"Kasumi-cho 301-no-ichi" is a kappo restaurant in Nishi-Azabu — Restaurant in Tokyo

1年振りに訪問しました！

友人と美味しいものが食べたいね～なんていう話になり はたと思い出し、訪問しました。

暗証番号で入るエントランスには毎回わくわくします。

お店自体が”個室”なので、お忍びで政財界や芸能界、野球界と 今をときめく著名人が多く通うお店で、 名だたる料理人の方もプライベートで訪れています。

今回は8000円のコースで

シャンパンで乾杯！！！

◆前菜◆ 神戸ビーフ握り 江戸前玉子焼き 白バイ貝うま煮（山口） サバの燻製 あん肝生姜煮

13年前のオープン当時からの人気メニュー 玉子焼きはいつ食べても美味しい！ ほっこり甘みがあり癒やされる味です。 こんなに美味しいあん肝もはじめて！

この日は入手困難な香川の銘酒がいつくかメニューにあったので 阿州山田錦　無濾過　を九谷焼のおちょこで頂きました。 酒米の王様、山田錦で仕込んだ悦凱陣。 酸度の高さと強めのガス感でスッキリした辛口。 今回のコースにもとっても合いました。

◆盛りこぼし◆ 銀杏素揚げ（愛知） 塩加減も最高～～～

◆造里◆ クエ（長崎） 釣りアジ（愛媛） 金目鯛（千葉） 煽り烏賊（長崎） 旬の鮮魚をモットーに日本各地から仕入れています。 肉厚でアブラが乗っていて醤油もいらないぐらい美味しい。

◆温物◆ 豚と松茸の小鍋（宮崎） ”百年の孤独”のカスを食べた豚を使用。 豚のいいアブラと松茸の芳醇な香りを楽しめる吸い物。

◆焼物◆ 生シシャモ炭火焼き（北海道鵡川） 雄雌両方楽しめる一皿。 ししゃもは北海道の太平洋岸でしか獲れない幻魚。 その味わいは一般に出回るししゃもとは一線を画す旨さで、 むかわ町産は特に絶品といわれています。 鵡川ししゃもと呼ばれ、10月・11月の2か月しかない漁期には 鵡川しゃもを求めて観光客が押し寄せるほど！

◆中皿◆ 白子醤油焼き これも絶品でした！！！ 香ばしい醤油とぷりっぷりの白子。

◆揚物◆ 秋刀魚フライ 中にチーズが入っていて あっつあつで美味でした～

◆飯物◆ 百年の孤独焼酎粕豚の生姜焼き 土鍋白ご飯　香の物　汁

同店名物！”百年の孤独”のカスを食べた豚を使用。 この奥深いコクは普段食べている豚肉とは全く別物！ 生涯頂いた生姜焼きの中で一番！ キャベツを巻いていただくとこれまた美味。

土鍋ご飯はお米が立ち、つっやつや！！！ 食べきれない分はお土産にとお包みをお願いしたのですが、 ただ詰めるのではなく、なんとおにぎり＋玉子焼きまでセット！！！

定休は日曜だけ！営業時間も24時までやっているので 2軒め、3軒めの締めご飯にも重宝されているのだそう～

コースは6000円～アラカルトもあります。 予算を伝えてリーズナブルにおさめることも可能。

サービスも完璧！！！なので大切な友人やお仕事仲間 接待にも最適なお店です。 行くたびに旬を感じる食材をいただけるので 毎回感動があります。

また行きます～

～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ 久々の訪問。とあるプロジェクトのスタッフの歓迎会に予約しました。 個室は1名につき500円（4人2000円～） お店全体が個室っぽいしつらえなのですが、奥の個室はしっぽり感が倍増。

なかなか一歩踏み入れるには勇気がいる同店ですが、かなりフレキシブルにいろんなことを対応いただけます。 例えばコースは6000円～予算をお伝えするとそのお値段で見繕ってくれたり、深夜の〆ごはんにちょこっと立ち寄ったりなど、、、かなり勝手がいいんです。

