Wakana — Restaurant in Nagoya

お気に入りのフレンチに出会えました(^^)

伺ったのは 名古屋市中区栄1丁目にあります 「Wakana ～和奏～」さんです。

伏見駅から徒歩5分ほど。 御園座の裏の道を南に歩いた場所にあります。

シックで明るく清潔感溢れる店内♪ テーブル間も広く保っていて静かに安心して食事を楽しめそうです(^^)

ディナーはコース10000円～。 10000円のコースをお願いしました♪

★宮崎県産とうもろこしのヴルーテ フォアグラ　プルーンのコンディメント

とうもろこし本来の甘みに 濃厚なフォアグラの組み合わせは最高～♪

★三重県産 伊勢鮪赤身のカルパッチョ バルサミコ酢の風味

わぁ♪美しい～♪ フレンチで鮪を使うのは珍しい… とキムタクがドラマで言っていました(笑)

バルサミコ酢は透明な球状になって 添えられていてなんともお洒落～♪

鮪の旨味とバルサミコの酸味 そして大葉のさっぱりしたソースノ バランスのとれた美味しいカルバッチョでした！

お料理に合わせて 相談しながらワインをいただきました♪

★和歌山県産...

『和みを奏でる』がコンセプトのwakanaさんに 大好きなソムリエHさんがいらっしゃると知り 伺わせていただきました

訪問前に信頼を寄せている食べ友さんからも 「wakanaさん凄く良かったですよ」 との情報もいただき不安材料ゼロ♡

初めて伺わせていただくお店なのに 気分は何故だか友人宅の新築祝いに行くような… ウキウキワクワク♡ とても楽しい気持ちでした

◆場所 中区栄一丁目 白川公園の伏見通りを挟んだ西側

◆駐車場 直ぐ近くにコインパーキングがあるのも嬉しいです

◆雰囲気 間口は狭いのですが中は意外と広く 店内に入り思わず「わぁ♡」と声をあげてしったほど 白を基調にした美しい店内はクラシカル✨で とても清潔感があります また組紐や漆器を用いた凛とした趣きの 和テイストなテーブルセッティングは シェフが描いた敷板やオリジナル食器も多く そのセンスの良さを感じました

◆お料理 コロナ禍の中では まんえん防止対策のショートコースを いくつかご用意されていらっしゃり 食べログのメニュー項目で詳しく表記されていましたが私はソムリエおすすめのオマール海老の ショートコースオーダーいたしました

《APPETIZER》 琵琶湖産稚鮎の米粉のフリット 添えらた鮎のリエットが好き

《PASTA》 ゴールドの見事な有田焼のお皿に盛り付けられた これはスペシャリテ✨↓ 北海道産生雲丹のクリームパスタ 濃厚ソースも麺も絶品 ⭐️٩(๑❛ᴗ❛๑)۶⭐️ また絶対に食べたくなりますね

《FISH》 カナダ産オマール海老のポアレ アメリケーヌソース とても上品なアメリケーヌソースで お店の雰囲気にも似てます 添え野菜のアスパラソバージュは まるで絵をを描いたような美しい曲線で 盛りつけられていました

《MEAT》 三重県産　美熊野牛イチボのロティ 黒胡椒と赤ワインのソース 熊野灘を見下ろせる高台にある岡田牧場で育てられた未経産の雌牛の身は柔らかくて旨味が強く 『美熊野牛』と名付けられ 名古屋でこの牛が食べられるのは なんと！ココwakanaさんだけだそうです また美味しいのはお肉だけでなく 野菜の火入れも丁寧で それぞれの素材の美味しさも味わえました

《DESSERT》 苺ムース　ミルクのジェラート添え フランボワーズのジュレを纏ったムースは とても繊細な仕上げで いつまでも眺めていたいくらい可愛いです お味もgood! かなりクオリティーが高いです

《食後の飲み物と小菓子》 プチフールののったガラスプレートも めちゃくちゃ素敵でキュン♡キュン♡します ハート型の赤いボンボンショコラは フランボワーズのチョコレート 中にはパッションフルーツのキャラメルも入って 甘酸っぱい初恋の味❤️ 流行りのピスタチオのマドレーヌ フレッシュなさくらんぼと バラの花も飾られて テンションが上がります コレを見てキュン♡キュン♡しない女子はいないハズ

寡黙で真面目そうなシェフですが 絵心もあり センスも抜群 そして何よりも 女心をよく！よく！おわかりです

こちらのセンスなら 記念日デートやプロポーズ お結納や結婚式にも最適

特注のウエディングケーキなどもInstagramで 拝見しましたし実際に結婚式利用も多いようです

雲丹のパスタもやみつきになりそうですが 次回は記念...

ずっとBMしてたこちらのお店♡ すたすた歩いてたら通り過ぎちゃいました笑

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◇クレムザーシュミット（オーストリア） 白でキリリなこちらからSTART♡

◆北海道産　蝦夷鮑とシマアジ、 百合根のカクテル仕立て

はぁ…もう出てきた時にため息でちゃう美しさ コンソメジュレとキャビアもステアしていただくと いろんな食感とエキスがジュワジュワ♡たまりません

・自家製：マカダミアナッツのパン

◇天美 うすにごりの日本酒 こちらが飲みやすくて、もうこの辺りからまわりはじめました笑

◆兵庫県産　ホタルイカと筍のパスタ この時期をギュッと詰め込んだパスタ もっともっと食べたい。。笑

◆青森県産　平目のポワレ　帆立　エストラゴンのソース ヒラメもホタテもふわふわで、どうしておうちでこうならないのかしら、、 と一緒に行った方と話してました エストラゴンはハーブのことだそう（メモメモ） ヒラメの下にはイタヤガイのリゾットがいましたよ、ん〜〜美味

・米粉パン

◆フランス産　ホロホロ鳥のロティ　三重県産セミノールのソース 胸肉とは思えないジューシーさと、柔らかさ！ この皮目の感じ、大好きです

◆愛知県産　苺のムース こちらもこの時期のみのお楽しみ もう、美しいよね、食べるのもったいないけど ペロリといただいちゃいました、、か、可愛い、、♡ イチゴの時期しかありません。 この時期にしかいただけないのも、また素敵

◆コーヒーと小菓子 紅茶をチョイス まって、お茶菓子素敵すぎて、、

【2022.11 再訪】

初めてお伺いしてから、 また行きたいまた行きたいーーと思っていた 和奏さんで、まさかの誕生会していただきまして♡

素敵な素敵な、プレシャスな時間を（某姉妹みたいになってしまった）過ごさせて頂きました♡

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・北海道産　秋刀魚の炙りと焼き茄子 ・鳥取県産　ズワイガニと松茸のパスタ ・山口県産　甘鯛の鱗焼き　北海道産　帆立のポワレ　ナージュ仕立て ・三重県産　菰錦豚フィレのロティ　いちじくとポルト酒のソース ・Wakana...