Pluie dete — Restaurant in Osaka

淀屋橋のGrand rocherの姉妹店が第一ビルにできていたので、ず〜っと気になっていたのです。こちらもHERMESのプレートたちを楽しませてくれるワクワクするフレンチ♫

1ビルの何処に出来たんだろうと思っていたら一階なんですね。入店するとテーブル席とカウンター席を分ける左右2つの通路に分かれているのが印象的。

こちらおまかせコースの一択ですが、¥4600なんてお値打ちすぎです(人 •͈ᴗ•͈)メインは牛フィレにしましたが、これが大正解！A4のお肉で、とにかく柔らかくて、牛肉の甘みを凝縮したソースとよく合ってとても美味しいのです。追加料金¥1800だけど頼む価値ありでした★ （サービス料8%）

ドリンクはペアリングにしました。 これが面白くて、量が3段階に別れているんです。 ・20ml そこまで飲めない方でも色々味わいたい方に。 ・40ml 基本的なペアリング量です。 ・60mlしっかりと楽しみたい方にお勧めです。

20mlが¥3,980(税込4,378)で、段階が上がるごとに¥2,000ずつ料金が上がります。 この設定だと、あまり飲めない方でも楽しめるから良いですよね♫ 私達は60mlでたっぷりと楽しみましたよ★ メニューには6種類と書いてありましたが、この日は8種類も出してくれはりました。

〜〜コース内容〜〜 ★まずはシャンパンで乾杯。 スパークリングではなくて、シャンパン♫

★アミューズ ワイングラスがもう一つ来たなと思っていたら、なんと、温かいスープがワイングラスに注がれるじゃないですか♫コンソメの香りがほんわかと漂ってきますよ。 コンソメスープとマッシュルームを3日間煮込んだだスープです。コンソメのしっかりした香りから、温かいスープで気持ちがほっこり。後味はすーっとクセなくあっさりで前菜に丁度良いですね。この日は寒かったので身も心も温まりました。

★白ワイン ニュージーランド　ソービニヨンブラン わぁ♡ニュージーの白ワインに再会できるなんて(≧▽≦)これこれ、これなんです。大好きなんです。 パッションフルーツのような香りと、樽っぽさと言うのかな？とにかく大好きです。

★ブリと大根 ブリ大根をイメージしたお料理です。 低温調理されたブリを大根で包んでキャビアが添えられています。そこに菊の花の花びらまで。 大根はお餅に練り込んであり、ゆずの香りのソースと頂きます。楽しい舌触りと最後に鼻に抜けるゆずの香りが和風テイスト。

★プロヴァンスのロゼ ほんのり赤ワインのような渋みも持ち合わせているロゼ。 プロヴァンスってロゼのメインの産地なんですね。教えて頂くまで知りませんでした。プロヴァンスまで行ったのに飲まずに帰ってきたのが悔やまれます。

★青い宝石のオマールブルー オマール海老♫ その下にはオマールとホタテのムース。 サイドには、今が旬の春菊で季節感も感じます。 泡泡のオマール海老のビスクで濃厚だけどもサラッと頂きます。

★ポルトガルの白ワイン クリーミーなミネラル感が特徴のシーフードに合う白ワイン。香りがどこかソービニヨンブランを感じさせる好きな香り。アルバリーニョと言うスペインやポルトガルで有名な品種だそう。

★フランスの伝統的なパイ生地料理 本来は貝類をパイ生地で包むお料理ですが、パイ生地をリング状に巻くスタイルへ。下には甘みと香りがある根セロリのピューレが敷いてあり、その上にサクサクのパイリング。 内側は様々な貝類とキノコのソテー。 ホタテ、ムール貝のソテー、低温調理したアワビ。 エスカルゴバターのソースとハーブのトッピング。 パイ生地を崩して頂きます。 低温調理したアワビも柔らかくて旨味もギュッとしていて美味しい♫ワインにもピッタリ。パイ生地も美味しい〜。

★スペインのヴェルモット これがすごくて、なかなかの攻め具合！ フレーバードワインと言う、出来上がったワインにハーブやスパイスを漬け込んで作られたものだそうてす。漬け込むのがフルーツだとサングリアになると。なるほど。

すっごくスパイスの香りがして、かつ甘い密のような香りとまったりととろみのある感じです。 これが次のフォアグラと相性が良いんですよね♫

★エルメスの箱の中身は？？ じゃじゃ〜ん★ 待っておりましたHERMESのお箱♫ 中には何が隠れているのでしょうか？ サプライズでアクセサリーなんか入ってたりするかな？？（女友だちと来ていたのでそのパターンは絶対にあり得ないけど（笑））

蓋を開けると白い包み紙に包まれた店名が焼印された最中です！ 低温調理されたフォアグラと紅茶のリキュールで香り付けされているゼリー、フルーツはみかんを使ったマーマレードソースに菊の花びらもあります。 口の中で溶けていくフォアグラと紅茶のゼリーで少し歯ごたえがあり食感も楽しめます。

★ノワール　ヒュメブラン ステンレス発酵のみ、骨格のしっかりしたワインで辛口。 余韻が短く消えていくような。ぶどうの香り。シャープさもあり次のクエとピッタリ♫

★長崎県さんのクエ ガダイフ巻きされたクエはレアな状態です。 白ワインやクリーム、お魚を使ったソースで少し酸味があります。ほうれん草のソテー、トレビスのサラダ、ナッツの香りがするドレッシング。

★シチリアのカベソネとメルロー 黒ブドウの果実感や渋みやタンニンのあるバランスがある、赤身肉に合う旨味をギュッと引き出してくれる。

★メインの牛フィレ北海道のA4ランク こちらが冒頭でお伝えした牛フィレです。 とっても柔らかくて、旨味たっぷりで美味しいのです。牛肉の旨味を凝縮したジュー ド...

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