Iberico-Ya — Restaurant in Osaka

イベリコ屋の炙り寿司（大阪府大阪市）

たった半世紀弱しか生きていない若輩な己の常識などは信じちゃいけないとあらためて思ふ。

昨日の常識は明日の非常識に。 今日それを更新する勇気を持たなければ、その人は着実に一歩退化してしまう。

大阪で美味いイベリコ豚を喰らいながらそう思った。

御堂筋線淀屋橋駅からテクテクと歩くこと7分、御目当ての店に到着。 途中川を二本渡ったけど川の上を滑るように吹く初秋の風はなんとも言えないほど心地が良かった。

店に入ると一度店外に出るよう促され、重い鉛色の扉の先にある隠し部屋のような個室に案内された。 お店の肉い（憎い）演出に美味いを感じるエンジンが暖機される。

席につくなり何はさておきで生ビールで乾杯。 喉を潤し胃袋へ戦いの狼煙を上げる。

コース料理がスタート、お通しはイベリコ豚のハムサラダ。 バルサミコの酸味に舌と胃袋が刺激され、消化器官にも火が入った。 それを少し冷やそうとキンキンに冷えた生ビールを煽る。

続いてスペイン王家御用達、日本ではこちらでしか喰らえないという希少なハモンイベリコをいただいた。 丁寧に目の前で削られた生ハムは塩気の中に微かな甘みが。 紙のように薄いのにその深いコクが厚みを感じさせるから凄い。 ローストポークや希少な野菜と一緒にいただいたしゃぶしゃぶ、〆のラーメン、雑炊で余す所なく「日本でここだけ」な味を堪能した。

中でも炙り寿司が忘れられない…

今思い返してもヨダレが口中に溢れてくる。

ドライアイスの濃い霧を纏ったバラ、ロース肉のお寿司。 肉い演出にまたしても暖機された我が美味みエンジン、最高に研ぎ澄まされた我が舌で味わったイベリコ豚。

思わず「えっ！？」っとなり、すぐさまもう一貫を口に放り込む。

牛より美味い豚、正確に言うと上等な国産ブランド牛を凌駕するほど美味い豚を初めて喰らった。

牛＞豚から牛≒豚に。

昨日までの常識が気持ちよく塗り替えられた。

個室の特別感、目の前で丁寧に削ぐ贅沢感、そしてドライアイスの煙で包む高揚感。 ただでさえ美味いイベリコ豚を数々の演出を駆使して提供するイベリコ屋の心意気に気持ちよく酔った。

良い店を見つけた。 ごちそうさまでした。

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7700円のコースを頂きました。 電話予約のときから親切丁寧で期待大。

研修中の子と先輩らしき子が担当してくれました。 研修中の子はまあ、うん、頑張れと言いたくなるような微笑ましい感じ。 先輩らしき子は終始手が震えていたのでちょっと心配になりました。 まあそこは置いておいて、イベリコ豚を切るパフォーマンスの時に、生ハムはトングで乗せるのに飾りの葉っぱ？は手でつかんで載せたのにはちょっと笑っちゃった。

生ハムはというと、 本場スペインの味を知らなければ 熟成された美味しいハムかなという感じ。

他のお料理も美味しいものと 良く分からないものの差が凄かった。

正直お料理の仰々しい説明無ければ、 逆に美味しく頂けたかも。 そこまで言うならさぞかし！ と思って食べるとちょっと残念…

全体的に薄味だけど それをカバーする程の肉の旨味は 無かったかもしれない…

ソフトドリンクが高すぎるのも 評価にひびいたかな。

色々書きましたが、 決して悪くはなかったのです。...

その名の通り北新地の豚肉(最高級イベリコ豚)料理店。

友人と二人で初来店でした。

非常に落ち着いた高級感のある店内とホテルのコンシェルジュのような接客応対でした。

前菜も丁寧で、生ハムロールもフワっと丁寧に包まれており軽い食感で食べやすく、 メインに【豚しゃぶ】をいただきましたが、とても良い豚肉で、驚くほどアクがほとんど出ず、とてもサッパリしていてお出汁とも合っており上品な味わいでした。

白ワインもとてもこの豚肉に合っているものをチョイスでき、非常に満足度が高かったです。

女性とのデートや複数人での利用も適していると思います。

また機会があればらいて来店したいと思い...