鮨 髙橋 謙太郎 — Restaurant in Osaka

Need to make reservation on Omakase. Very hard to get a reservation. 10 seats. Reservation opens every 3 month.

The shop is located on an ordinary 2F in a small building, but you will see when the elevator door opens when you enter a brand new world.

This sushi place has been changed locations a few times to this current place. So everything is at its peak, very polished. Everything is the top tier quality.

Food is exceptionally great as well. The seasoning is light and elegant. Does not fight with the great ingredients. They use red vinegar instead of most common white vinegar. The sushi rice is prepared at al dente texture. All in all, very very good.

They have a few grilled things which bring a good smell and performance. Their Otsumami also pairs well with all sorts of vegetables. Most of the fishes are seasonal best selections which usually you may get a nigiri or sashimi.

Their signature dish is truly amazing. A grilled nodoguro don (grilled fish on top of rice).

Reasonable price compares to top-tier restaurant in Tokyo.

Highly recommended, the only problem is...

2025.2 3回目 しらす　メレンゲ　昆布だし　木の芽 平貝 赤貝　菜の花うるい　うどとごぼうの酢の物 春子鯛 キャべツ 真鯛 クエ　クエの骨でとった潮汁 鯖 蟹の蒸し寿司　石川ズワイガニ アオリイカ 白魚 あん肝　ポン菓子 太刀魚　蕪 小肌 蒸し鮑と月光百合根 漬け とろ 葡萄エビ 追加　穴子 粕汁 太巻き 追加　トロたく プリン　ジャスミン茶 相変わらず全く食べ疲れしない優しい味のお寿司。あん肝ポン菓子が変わらず好きだなー。また塩水をぶち込んで焼いたという太刀魚も絶品。太巻きも最後のプリンも大満足。 雰囲気やサービスも大好きなお店。

2024.11 2回目 毛蟹と蒸し鮑　落花生　鮑出汁 塩つかってない小肌 お椀　菊花　すっぽん　しじみ 鯛 かます　味噌漬け　発酵させた栗 クエ 生ニシン煮付け　パレルモ 赤身 中トロ 鱧　梅肉 のどぐろご飯 すっぽん　肝 大豆　白和のようなもの　蛤出汁　銀杏　蛤 いくら カツオ 穴子 椀 太巻き プリン 相変わらずここでしか食べられないネタが多く充実した内容。塩つかってない小肌が非常に繊細で美味しく好み。のどぐろご飯や太巻き、プリンといったいつものメニューも美味しくて大満足。

2024.4 北新地にあった髙橋 謙太郎が移転し、移転後始めての訪問。有名店がたくさんあるビルで非常に分かりやすい場所にある。ざっくりメニューを記載しましたが珍しくHPに記載があり分かりやすい。 桜海老のサラダ　下に3種の豆（うすい豆、スナップエンドウ、そら豆） 平貝 桜餅に見立てた　鯛の子 春子鯛 7kg...

予約を試みるもずっとダメだったので、移転後初訪問となった『髙橋 謙太郎』さんに、安定の他力本願寺でお邪魔しました(о´∀`о)

そんな新店舗にハマる“今日の一句”が書かれていました。

『貴金属（特にクロムハーツ）　檜と相性　最悪です』

携帯を置いたりメタルベルトの腕時計をしたまま食べる人いますもんね( ；´Д｀)

僕はApple...