和食 旬菜 こかぶ亭 Washoku Shunsai Kokabutei — Restaurant in Naha

▲ 現金 / 信用卡 △ 料理精緻美味 ▲ 晚餐時段收 500圓 服務費 △ 週日為公休日 ▲ 點酒提供冰開水 △ 提供洗手間 ▲ 服務、接客態度優良 △ 附近自找停車場 / 格 ▲ 入口處有點隱密 △ 僅套餐，無一般菜單 ▲ 加點看食材而定 △ 車站 (美榮橋站 ▲ 個人極力推薦的店家

一開始因為入口處不是很明顯，找了一下下，工作人員看到我在外面就立刻出來招呼，幫我開門跟引導。一進門坐下後，一開始會給熱的擦手毛巾，等到餐點結束後，再給冰的擦手毛巾。

店裡相當舒適、乾淨、整潔、明亮，但氛圍稍微拘謹一些，用餐當天因為剛好遇到颱風接近，好像很多人都取消訂位，雖然對於店家來說是不好的事情，可是讓我賺到一個良好的用餐品質。

一開始會先詢問是否有過敏的食材，然後就會開始製作料理。在一開始訂位就是先預訂套餐了，上菜前跟一般餐廳相同會先詢問客人要喝些什麼，一般個人習慣都先點生啤酒，後續再點其他的酒品。

這邊生啤真的非常好喝，只是單價比較高偏小杯，目測約 250cc。啤酒杯超級乾淨，啤酒機、啤酒杯一定很用心清洗，因為可喝出 【 天使之環 】(Angel Ring) 『エンジェルリング』。喝時泡沫留在杯緣形成一圈圈痕跡，此痕跡代表杯子清潔很乾淨及啤酒品質佳才能形成，通常也是我評估店家啤酒品質的指標之一。

接下來就是料理，點了【おまかせコース】，實際要看現場跟季節狀況，品嘗到的料理也跟網路說明的不太相同，不過大致上是一樣的順序，只是菜色跟食材不同。

① トウモロコシの擦り流し（ウニ入り）： 此道料理，簡單來就是蔬菜類製成高湯(或濃湯)風味，會以冷湯呈現。此次體驗到的是像玉米冷製濃湯的料理，裡面有毛豆與海膽。味道濃郁帶有清爽感，海膽鮮美不腥臭，而且帶有一股香甜，消暑又開胃。

② エビ進上お椀： 此道是湯品，上方是白蘿蔔，以及有著像是 皇宮菜 口感的蔬菜。碗裡的食材有個類似蝦丸，看似像火鍋料，但是吃起來相當滑嫩，口感上很像是蒸蛋般滑順的蝦丸。而湯頭就如柴魚高湯，清甜可口。

③ 本日の造り 三点盛り： 此道料理為兩種類生魚片。左邊是沖繩縣產魚(金目鯛)紅金眼鯛，中間也是沖繩縣產的大目鮪魚(メバチマグロ)，最右邊是北海道產的章魚(ミズダコ)。除了生魚片是沾醬油外，章魚是沾一個鹽味麻油，我覺得很特別。生魚片不只外觀漂亮，我覺得也是超級美味，食材入口軟嫩又帶有甘甜味。

芥末都是當場現磨，味道非常溫和，不是嗆辣不舒服，而是在口中微微地慢慢地散發芥末原有的香氣跟辣感。

④ カマス 炭火焼きと焼きナス醤油ソース： カマス 如果沒有錯的話，中文好像是梭子魚，是以炭火燒烤，然後捲起來，裡面包裹好像是杏鮑菇切片，而旁邊搭配的是切碎炒過的醬油茄子，口感也相當特別。旁邊搭配了冬瓜（トウガン）、地瓜（サツマイモ）、醃製蘘荷「日本薑類」（ミョウガ）、秋葵（オクラ）、南瓜（かぼちゃ）小芋頭，也稱里芋（サトイモ）。在這道料理上桌時，店家還請我吃銀杏 (ぎんな)。

烤魚非常好吃，魚肉甘甜又紮實，而醬料有一股煙燻味，我覺得很特別，搭配的根莖類，吃起來很清爽，都能吃到食物的原味。這道料理的每一個部分都很美味。

⑤ 穴子の湯葉蒸し（あんかけ）： 整體品嘗感覺是很像勾芡的醬料高湯，裡面是穴子魚，上面搭配蒸豆腐皮（湯葉），有微微的細刺，可能吃的時候要稍微慢一些。覺得跟芥末一起攪拌後食用更美味。

⑥ 鯛めしの土鍋ご飯 使用的也是沖繩縣產魚(金目鯛)紅金眼鯛製作的土鍋飯，如果有加 1千日幣可加鮭魚卵，但剛好中午已經吃過鮭魚卵，就沒特別追加，直接品嘗原料理的味道。但是飯的味道比較清淡，跟前幾道料理相較之下，最後的飯就顯得很普通。個人覺得份量挺多的，大概有飯碗約兩碗半左右的量，如果吃不完可做成飯糰外帶，其實這樣也是不錯的方式，至少不會浪費。

⑦ 醃製醬菜、味噌湯、焙茶、甜點： 最後就是這幾個一起陸續上桌，最後會給一杯焙茶 (ほうじ茶)。甜點很像芝麻布丁的口感，我覺得很好吃，甜度適中，但份量少，會想再多吃一碗。還有提供味噌湯，口感不會過鹹或太淡，我覺得很暖胃很好喝。