今回は1万円でお願いしてみました。

■前菜■ うるい、ぜんまい、わらびの煮浸し 江戸前玉子焼き 神戸ビーフ握り、筍、ふきみそ 桜鯛（三重）胡麻和え、あられ

春を感じる素材の数々、、、玉子焼きの味付けが絶妙で美味しく。

■盛りこぼし■ 蛤（三重）木の芽焼き

■刺■ 鰹4種盛り（千葉） スミイカ（神奈川） 釣りアジ（鹿児島） ひらこもも肉、胸肉

一本釣りのアジの新鮮さったら。 宮崎の”やせのもと”っていう野菜のエキスをたっぷり使ったタレが美味。 ほんのり甘くて醤油とはまた違った感じで楽しめます。

■アワビ入生そうめん■ これ絶品すぎる！！！　毎年こちらを目当てに訪問するお客さんがいるっていうのが わかる！生ですよ!...

ずっと行ってみたかった西麻布で10年以上愛されているお店『霞町三〇一ノ一』に、やっと行けました！ もうね、全てが素晴らしくて感動でした！！

『霞町三〇一ノ一』は、名だたる料理人がプライベートで食べに来たり、政財界、芸能界、野球界と幅広い分野の人が使っているお店なんです。

この日も著名人がプライベートでいらしてました♪

入り口は暗証番号を押して入るので、一見敷居が高そうに見えますが、店内はカウンターや広い個室もあるので、女子会やデートにもぴったり☆ いつでもアラカルトで食べられるので、『霞町三〇一ノ一』のお料理が食べたくて１人で来るお客様もいるんだそう♪

今回は奥の個室にご案内頂きました。 ソファーもイスもスゴく座りやすくて落ち着く空間でした。

料理研究家のオーナー渡辺ひと美さんのこだわりが食材、お酒、食器など全てに表れていました。 そんなオーナーの素晴らしさを全て体験したくて、 今回はオーナーおすすめのコースをお願いしました。

【前菜】 ・うるい、ぜんまい、わらびの煮浸し ・江戸前玉子焼き ・神戸ビーフ握り、筍、ふきみそ ・桜鯛（三重）胡麻和え、あられ

江戸前の玉子焼きはオープン時からの人気メニューだそう。甘めに焼き上げてあってもう幸せ～って言葉しか出ない(笑) 高島屋銀座店でも期間限定で販売したこともあったそう☆

【盛りこぼし】 ・蛤（三重）木の芽焼き

大きな蛤は食べ応えバツグン。蛤のお出汁の聞いたスープも最後まで飲んでOKとのことでしたので、殻に口を付けて楽しみしたよ。

【刺】 ・鰹4種盛り（千葉） ・スミイカ（神奈川） ・釣りアジ（鹿児島）

釣りアジは、なんとオーナー自ら釣りに行かれてるそう！ 脂がのっていてとろけるアジに感動！

・ひらこもも肉、胸肉

飛来幸(ひらこ)地鶏は、宮崎県小林育ちの「名古屋コーチン」のこと。 名古屋コーチンは通常30日位で出荷するのですが、 飛来幸(ひらこ)地鶏は、最低１年間生きながらして熟成させるんだそう！ なので、食感と旨味が半端なかった～！ 予約すればお鍋でも食べられるんだそう☆ 次回はお鍋も良いなぁ。

【アワビ入生そうめん】 生そうめん、という言葉も初めて聞きました。 そうめんと言えば、夏に茹でて食べる乾麺だと思っていましたが、こちらのそうめんは生☆ しかも、オーナー自ら産地に出向いて、これ！と言う「生そうめん」を見つけてきたんだそう。 ツルツル、モチモチ、の生そうめんには、アワビが添えられています。 こんな贅沢なそうめん、見たこと無い！ これが食べたくて、通うお客様も多いとか。

【のど黒（長崎）の炭火焼き、アスパラ】 長崎ののど黒は脂が適度で最高なんだそう。 ジューシーでとても美味しかったです♪

【ブッラータチーズとフルーツトマトのサラダ】 クリーミーなチーズと甘いトマト。山椒のアクセントが良かったです。

【ホタルイカと山菜の天ぷら】 ホタルイカの天ぷらなんて初めて☆ 美味しかった～

【竹の子ご飯（京都）】 ど～んと、土鍋で出てきたのは竹の子ご飯☆ 竹の子は一度炭火で焼いてから乗せているので香ばしくて食感も良い！ 基本ご飯にはお焦げを付けないで出しているそう。 出汁の利いたふっくらツヤツヤな土鍋ご飯と香ばしい竹の子。最高の贅沢ですね！

