中華そば 醤縁 — Restaurant in Nagano

※2019年5月5日訪問 濃厚中華そば ストレート麺カタ チャーシュー3枚、味玉トピ

長野ぷち散歩で初訪 煮干し、節、が効いた鶏白湯の本そばの他、醤油、白醤油もあり。 麺は多めの180グラム。 平打ちストレートと、手もみ選択可。

場所は長野市役所近くです。

善光寺お参りの際や、お近くに行かれた際は、是非。

※2021年12月19日訪問 煮干と節の淡麗つけラー替玉セット チャーシュー5枚 味玉

2年半振りに訪問。以前はオープン間もない頃だったかな。メニューやトッピングが今より少なく、濃厚中華そばにチャーシュー、味玉トッピングで食べたっけ。あれから月日が流れ、今や限定メニューやコラボメニューを提供している。この日はオススメの限定、煮干と節の淡麗つけラー替玉セットに、チャーシュー5枚、味玉トッピングをオーダーしてみた。

本セットには食べ方があり、先ずはラーメンをデフォルトで。淡麗と呼ぶに相応しい澄んだスープはあっさりで、手もみしてから茹でられた平打ち麺がかためで好ましい。柚子も効いていてスルスル飲めてしまう為、美味いチャーシューを箸休めにゆっくりと味わうと、チャーシューの旨味がスープに加わるからオススメ。

次に、麺リフトからつけ汁をくぐらせて味わう。強すぎない煮干と節が口の中に広がり、違うラーメンを食べている様だ。

更にチャーシューと味玉を残し、デフォルトの麺を完食する前に替え玉をオーダー。待つ間につけ汁を加えて、替玉を迎える。

淡麗に煮干と節が加わるこれが最終形態なのか。淡麗スープを多めに残してからつけ汁を加えたが、味わいに深みが出たと感じるだけでなく、完飲しなくてはと感じる旨味が堪らない。

トリプルスープやダブルスープのラーメンはよくあるが、各々味あわせてからパイルダーオンする提供は初めてみた。自家製麺故でもあるだろうが、これを1,000円(トッピングを除く)で食べれるのは、若き刀乗りでもある店主の心意気だと思う。

※2022年5月4日訪問 白中華そば チャーシュー5枚 味玉

長野で仲間とキャンプ後、帰る前に立ち寄り、未食の白中華そばにチャーシュー5枚、味玉をトッピングでオーダー。

提供された白中華そばは画像のとおり。具材は前述の2つに加え、ねぎ、穂先メンマ、鰹節。大将が塩好きにオススメするだけでなく、塩が不味ければ大したラーメン屋ではないと考えている自分にとって、期待大の一品。

先ずは澄んだスープのみいただく。第一印象は「塩味のトゲがない優しい味わい」だが、この日は朝からかなり汗をかいていた分、正直物足りなさを感じた。ただ、具材の鰹節を混ぜてから味わうと、第二印象は好転。鰹節の塩味、香りが足されて初めて、このそばは完成されるのではないだろうか。

また、平打ち麺は腰と歯応えがあり、相変わらず好みの味わい。この塩系そばでもスープとの相性は良いと感じ、180gの麺量も有り難し。次は「限定がなければ中華そばだな」と心に決め、店をあとにしました。

※2023年4月30日訪問 上越豚骨チャーシューメン大盛 味玉

昨日から長野に遠征。キャンプ後帰路につく前に、醤縁さんに顔を出す。この日は限定の上越豚骨のみと聞いていたので、「上越豚骨チャーシューメン」を大盛りかつ味玉トッピングでオーダー。

提供されたラーメンは画像の通りで、ハルピンさんのラーメンをインスパイアしたもの。具材はチャーシュー、ねぎ、メンマ、海苔、味玉の構成も、程好い厚みのチャーシュー6枚はパンチあり。具材を掻き分け救出リフトした麺は中太ストレートで、まろやかかつ臭みのない豚骨スープがよく絡む😋。

限定だがレギュラーでも良い出来に、長野に来た甲斐があった😊。

※2023年7月2日訪問 中華そば チャーシュー3枚 味玉

長野に行った際は必ず立ち寄る「醤縁」さん。来る度限定メニューに現を抜かしていたものの、やはり看板メニューを食べなきゃねと、「中華そば」にチャーシュー3枚、味玉トッピングでオーダー😊。

