辛麺真空 町田本店 — Restaurant in Tokyo

2025.05.25 物資調達のため親子で町田駅前に出た喜谷さん。息子は駅前だと町田商店系のラーメンばかり食べている様子。他のラーメン屋さんも知って貰うべく、今日は横浜線の線路際にある『辛麺真空』さんに７年ぶりの突入敢行。今回息子は店の名物『狼煙』のチーズ増し(税込1,080円)を大盛りで。喜谷さんは超濃厚豚骨『山』の味玉付き(税込990円)に９年ぶり２度目の登頂を目指すコトにした。

狼煙も山も麺はどちらも極太で軽くウェーブが付いている感じ。山のスープは『60kgの豚骨と30kgの豚肉を３日間煮込んで』作られたポタージュ仕上がり。そこまで出汁が取れていたら、流石の辛麺真空さんと言えども口当たりは然程辛くは無い…と今回は少し油断した。確かに口当たりは激辛ではない。しかし見た目以上の唐辛子粉末が辛味噌経由で投入されている。このため初手で勢い良く麺とスープを啜った際に、唐辛子粉末を気管に吸い込んでしまった喜谷さん。ひと口目から思いっきり咳き込むと言う大失態を演じてしまった…。その後にコップ２杯の水を呑み干し態勢を整えた喜谷さん。ここからはラーメンを啜る…ではなくレンゲを使ってスープと共に口内に押し込む様に頂くコトで、悲劇を繰り返す事無く厚さ１０mm以上の極厚ホロホロ叉焼も残ったスープも美味しく頂くコトが出来ました。

真空さんの構えは１０人掛けのL字カウンターのみ。お客さんは取っ替え引っ替え来られる中でのワンオペにも関わらず、あまり待つ事なくメニューを提供してくれます。横浜線沿いの路地裏は過去には真空さん以上にマスコミに取り上げられる店が何軒かあったが、気が付けば真空さんが最古参となっている。今回の訪問で息子も狼煙を気に入った様子。この機に地元の若い仲間たちにも真空さんをアピールして、路地裏の長老となった真空さんを盛り上げて行って欲しい…(⁠⁠´⁠ω⁠｀⁠⁠)

2018.08.09 今日は晩御飯が用意されていない喜谷さん。町田に戻ってきたら思いの外涼しかったので、ちょっと自宅とは反対方向の『辛麺真空』さんを久し振りに訪問する事にした。 何とか閉店間際に滑り込み『狼煙』を発注。炙りチーズと辛いスープを混ぜ混ぜ混ぜ混ぜ…して喰らう…(´ω｀)

2016.04.14

久し振りの町田駅前哨戒行動。先日フジテレビで紹介され損ねた『辛麺真空』を査察。定番３メニューのうちの『山』を頂いた。

麺は太麺、味は濃厚辛味噌豚骨。『辛いですよ！』と店員さんが言うので身構えたが、台湾ラーメンの様な辛さではない。

無駄に濃厚なパターンかと想像したが、そんな事は無かった。オジサンでも美味しく頂けた。今度はアサリ出汁の『海』を試してみたくなった。

気を付けなければいけないのは汁はね。ワイシャツにハネた汁が洗濯して落ちるのか、ち...

■町田　辛麺 真空 ■11/2(月)　ランチ ■濃厚豚骨辛麺「山」　700円 今日のランチは、町田のラーメン店「辛麺　真空」で、ラーメン食べました。

辛麺というだけあって、スープはなかなかのピリカラです。今日は、小雨降る肌寒い気温でしたので、辛いのを食べて暖まりましょう。 ただ、めちゃくちゃ辛くて食べられないかと言えば、そうでもありませんし、最初に店主さんに注文とってもらうときに、辛いのだいじょうぶですか、と聞かれ、辛め抑え目バージョンも頼めますので、辛いのがダメな方にも問題なしです。 このラーメンやさんの、売りのメニューは、「山」と「海」なんですが、今日は「海」の方は頼めませんでした。なんでも、ちょうどよい大きさのアサリが入って来ないため、今月いっぱいくらいまでは「海」の注文はできないとか。こういうところにも、妥協しない姿勢を感じられますね。 と、いうことで、辛麺「山」を注文です。

レンゲに、辛みのもとが盛ってあり、それをスープに溶かしながら、食べていきます。

麺は、太麺です。この太麺に、こってりスープがよく絡みます。そう「辛い」のが「絡む」んです。。。（あぁ気分悪くして閉じないでください!!）

スープは、しょうゆ系豚骨スープ。とんがらしの辛みで舌がしびれます。

濃厚なスープと太麺と、そして柔らか焼豚と、これらがピッタリマッチしたおいしいラーメンでした。 店主さんのこだわりを感じます。

★★★

東京都町田市原町田4-1-5...

蒲田にあった時に妻とハマったお店。久々に二人の時間ができたので行ってみました。 基本は、山、海のラーメン系か、狼煙の混ぜそば系。 ここは辛いラーメン類なので注意して下さい。妻は昔から大好きだった狼煙。 自分は限定麺にしました。今回は「雷鳴」バターチキンカレーつけ麺です。初めて！外食して胸が高鳴るのは本当に久々です。 すみません、狼煙の写真忘れました... カレーつけダレはとってもスパイシー！旨味やコクなどがとても詰まっている味。ベースに多少酸味が入っている感じなのでくどくないです。麺は太め。具はタンドリーチキンのみですが、物足りない感は自分はなかったです。しかし、辛いです！自分は辛いの大好きですが強くない。蒙古タンメンで言えば、辛さ５の蒙古タンメンでちょうどいいというか限界というか。そのレベルで辛いー！けど美味いー！って言う辛さ。確か限定は一週間で変わる流れだったと思います。狼煙は麺大盛かご飯がサービスなんですが、そのご飯を少しもらって最後にカレーライスにしました。これも美味い。狼煙も少しもらいましたが、味が濃くて美味しかった。ここは基本味が濃いめで辛いので、動物系でも海鮮系でもガツンとと来るので気をつけて下さい！僕は大好きストライクです。いつもは麺はほぼ必ず大盛ですが、辛さが強いので胸一杯腹一杯でちょうど良かったです。癖になっちゃいそうですな。 創作麺屋としてのレベルもqualityも高いと思います！限定の家系図もあったので撮りました。TwitterやInstagramで限定麺など紹介しているので気になる人はチェックしてみて...