鮨・日本料理Serge源’ｓ錦店5Ｆ — Restaurant in Nagoya

その後、2014年に店名を「鮨さいとう」に変更し、現在の場所に移転しました。 また、ミシュランガイド東京2019まで、10年連続三ツ星を獲得している名店です。 現在、淳さんからのご予約は受け付けておりませんので、選考対象外とさせていただきます。

この日は平日12時に予約しました。 重厚感のある美しい店内は、カウンター8席のみのこぢんまりとした造り。

メニューは「おまかせコース（約3万円）」のみ。 私が訪れた日のラインナップは 【つまみ】 ◼️ウォーターシールドとカニの酢の物 ◼️あわび蒸し ◼️ゆでタコ ◼️カツオのたたき ◼️荒の蒸し酒 ◼️タチウオと水なす ◼️あおさ丼 【おにぎり】 ◼️ヒラメ ◼️ストライプジャック ◼️コハダ ◼️まぐろ赤身 ◼️まぐろとろ ◼️まぐろとろ ◼️ネオンイカ ◼️海老 ◼️アジ ◼️あさりの煮物 ◼️紫ウニ ◼️煮アナゴ ◼️太巻き ◼️たまご 素材の味が引き立つ上品なつまみ7品と、素材の味が引き立つ美味しすぎるボリュームのおにぎり14品を堪能しました。

ツマミの中でも「アワビの蒸し物」と「タコの煮物」が印象的でした。 「あわびの蒸し」は、ふんわりもちもちの食感で旨味が凝縮されていました。 「タコの煮付け」は、味付けも柔らかさも絶妙で、お酒の肴にもぴったりでした。

とにかくおにぎりが絶品。...

以前、ランチに伺い ここ、凄いんじゃないの？と気づいた途端に 緊急事態宣言。 ずっと、お休みされていましたが 10月から営業再開しました。

そもそも、昼営業はしていないお店で、 コロナの時短要請を受けての ランチ営業だったため、いつまでやるか わからない、、、とは聞いていました。

今日、家の用事で、 母に名古屋まで、出てきて貰ったので 折角だからと、予約して伺ったら、 ランチは今週までなんです、、、と。 良かったぁ。間に合って。

板前さんが全部味付けしてくれているお寿司で ほんのり温かく、硬めに炊いてあるけど 口に放り込むと、ほろほろ解けるシャリ。

何を食べても、美味しかったし、 母が凄く喜んでくれたので、 本当に良かったです。

本当は、会社の接待とか お姉さんのご出勤前のご飯なお店だと思いますが ＴＨＥ大衆なわたし達親子にも、非常に丁寧で、 母が調子に乗って、つまんない話を板さんに振っても 天才的に、話を合わせてくれて、 美味しいだけでなく、楽しいひとときを 提供してくれました。

わさびは握る直前に、わさびの実をすってくれ 海苔は巻く直前に切る。 わさびも、海苔も、凄く良い香りで ネタが口から消えても、 わさびや海苔の香りが鼻に残り 余韻が楽しめます。

イカ マグロ いしがき鯛 いくら ぶり えび トロたく 穴子 梅しそ

茶碗蒸し 太刀魚の焼き物と絹葛(写真忘れた( ͒˃⌂˂...

今日はお寿司を食べに来ました🍣 落ち着いたカウンター席でお仕事での会食意外にも、デート等にも利用できそうなお席でした☺️ 高級感ありながらも、女将さんや大将はじめ、スタッフさんが凄く親切で温かみのある店内空間で居心地が良かったです☀️ そんな今日は鮨コースと追加で焼き松茸🍄‍🟫 先付から水物までしっかりとした品数に繊細な職人さんの技が見える(小並感) 本当に綺麗に季節感を出したあしらい、握りもどれも美味しく、大満足でした😊 特に追加で頂いた松茸🥺長野県の国産物で凄く厳選された松茸なのだろう、歯応えの良さと口の中にしっかり香りは今でも鮮明に残っているくらいです😭 凄く満足しました！帰りのお見送りもありがとうございました🎵 次はデートで使わさせ...