Hibiki Higashisakura — Restaurant in Nagoya

2023年12月26日に一度口コミを書いて(12/26投稿参照)から、返信で改善や改良などする云々書いてあったので、一応、泣きでもう一回、2週間後に味噌ラーメンを食べました。

ですが、結果大して何も変わっていなかった、と言うか尚更悪くなっていたので、本当にがっかりしました。 お金をどぶに捨てたような気分です。

食べ放題のご飯はちゃんと混ぜてない以前に、多分窯からそのまま移したんでしょう。 窯の下の部分の状態の形で入っていてびっくり！ そして、ご飯の水加減も適当だからか、一部、水気が多くて、おかゆ手前のぐちゃぐちゃのご飯でした。(このレベルで提供するんですね、って感じでした) 料理をしているというより、工場のレーン作業のようにそこに心はないと感じました。 そして、提供する都度、誰も味見をしないんだなと感じました。(もしくは、これでOK！うちの店うまいっしょ！と思っているのでしょうか)

リベンジの味噌ラーメンもやはり最初に食べた時と変わらず、味の深みは何もない状態で変わっておらず、相変わらず麺との相性は相反するものを感じました。 名駅側の店舗の口コミの低評価の内容を見ると、全てどちらの店舗でも何か通づるものと言うか、口コミ内容が本当であればお客をなめてるんだろうなーと言うのが見受けられました。

質が悪いのは、最初の口コミへの返答内容に関して、従業員や自分で確認した内容を書くか、一度確認してから追記しますなり編集しますなり書けばよいが、初手の返答内容が言い訳じみた、ただの食べたラーメンの細かなこだわり的な紹介になっており、しかも自分の店の料理なのにその時は「○○が足りなかったかもしれない」と言うそれをお客様に提供していいのかと突っ込みを入れてくなるほどの、すごい曖昧な書き方になっていて、それ返信としてヤバいだろって言う、自分の店なのにすごい他人事な返信であきれました。

曖昧と言うことは、お店で出している料理に自信がないか、常日頃もしくは定期的に味のチェックをしていないんじゃないかと感じました。 そんな店にお客さんは来るのだろうかと思う。

また、その後、読み返してみて何か違うと思ったのか、翌日には返信内容がしれっと消されてから再度編集されており、改善しますとまとめられてて何がしたいのか分からない始末。 何も具体的な内容や案とか期限とか書いてないから、これが本当にオーナーの返信内容なのか？と愕然としている。 そして、言葉の端々に軸がなくて、どこか対応が不誠実な気がしてなりません。

個人的にはオーナーさん筆頭に初心に戻って、最寄りの飲食店ないし、ラーメン屋を一度全て回って食べて、何がうちの店に足りないのか、調べた方ががいいと思いました。 もしくは、まだうまいと感じた唐揚げの定食屋として変えた方がよっぽどいいと感じます。 厳しい言い方ですが、不要なこだわりは捨てた方がいいと思いました。 とは言え、もう二度と行きませんが！

★12/26投稿内容 ラーメンが好きで、ここはどうかと思い、三回ほど行ったのだが、どれがおいしいのかが見つけられていないままでした。 多分麺が合わないのかと思ったが、最後になんで見受けられなかったのかが個人的に理解出来た。

1回目 味噌ラーメン：店の一番メニュー？だと思うんですが、スープと麺が全く絡み合ってなくて、麺啜っても、熱く濡れた麺を食べてるだけのイメージ。 スープの味噌は濃いんだけど、何か深みが足りない

2回目 エビ味噌ラーメン：他の口コミからこちらを食べましたが、こちらも1回目の味噌ラーメン同様スープと麺が絡み合ってない。 スープはエビの味が加わってるので、味噌ラーメンよりかは、人によって美味しいは美味しいと思うんだけど、逆にちょっと味が濃くなりすぎて最後まで飲み干せる感じではなかった。