在飯上來前我大概問一下菜單跟追加問題，因為如套餐吃不飽或不夠，想多品嘗一些，可追加單點，但這邊不提供菜單，僅有套餐，如追加就是視當天還有食材可製作才能加點，所以也是看運氣，我當天就有加點螃蟹，店家也會先告知加點價格，讓消費客確認後，沒問題再下單，我覺得這點很細心，先告知價格很重要。後續追加的毛蟹料理，價格為 1500 日幣。

加點的毛蟹： 毛蟹的蟹肉搭配的是很像凍醋的佐料，口感綿密帶點微酸的，這樣的酸味與甘甜的毛蟹肉質，吃起來非常美味，有點像是吃螃蟹都要沾醋，增添風味，肉質軟嫩到入口即化，美味到讓人難忘。

啤酒結束後，請店家推薦搭料理的日本酒，為能讓我更能明白價格、杯子大小 ，也直接拿杯子秀給我看告知價格，點了日本酒還給我水真的很貼心。

先是推薦【夏ヤゴ ブルー】是神奈川縣產的酒，口感上清甜乾爽，味道有果香的尾韻，很好喝而且味道很香醇，與料理很搭。

再來續的是【主基のさと】是香川縣的酒。喝起來相當滑順，超辛口的口感我很喜歡，乾爽口感加上甜度不明顯，感覺喝很多也不會膩的日本酒。

雖然整體量偏少一些，8800日圓...

美栄橋駅近くの路地にある「旬菜こかぶ亭」。入口がちょっと分かりづらかったけど、その分静かでいいな。

店内は明るく、カウンターとちょっとした個室があり、用途を選ばず使えるお店といった雰囲気です。

今回は8,800円のおまかせコースをお願いし、それに合わせた日本酒を楽しませていただきました。 まずは前菜「富山産ホタルイカと土佐酢のジュレ」。ホタルイカの季節ですね〜。沖縄では少々高くスーパーで買い求めることはなかなかないけどこうやって旬を味わえるのは四季を感じられていいですね。

椀物は「蛤と筍の真丈」。柔らかく煮たカブとギョウジャニンニクの葉。まぐろ節を使うという出汁はスッキリしつつも甘みと旨味が強い。 真丈を食べると、蛤のふくよかな旨味が口いっぱいに広がり、サクサクとした筍の食感もいい。

新潟県高千代酒造の「高千代高龗（コウリュウ）朱判（アカバン）」。 オレが高千代好きと知ってのラインナップか？（笑　聞けば酒屋さんにいま一番オススメの日本酒ですって進められたのだとか。たしかに美味いよなぁ。

お造りは、沖縄のメバチマグロ、キンメダイ、そして福岡のアオリイカ。 一度も冷凍されていないマグロはメバチながら味も濃く美味しい。キンメダイは「かりゆしキンメ」というブランドで沖縄近海で上がったからか脂は少なめ。もっちりと甘いアオリイカは飾り包丁も美しい。

新潟県越銘醸の「山城屋ファーストクラス」。ふわりと柔らかな口当たりにすっとキレる後味でどんな料理にも寄り添う味わい。

焼き物は「太刀魚の炭火焼き」。太刀魚の身はふわふわと柔らかくとってもジューシー。焼き筍も香ばしくてとっても美味しい。

「蓮根饅頭」には生雲丹とたっぷりの餡がかかっていてしっとり熱々。蓮根の優しい甘みに生雲丹があうわぁ。

蓮根饅頭の餡の出汁感に合わせるのは、福井県黒龍酒造の「黒龍純吟」。しっかりと感じることができる米の旨味は五百万石特有のとろけるような甘みもある。

〆は「季節の土鍋ご飯」です。この日の土鍋ご飯は紅鮭の炊き込みご飯で、トッピングにいくらをたくさんかけてもらいました。 炊きたてのご飯の香りがたまらない〜。これだけで呑めるぞ。

紅鮭とコーンだけでもめちゃくちゃ美味しいのに、そこにたっぷりのいくらだもんなぁ。不味いわけがない。 食べきれなかったご飯はおにぎりにして手土産にしてくれるのでそれもまた嬉しいですね。しっかり次の日の朝ご飯にいただきました♪

ラストは大将が目の前で包んでくれる「いちご大福」です。 料理もお避けも、そしてそれらを出すタイミングも素晴らしい。 最近では何でもリアルタイムに手に入る沖縄ですが、やっぱり旬のものを食べて四季を感じるっていいですね。 落ち着いた雰囲気なのでちょっと...

今回【　旬菜こかぶ亭　】に潜入‼️

那覇空港から車で10分、モノレール美栄橋駅より徒歩4分、沖縄県那覇市久茂地にあるコース料理のみの小料理屋さん‼️

住宅街と料理屋が立ち並ぶ街、久茂地にあるここのお店、看板という看板もなく、初めては見つけられない笑 店に入るとジャズのながれる大人の空間‼️

おすすめはカウンターで、料理の盛り付けを見て、目で楽しみながらお酒を飲める✨ だからお酒が進んで酔う‼️笑

料理は季節の料理のコースのみ‼️ 季節ごとにメニューは変わるので楽しい💖

珍しく星五つのお店の１つ‼️🌟🌟🌟🌟🌟

運気爆上がり🤣 食べ物以外に映えスポットなど紹介してるInstagramとTikTokやってます✨ のぞいてもらえると飛び上がって喜びます🤩 InstagramID・TikTokID :...