【生姜焼き】 宮崎県の焼酎の銘酒「百年の孤独」の酒かすを食べさせた豚を宮崎県から冷凍せずに空輸しているこだわり！ この豚を使った生姜焼き、とろけるジューシーな豚肉に甘辛の味付けがまた最高でした！ ご飯何杯でも食べられそう(笑) 生姜焼きはオープン時代からの人気メニューだそうで、土鍋の炊きたてご飯と食べるのが常連さんの定番だそう☆

お酒は、こだわりのお猪口で(選べます)、利酒師でもあるオーナーが選んだ日本酒を頂きました☆

また、是非飲みたいのが、 『シャリキンレモンサワー』 シャリシャリの焼酎にキンキンに凍ったレモンがゴロゴロ！なかをおかわり出来るんだけど、何杯飲んでも薄くならなくてレモンの味が続くの！！ オーナーに秘密を聞いたら、レモンにこだわっていて、デパートで１個400円位する無農薬で土にもこだわったレモンなんだそう！！ レモンでこうも違うのですね！

全てにオーナーのこだわりが満載の『霞町三〇一ノ一』。 絶対...

以前伺った時に感動した、西麻布の完全招待制の隠れ家的日本料理店

『霞町三◯一ノ一』

ちなみに入口で暗証番号を入れるタイプ。

ここら辺ドキドキしちゃうよね(笑)

店内に入ると、あれ！？こういう雰囲気だっけ！？

なんでも数年前にだいぶリニューアルされたそうです。

俺みたいに！？お忍びで…みたいな人向けにも個室ができたよ(冗談です…お忍びしません…(笑))

今回いただいたのは2024年9月でお店が18周年を迎えた…ということで作られた「祝18周年記念コース」(17,600円)

◾️本まぐろのすき身おはぎ寿司

出てきた瞬間、本当におはぎサイズのマグロの塊が(笑)

中にはこだわり満載の赤酢のシャリ。

豪快に荒目に切られたマグロの旨みがダイレクトに感じられる逸品。

◾️秋刀魚の蒲焼きと2色の菊花甘酢和え

まさに旬の秋刀魚を蒲焼に…ほんのりとした甘さに酸味を加えたバランス感はお見事。

合わせるのは群馬県前橋市が蔵元の「町田酒造」

ほんのり微炭酸でフルーティーな味わい。

◾️豚松椀

群馬県と2拠点生活を送っている俺としては嬉しすぎる上州麦豚を使ったお椀。

Open当初からの秋の大人気鍋で、それをコースに合うようにお椀でご提供してくれてるんですね。

とろとろネギと上品なお出汁、それに加え豚のテクスチャーと甘さがたまりません。

◾️産直鮮魚盛り合わせ

愛媛県から産地直送されて、まさに当日しめられた天然の真鯛・釣鯵・鱧の盛り合わせ。

18年記念…ということあって、めでたい水引きを添えて。

なんかいいことありそうだね(笑)

合わせた日本酒は純米吟醸「石鎚」

◾️極上すっぽんのから揚げ

「月とすっぽん」ということわざをイメージしたユニークな逸品。

月をイメージしているのは卵黄の味噌漬け。

すっぽんは日本一の養鼈場の極上のオス肩肉をチョイス。

オスの方が当然筋肉質なので、しっかりとした食感が味わえるからなんだね。

◾️太刀魚の酒醤油焼き

太刀魚は炭火で仕上げ。

白ワイン醤油のソース×雲丹の深み×トリュフの芳醇な香り×太刀魚の香ばしさ…のケミストリーはオトナにぜひとも味わってほしいな。

◾️無花果吟醸酒蒸し

イチジクに吟醸酒、それを蒸した冷やした小鉢。

あぁ…これもなんてオトナなの。。。

◾️こだわり豚の生姜焼き...