3回目 台湾ラーメン：辛いのが得意なので3辛(激辛)にしてみたんだけど、やっぱり味の深みがない。 激辛なだけ辛いは辛いんだけど、1～2回目よりかはまだ口には会った気はした。(とは言えすごい美味しいと言うレベルでもなく、割高感)？ 3回目だけ唐揚げをセットで頼んだら、こっちはわりかし美味い！ と思ったけど、後から考えたら、多分併設の唐揚げ屋の方の唐揚げを持ってきてるからだけだから、ラーメン屋じゃなくて、唐揚げ屋だけをやった方がいい気がした。

あと、ご飯がお替り自由だけど、毎回ご飯が何と言うか、どこの米使ってるんだろうと言うレベルのもので、いつ炊いたのか、デカい保温ジャーに入っているため、下の方は米の重さで固まってて、店員さんもほぐさないから、ダマになってて、やっつけ仕事観がして、なんだかなーと言う残念な感じ。 もう一回行ってみようかと思ったが、ほかの店のらーめんを食べてココの店に何が足りないのか気づいた。 スープに旨味成分(グルタミン酸的なやつ)が全くない。 ここのお店で食べたラーメンは、自分の味覚として酸味、辛味、塩味を捉えれるけど、肝心な旨味がゼロかゼロに限りなく近いせいで薄っぺらい味にしかなってない＝旨いと感じられない状態だった。 三回行って三回とも違和感を覚えたのは旨みがないことだったと、近くのラーメン屋で食べたときに気付いた。 だから、唐揚げが鶏肉の旨味で旨く感じたんだと思う。 総じて、それ以外は価格も1000円前後で、口に合わず外食(ランチに限るかもしれないが)としては下の方だと感じた。 禁じ手だと思うけど、ハイミーとか持って行って入れれば格段に旨くなると思うけど、まぁそこまでしてここで食べなくても、他においしくて安いラーメン屋さんは多いことに逆に気づかせてくれてありがた...

ランチで「汁なし 黒胡麻担々麺(冷)」、追加でランチ無料のごはん、唐揚げを注文しました。

ランチLO直前でしたが多くのお客さんが入っており、賑わっている様子で期待しました。

10分弱で汁なし...

この日は狙っていたお店が臨休でしたので、近場で食べログ検索して、評価点が良くて、飲めて、ラーメンも食べられるのが決め手となり初訪問しました(^^)♪

時間も遅めでしたので、こちらへは滑り込みセーフw

ラーメン屋で飲むのも有りだね〜と思いながらお店に着くと、テーブル席は飲み客で大賑わい♪

カウンターは先客1人で空き4席くらい有りましたので、運良くカウンターへすんなりご案内♪

先ずはお姉さんに生ビールと塩トリュフ枝豆をオーダー☆

しばらくして枝豆が出て来ましたが、生ビールは❓ それからしばし待つも、出てくる気配が無いので、近くを歩いてきた男性店員さんに確認すると、すぐさまお姉さんになんで早く出さないのか注意してましたが(･_･;

気を取り直して、生ビールを飲みながら、塩トリュフ枝豆を食べましたが、塩トリュフはどこ❓ 枝豆の茹でも❓

追加のおつまみを選ぼうとしましたが、時間もなかったので、どのラーメンを食べようかとメニュー表と睨めっこw

今回選んだのは、『濃厚な海老と味噌の味わいは、一口食べればやみつき間違いなし』の文言に惹かれてのオーダーw

◯海老味噌ラーメン　¥1,120

自家製ブレンド味噌に、濃厚な海老の旨味と甘みをたっぷり加え、さらに干し海老の香ばしさを加えた特別な一杯☆

西山製麺の麺を使ってるので、やはり期待値MAX⁉️

先ずは麺を啜ると西山製麺独特の美味しい麺でしたが、なんとなく今まで食べた記憶よりも、茹でが足りないのかなという印象(-｡-;

スープは確かに濃厚な味噌の中に海老を感じますが、食べた満足度は普通な感じ(^^;;

お店に来るまでのドタバタなどでラーメンの感じ方もかなり変わると思いますが、こちらは夜の飲み目的で中華を味わうならば面白いお店だと思います♪

ご...