Izakaya Shamo-jiro — Restaurant in Sapporo

Hidden Charges for foreigners

I recently visited this restaurant I found on Google map. I scanned the QR code provided by the staff to place our order. Shortly after, the staff brought us chawanmushi (steamed egg), which puzzled my friend and me since we were sure we hadn’t ordered it. After checking the ordering page, we confirmed that we hadn’t ordered. The staff kept insisting it was "service, service," and pointing to a note at the bottom of the menu that stated in a very small words, a service charge of around 600 yen per person.(I forgot the exact amount)

During our meal, the staff unexpectedly served us salmon soup again, claiming it was also a "service." there was a local couple sat next to us, and we observed whether they received any extras food/ “service”. Of course, they did not! Unfortunately, due to the language barrier, we could not inquire further and had to let it go.

When we settled the bill, my ordering page showed a total that included the “service” charge, amounting to just around 5,500 yen. However, the staff ultimately charged us over 6,000 yen. The receipt was in Japanese, and I couldn’t understand why there was an additional charge of 1,000 yen. Again due to the language barrier, I couldn't argue my point. In the end, I was too upset to even ask for the receipt before leaving.

If you're looking for a unique service experience, you might want to try this restaurant. Just be prepared for inconsistencies in service quality and...

❗WARNING: THIS SHOP IS UNFRIENDLY TOWARDS NON-JAPANESE SPEAKING CUSTOMERS. MAY NOT EVEN ENTERTAIN YOU AT ALL. SO DO NOT BOTHER COMING HERE IF YOU CANNOT SPEAK JAPANESE. This izakaya should be blacklisted on Sapporo Tourist Guide, if there is such a thing. I wondered in and managed to get a seat at the bar counter because I could speak a little Japanese. But soon after when the owner realised that my Japanese wasn't good enough (as I needed to rely on google translate a lot), his attitude towards me was just short of being hostile. I observed that when other non-Japanese speaking tourists wondered in, the owner would just tell them, "No seat!" even when there were plenty of seats at the bar counter. But when Japanese-speaking customers entered thereafter, they were happily...

札幌遠征第６弾！ （札幌、ラーメン紀行番外編）

牡蠣の大好きな私は、札幌に旅立つ前、「とにかく牡蠣を食う」ことだけは決めていた（ラーメン紀行なのだが…）。 なので、夜になると、海鮮系居酒屋を探して、宿泊先のホテル周辺をウロつき、そうして見付けたのが「ろばた居酒屋　鮮場　しゃも次郎」だった。 場所は、大通公園の南、市電の「西８丁目」駅から東に１分ほどの所にある。

２階建てビルの１階だが、扉や外装に木が使われており、入り口の横には、ウッドデッキのオープンテラス席があり、内装のカウンターやテーブルも木で出来ており、どことなく番屋風の温かみのある風情がある。

調理場には、カウンターに面して、炭火の焼き場や蒸し器が置かれ、頼んだ牡蠣や旬の魚などを、目の前で焼いたり、蒸したりしてくれる。 焼き場の横には、ザルに載った新鮮な魚貝や野菜などがならび、上には、一夜干しのほっけや八角の開きが吊るしてあり、一種、燻製のようにも見える。

私は、焼き場の前のカウンター席に陣取り、さっそく待望の牡蠣を、「生」、「焼き」、「蒸し」で、２つずつお願いした。 お店では、日本の四大牡蠣産地の一つである、道東の厚岸から毎日直送される牡蠣を、１個から、110円ほどから戴くことが出来る。

自分の頼んだ牡蠣が、目の前の炭火に乗り、蒸し器に入るのを眺めながら、生ビールで喉と胃袋の準備を整える。

やがて、目の前に牡蠣を載せた皿が供され、まずは、と、生牡蠣を殻ごとつまみ、舌に滑らせ、つるッと喉に流し込む。 次いで、焼き牡蠣の飴色に濃縮された身を、蒸し牡蠣のプクッとした艶やかな身を、はふはふッと、湯気を吐きながら咀嚼し、拡がる旨味を冷えたビールで流し込む。

それぞれの旨味を際立たせた調理法の牡蠣を堪能し、お店の人には手間をかけて申し訳ないが、もうひと通りお願いし、心ゆくまで牡蠣を味わい尽くす。

ひと心地着いたところで、他のメニューに目を通し、八角の開き、牛のさがりなどを注文。

牛のさがりは、さっと焙ったあと、アルミホイルに包んでじっくりと加熱してゆくが、見ていると、何度も取りあげては表面に手を当てて、熱の入り具合を確かめている。 随分と手間がかかるのだな、と思いながらビールをおかわり。

ようやく目の前に出されたお肉は、表面は艶のある褐色をしているが、１ミリほど内側からはきれいなピンク色。絶妙の調理加減である。

パラパラと大粒の塩が振りかけてあり、そのまま塩で食しても旨いが、甘めの出汁醤油に蝦夷わさびを漬けた、付けだれで戴くと、醤油のコクと甘味、わさびの鮮烈なキレ味によって、肉の旨味、甘味が引き出され、「美味い！」 低温調理された弾力のある身は、個体の身にこれほどまで液体を閉じ込めていたのか、と驚くほど、噛めば噛むほど肉汁が流れ出し、口いっぱいに拡がった肉の旨味をまたビールで流し込む。 海の幸、陸の幸を堪能した至福のときであった。

札幌滞在中、他の店も訪ねたが、結局ハシゴし、牡蠣と牛さがりを食べに三夜通ってしまった。

札幌に行ったら、絶対にまた訪れたい店である。 （※あく...