Banya — Restaurant in Suwa

This izayaka is the best accidental find I’ve had for a long time!

We’ve been welcomed with a big smile and cheer from the whole team. Got an English menu (the translation is a little funny for a few dishes, which made me chuckle 🤭)… and I ordered a meal based on how funky it looked on the photo (Crunc Sobahy Monja salad). Let me tell you - this was the best dish I’ve had in Japan so far! It was not just super fun eating it (you crunch it up yourself), but also so light and flavourful - heaven! All other items we’ve had were great too, and we even got to play the dice game 😊

We ended up coming back two nights in a row, and we would’ve been happy coming again if had more time on our hands.

Thank you for the whole team (and shout out to Ami!) for making us feel so welcomed, even as foreigners - and letting us enjoy the Japanese culture in its...

食べ物はどれもうまいが、やや単価が高め設定。 質・量を考えればコスパは悪くない、むしろいい。 おひとり様限り、としてハーフサイズがあると、お向かいのホテルの出張やツーリングのおひとり様をもっと取り込めるのではないか。 今回、自分は一名での利用だが、次回もまた、とは思えない。料理や素材はハイレベルなだけに、残念。 また最後に記すが、店舗運営の課題が傍目から明らか。

信州福味末鶏炭火焼き　1,078円 素材がとてもよく、旨い。味つけはあら塩またはわさび。特にわさび自体は鼻にツーンときて風味豊か。なのだが、残念ポイント、鶏肉と合わせると全く表に出ず埋没。塩は定番でうまい。調理は、オープンキッチンを見ていると、油をぶっかけた炭の上に先に火を通した肉を置き、着火するという荒技。お陰で炭の香りは漂うものの、炭火焼きの肉とは程遠いものが完成。誤解なきよう、焼き鳥としてはかなりなレベル。

馬刺　1,518円 薄切りかつ小さめにカットした旨味な肉が薬味をよく吸収する。ここで、先のわさびを使ってみると、よく合う！おすすめ。

国産牛もつ鍋　1,408円 牛のサッパリとしたモツ、旨味。けっこうな盛り。あれこれ食べるなら、2人でも1人前でいいかも。

さて、課題？気になった点。 まず、若者中心の店員、袴？和装の女子。愛想もいい。やる気も伝わってくる。

が、おそらくこの店の大きな課題。 接客の指導がなされていない。愛想よければ接客？違う。 ラストオーダー時に、もつ鍋と雑炊セットを頼む。 22:30、フロアの女子が雑炊出しますか？と聞きにくる。こちらは「置いといていいですよ」「いや、確認しただけなんで！」と去りつつ店員間連絡か「雑炊まだでーす！」と。は？「まだ？」出していいよって言ったやん？「悪気がないのはわかる。で、結局戻ってきた。「すみません、お店のルールでもう出さなきゃいけないんです」あーそうね、それは構わんけども「店のルール」ってのは言葉としてどうかね。 閉店23:00前、22:45に厨房のにいちゃんが「雑炊作りましょうか？」と来た。こちらは(声掛けもないので)そういうサービスではないものと思い、具をさらい、ニンニクをよけて下地作りを終えたところ。もちろん閉店の時間を睨んで。 まぁ作るというならお願いします。じゃあ支払いしてくるから。と席を立った間にご飯投入、戻ってきたら「スープどうですか？多めの方がいいですか？」と来た。サラサラにしたかったので「ハイ多めで」と言いつつ、目の前ではご飯投入済みの鍋。どないすんねんと思っていたら、そのままそこに、冷めたスープを追加。は？煮立った飯に？それ、なんかのワザ？茶席で沸騰したお湯に差し水的な？で、出来上がり。そりゃスープうまいし、食えるよ？それなりうまいよ？でもね。最初からスープ比率聞いて、全量煮たたせてからご飯投入すべきでは？茹ですぎてコメがクタクタじゃん。 さて、閉店が近づく。店の中は完全にオシマイムード。こちらとしては落ち着かない。いーけど。 「23:00あがりなんでお先に失礼しまーす！」 は？奥でやれ。更にはその子にビール渡しとる。は？奥でやれ。 更には「賄いいただきまーす！」 は？奥でやれ。 帰らなそうなグループの様子を確認したフロアスタッフ「まだです！」→厨房スタッフ「23:30パターン！」 へー。奥でやれ！

おそらく、皆やる気あって頑張っていると思う。知らないだけだろう、客がどう感じるか。それを教えるマネージャー、ディレクターはおらんのか。

なんだこの店。すげー不思議。

特にホールスタッフが頑張っている気持ちはよく伝わる。前向きポジティブな心持ち、これ得難くてそれがあるのは素晴らしい。 しかし「型」がない。

なんだこの...

We came 10 before 6pm and had no reservation. The staff was very nice and also spoke English. They asked us that we would have only 50 minutes to eat if that would be okay for us. No problem at all. They showed us to our table after 5 minutes of waiting time. We could order with a QR code after our drink order was taken. Food was ready super quick, super yummy and the presentation was on point. If I come the next time to Suwa, I will come again. But make a reservation beforehand. Arigato...