手作り世界のソーセージ ビストロ フランクリン — Restaurant in Shizuoka

The best restaurant I've ever been to in Shizuoka city (I've lived in Japan 7 years). Absolutely delicious food made fresh by a skilled chef and an excellent way to spend christmas. I hope to come back again one...

静岡駅から徒歩10分ほど、カウンター7席のみのこじんまりしたお店です。 ネットには情報がほとんどないため知られていませんが、知る人ぞ知る名店です。 値は張りますが、間違いない和食がいただけます。私はいつも1万5千円か2万円のコースでお願いしています。

大将は、静岡ご出身で、京都にて修行されたそうです。京都時代には、あの「桜田」さんにもいらっしゃったそうで大変経験豊富な方です。 静岡では超VIPの方々にも利用されているお店ですが、大将はノリが良く非常にきさくで、堅苦しい雰囲気は一切ありません。食材について質問したりしながら、肩肘張らずにお料理を楽しめます。

お料理はトリュフを削ったりするわけではなく、伝統的で非常にシンプルなもので、インスタ映えはしませんが味は間違いありません。 食事の前にステーキが定番なのですが、これも抜群です。鉄のフライパンを強火でチンチンに熱して、香ばしく焼いてくれます。敢えてA5の霜降りが強いものを避けて、あっさりいただけるお肉を選んでいただいているのも○。 あと、はまぐりやアワビなどの貝類の仕事は白眉です。

1組2人からの完全予約制で、基本は夜の予約がほとんどのようですが、お昼の予約...

たまたま通りかかって入店。 青葉通り沿いにあり、静岡駅から徒歩15分もあれば着くと思います。

ソーセージ店ですが、なんとドイツのソーセージは一切ありません。 ソーセージと言えばドイツ！とミーハーな意見しか持っていませんでしたが、オーナー曰くそういった定番的なソーセージ店はやりたくなかったそう。

メニューを見てもらえるとわかるのですが、世界各地のソーセージが取り揃えられています。 全くソーセージとリンクしない国も多く、とても勉強になりました。

今回は3種頂きましたが、１つ１つのサイズもボリューミーで食感も良く、とっっっても美味しかったです。 今回は頂きませんでしたが、お酒との相性も素晴らしいと思います。

オーナーはなんと独学でソーセージ作りを学んだそうです。 ドイツ以外の多様なソーセージも味わってみたい！そんな...