麺匠佐蔵 長野駅前店 — Restaurant in Nagano

木曜午後6時半、特製溜まり中華そば（1030円）を食しに来ました。 カウンター席だけの店内は男性・女性の2名で切り盛りされている。控えめながら丁寧な接客、テキパキと作っておられて非常に良い印象。男性の方は見習いなのかな？女性に指導を受けていた。店内の雰囲気は和と中華が融合していて、高級な感じ。 そうして観察していると、程なくして到着。結構早い。あと盛り付け丁寧すぎん？食う前のワクワク度を上げてくれるラーメン屋って珍しいぞ。 まずはスープ。もっとたまり醤油の味が前に来ると思ったら、意外と優しい。見た目が黒いのは多分器が深いせい。 色んなラーメンを食べて分かったことが一つある。油分多めだけど味が優しいラーメンはだいたい旨い。ここもその原則は満たしてました。魚介系の旨味が深い出汁に良質な醤油を合わせたら、そりゃ旨いに決まってるわ。 麺は、ちょっとお高めの中華そばでよくある真っ直ぐなやつ。縮れ麺よりもストレートの方がよく絡む、そのことをよく分かったチョイス。麺とスープがよく馴染み、啜っていて安心できる。 ほかのトッピングは、玉ねぎ、ほうれん草（？）、海苔、穂先メンマ、味玉、焼豚4枚。柔らかく良い豚肉を使っているのだろう、スープと焼豚で口の中が幸せ。味がついている具材はスープの味を邪魔しないよう、控えめな味付け。声を大にして言う、賢明な判断だ。お陰でバランスは完璧に近い。 まあ塩分苦手な俺が、旨すぎてスープ全部飲み干したって言えばここのラーメンの旨さは伝わるだろうか。千円以上払う価値は十二分にある。バイト帰りの憂鬱な気分はものの見事に消し飛びまし...

Delicious ramen. We got the miso spicy pork ramen and gyoza. You pay at a vending machine and then give the ticket to the chef who prepares your meal in front of you. They have an English menu...

■店名 麺匠佐蔵...