食堂aca — Restaurant in Tokyo

神谷町駅から徒歩1分。麻布台ヒルズガーデンプラザA内にある「食堂aca」へ初めて訪問したときの！この日は16500円のコースを堪能してきました。「食堂aca」は、スペイン料理の名店「aca」のセカンドブランドで、スペインの料理に日本の旬の食材を巧みに取り入れたコースが魅力。若いスタッフさん達でカジュアルな雰囲気ながら、目の前で一品一品が仕上げられるライブ感あふれる体験が楽しめます。

おまかせコース（16500円） ▫️ホッキ貝炭火焼き ▫️きのこのプランチャとハモンセラーノ ▫️ハガツオ炭火焼き ▫️近江牛ソブラサーダのボカディージョ ▫️無花果とアホブランコ ▫️アリタデポジョ ▫️秋刀魚のエスカベッチェ ▫️近江牛イチボ ▫️鱧とあさりのカルドソ ▫️オマール海老甘エビのパエリア ▫️クレマカタラーナと山羊ミルクアイス ▫️バスクチーズケーキ

最初に出てきた「ホッキ貝の炭火焼き」は、レモンとディルでさっぱりと仕上げられ、貝の旨味がしっかりと感じられました。 次に登場した「きのこのプランチャとハモンセラーノ」は、燻製卵黄ソースと合わせて。スペインでは定番の組み合わせのようで、キノコと生ハムの相性が抜群でした。 「ハガツオの炭火焼き」はシェリーワインビネガーで和えた野菜と一緒に、酸味と香ばしさが楽しめる一皿に仕上げられています。

また、独創的な料理が続く中で「近江牛ソブラサーダのボカディージョ」が登場。こちらは、マヨルカ島名産のソブラサーダ（柔らかい熟成サラミ）を近江牛で表現した一品で、炭火で焼いた食パンとレア感のあるパティが絶妙にマッチ。

「無花果とアホブランコ」も個性が光ります。アホブランコはアーモンド、ニンニク、オリーブオイルなどで作られる白い冷製スープ。今回はピューレ状になっており、アーモンドの香りが立ち、非常に香ばしい味わいに仕上がっていました。 「アリタデポジョ」は、スペイン風唐揚げ。燻製のパプリカパウダーをかけた骨付きのお肉にかぶりつく一品。外はカリっとしていて、中はジューシーでとても美味しいです。

「近江牛イチボ」はピキージョピーマンと共にいただきます。炭火で真っ黒になるまで焼いてから皮を剥いた赤ピーマンは、水分が引き出されて甘みが凝縮しています。創作的なスパニッシュが続き、和のエッセンスを感じながらも斬新な味わいに驚きました。

お米料理では、まず「鱧とあさりのカルドソ」。あさりの出汁がしっかりと染み込み、コクのある味わいが楽しめました。 次に登場した「オマール海老と甘エビのパエリア」は、オマール海老を丸ごと一尾使い、魚介の旨味がぎゅっと詰まった贅沢なパエリア。アリオリソースとの相性も抜群で、まさに絶品でした。

デザートには、「クレマカタラーナ」と「山羊ミルクアイス」が。さらに、お誕生日の方がいたので「バスクチーズケーキ」までいただき、締めくくりまで大満足でした。

「食堂aca」のコースは、スペイン料理の枠を超えて、創意工夫のある料理が続き、和の香りや旬の食材を取り入れた唯一無二のスパニッシュが楽しめる内容でした。目の前で料理を仕上げるライブ感も楽しめ、カジュアルながらも特別感のあるひとときを...

English notation is also below!! 食べるの大好き🦍です！ 🦍 loves to eat!

気が付けば予約困難店の仲間入りをしていた「食堂aca」。

日本橋にある「aca」とは違ったカジュアルテイストなスペイン料理。 幸塚シェフと、宮下くんのコンビネーションも楽しみの一つ。acaは料理はもちろん、人の雰囲気も良い場所。食堂acaでも同じくそれを感じられました。

本日のメニュー ・アホブランコ　ホワイトアスパラ ・自家製のパン　燻製バター ・金目鯛　炭火焼き ・子持ちヤリイカ　墨煮 ・ボカディージョ　トルティージャ ・チストーラ　椎茸のプランチャ ・エスカベチェ　トキシラズ ・近江牛イチボ（岡崎牧場54ヶ月）　炭火焼き　新玉ねぎ ・パエリア　毛蟹 ・カルドソ　アスパラソバージュ ・焼き芋（べにはるか）　山羊のミルクのアイスクリーム ・ハーブティー

美味しかった！ ご馳走様でした！

Before we knew it, Shokudo Aca had joined the ranks of restaurants that are difficult to get reservations for.

This restaurant serves Spanish cuisine with a casual taste that is different from Aca in Nihonbashi.

The combination of Chef Kozuka and Chef Miyashita is also a fun one. Aca is a place where the food is good, but the people are also good. You can feel that at Shokudo Aca as well.

Today's menu ・Ajo blanco, white asparagus ・Homemade bread, smoked butter ・Golden-eyed snapper, charcoal-grilled ・Squid roe, simmered in ink ・Bocadillo, tortilla ・Chistola, shiitake mushroom plancha ・Escabeche, toxirazu ・Omi beef rump (54 months old at Okazaki Farm), charcoal-grilled, new onion ・Paella, hairy crab ・Caldoso, asparagus-bag ・Roasted sweet potato (Beni Haruka), goat's milk ice cream ・Herbal tea

It was...

☆麻布区ヒルズ　食堂aca 日本橋の本店は食べログGOLDの常連。 オープンして間もないですが既に予約困難店の仲間入りです。

・カブのスープ ・鰤の炭火焼き ・アホブランコ ・ボカディージョ ・アリタテポジョ ・エスカべチェ ・近江牛のイチボ ・ホタルイカ ・松葉蟹のカルドソ

鰤の炭火焼きがめっちゃ好み。 炭火の香りが良くてシェリーワインビネガーの甘さと酸味が絶妙。 鰤との相性の良さに驚きました。 いきなり期待値が上がる逸品。

アホブランコは本来ニンニクとアーモンドで作ったスープですが、今回はスープではなくピューレ状にしてソースとして使っています。 菜の花にたっぷりと絡めていただきます。 これが今回一番好きだったかもレベルで美味しかったです。 菜の花をこれだけ美味しく食べたのは初めての経験。 余ったソースはパンにつけて綺麗にいただきました。

ボカディージョはトルティージャ(スペイン風オムレツ)が挟まれてボリュームあります。 たっぷりの粒マスタードが味のアクセントになってます。 スペインでは朝食で食べるサンドイッチ。

アリタテポジョは鶏の手羽先です。 見た目が真っ赤で激辛かと思って覚悟して食べましたが、パプリカパウダーの色でしたww ジューシーで美味しかったです！

〆のご飯は2種類。 ホタルイカたっぷりで豪華！！ 味変でアリオリソースで食べるのも美味しい。 結構水分量は多めのイメージ。 おかわりもして大満足でしたー！

松葉蟹のカルドソは松葉蟹の身の部分はもちろん、殻から出汁をとっており余すことなく使用しています。 こっちでいうおじやみたいな料理です。 結構満腹でしたが美味しくて楽勝に食べ切りましたw

料理はどれも美味しくて流石aca系列です！！ また機会が...