提供された中華そばは画像の通り。こだわり醤油の済んだスープに、海苔、穂先メンマ、チャーシュー、味玉の具材構成。わずかに見える自家製ストレート麺はカタメで、箸でリフトするのが躊躇われた一品でした😋。

※2023年12月10日訪問 【淡麗煮干し中華そば】限定 【濃厚中華そば】チャーシュー3枚、味玉トッピング 早いものでもうすぐオープンから5年だそうで、当初からお邪魔してるが、店主の飽くなき探求心から確実にレベルが上がっている。オープン一巡目に滑りこみ、先ずは連食可能か確認の上、限定の「淡麗煮干し中華そば」、大好きな「濃厚中華そば」にチャーシュー3枚、味玉をトッピングで注文。

提供された中華そばは画像の通り。淡麗煮干し中華そばは綺麗な麺線に加え、煮干し初心者にもおすすめ出来るクリアでえぐ味のないクリアなスープ。具材に添えられたドライトマトの酸味がアクセントで、カタメに茹でられた自家製麺との相性も抜群。

対する濃厚中華そば節の効いたスープが特徴。綺麗な麺線はリフトしなければお目にかかれないが、具材構成は進化していて、リピート必須メニュー。

ともに完飲完食も腹にはまだ余裕が、次回訪問も楽しみたい。

※2024年7月7日訪問 【冷たい煮干つけ麺】チャーシュー3枚トッピング 【TKM（プレーン）】 冷たい煮干つけ麺は7月限定メニュー。つけ汁に茗荷、ネギが加えられた魚介仕立ては、濃厚煮干しマニアでもなければ満足度が高く、自家製麺への絡みも良好。個人的には好みが分かれる茗荷がポイントで、味に変化をもたらすアクセントに感じたから、設定されていれば箸休めにトッピングとして追加したいほどだった。

対するTKM（プレーン）はたまごかけ麺（温）。センターの全卵と麺だけのシンプルなビジュアルも、麺下のタレと混ぜていただくスタイル。今は準レギュラー予定のメニューだが出来は良く、トッピング等のバリエーションで更に楽しめるのではないだろうか。

※2025年7月6日訪問 【冷やし中華】 【醤油豚骨中華そば】 昨年末は立ち寄れなかったから1年振りか。期間限定の「冷やし中華」と「醤油豚骨中華そば」の連食に「ハイボール」を注文。提供は先に冷やしにしていただいた。

実は普通の冷やし中華はあまり好きではないのだが、節油と大勝軒系スープならと混ぜ混ぜ。太麺だからリフトが重いものの、節と辛子が自分好みで美味。対する醤油豚骨中華そばは中太麺で、所謂和歌山系。豚マニアには物足りないだろうが、程よいマイルド豚骨でカエシが好み。

惜しむらくは、店主が怪我で仕込めなかった味玉が食べれなか...

Shoyu Ramen noodles are specialty of this restaurant. The light but rich soy sauce soup is fantastic. I don’t prefer straight noodles, but this is okay. The staff welcomes with a smile, very attractive.

Cash only. Pay at the machine to get in. Car parking lot is available right next to the restaurant. It’s a public parking and free...

レビューで気になっていた醤縁さんへ お店の近くからの道は一通になっていて市役所の歩道橋のあるところで曲がってぐるっと回ってくる形です。 停める場所もマップやツイッターでは情報がつかめなくて不安だったのですがお店のすぐ隣の『ふれあい福祉センター』という駐車場に停めました…だぶん大丈夫だよね？😅 時間も90分間無料なのでここが正規で止めていい場所ならゆっくり食事ができます

席には後ろに荷物入れのカゴがあり、テーブルの上には自分で拭けるように布巾があり、入口から伸びているカウンター席の後ろにはハンガーも5~6あったので冬でも荷物をかかえなくて済みそう

濃厚中華そばを注文。チャーシューと卵のトッピングを付けましたが、チャーシューはなくてもデフォで4つほど付いてたみたいです（写真ではネギの下にトッピングチャーシュー3枚が隠れています） 麺がきしめんみたいで好みが別れるかも。太麺にすればよかったか？チャーシューも麺に浸さないとちょっと冷たいタイプのもの。スープも濃厚のわりに弱いと感じました。 個人的には似てるところなら晴のラーメンの方がいいかも。節が効いてるラーメンが食べたいならゆいが総本店。初来店でしたがここに来る理由が弱くなってしましました。美味しくない訳では無いけれど…

店員さんもハッキリ喋っててホスピがよかったし行きづらそうな立地も思ったよりそ...