシュしたあとは渡り蟹。 半熟のうちこと海苔の香ばしい香りが相まって旨い！ アオリイカはねっとりと甘くてこれまた最高。

伊勢海老の鮨は初体験でしたが、伊勢海老ってこんなに 美味かったのか…。身を炙った後に海老味噌を乗せて さらにそこから炙るという手間はさすがです。

宮窪の紫雲丹のあとは、笹で香り付けした穴子。 これもまた美味かったなぁ…。 最後はヨリエビが入ったカステラ卵焼きで締め。

大将、大将のお父さん、女将さんのコンビネーションも良くって、店の雰囲気がとても良いし、何より旨い鮨に旨い料理の数々。

また必ずお伺いしま...