麺屋 喜楽明人 — Restaurant in Tokyo

⑭様々な煮干ラーメンが味わえるオススメのラーメン屋さんです。 R7.7中旬土曜７時頃に伺いました。 限定のママカリは飲み物(1500円)+背脂玉(500円)をいただきました。ライスは朝のみ無料ですよ。 ママカリって郷土料理で酢の効いた料理を連想しましたが、岡山県で採れるサッパと言う小魚の事のようで、サッパの煮干をスープにしたとのことです。 一般的なイワシの煮干に比べてスッキリしていますが、ビターな味わいも感じられ美味いですね。私は暖かいラーメンを食べましたが、冷製も選べます。冷製の方が美味いかもしれないと思いました。 背脂玉はスープに加えることで、動物系のコクがプラスされ良い味変になり、美味いですよ。 様々な理由でご無沙汰でしたが、マスターは相変わらずのイケメンで気さくに話しかけてくれました。 美味かったです。価値ある食事を是非！

⑬日々新たな創作ラーメンをいただける３部制ラーメン屋さんです。 R7.1下旬平日６時半頃に伺いました。朝一番乗りです。 ラム白湯麺(1450円)をいただきました。各種煮干ラーメンが売りなのにラム白湯麺には煮干は使われてません。 スープは羊の香りと甘みが先行する初めての感覚。ジンギスカンの臭みはありません。全体的に柔らかで優しい味ですね。 麺と具材はいつも通りです。 今日も無料ライスをいただきました。 貴重な味を堪能しました。ご馳走様でした。

⑫限定の超濃厚(1500円)も美味いですね！ 年明けから美味いラーメンが食べれてさい先良いですね。 ３日まで超濃厚が味わえ、４日以降は違う濃厚ラーメンが食べられるそうなので、また伺いますね。ご馳走様でした。

⑪本当に美味い煮干ラーメンがいただけるラーメン屋さんです。 R6.12中旬平日午前７時半頃に伺いました。 濃厚特製大盛(1300円＋150円)をいただきました。 エグみ臭みの無い濃厚な煮干スープに細麺ストレートが良く絡み美味いですよ。岩海苔やオニオンが良いアクセントになります。 年内は３１日まで営業。年明けは２日から営業するそうです。元日以外は営業とは凄い！ また伺います。ご馳走様でした。

⑩何度通っても新たな感動がある煮干し系ラーメン最高峰のラーメン屋さんです。 R6.10中旬日曜日午前６時半頃に伺いました。 イサキアルティメット大盛(1600円＋150円)をいただきました。 スープはスッキリとキレがあり、魚介の爽やかな風味もあり美味いですね。 麺は細麺パツパツストレートでスープに良く絡み美味い。 具材は特製同様豪華です。本日初のメンマは細身でありながらしっかり歯応えがあり、良いアクセントになりました。 やはり美味いですね。イサキの煮干しは初体験でしたが、良い経験になりました。

⑨煮干し系ラーメンの最高峰。美味い魚介系ラーメン屋さんです。 R6.9中旬平日午前８時頃に伺いました。 泡系カサゴソバ大盛(1150円＋150円)をいただきました。 スープは一口目はややビターな感じで、食べ進めると魚介出汁の旨味をしっかり感じることが出来る中毒性あるスープですね。美味い。 麺は細麺ストレート。スープに良く絡みますよ。 具材はレアチャーシュー１枚、フライドオニオン、薄切り玉ネギ、岩のりが適量盛り付けられており、食べ進めるごとに味変となり良い仕事をします。特にフライドオニオンは香ばしさがプラスされ良いですよ。 朝はライスが１杯サービスで嬉しいですね。 定期的に食べたい美味いラーメンですよ。魚介系ラーメンが好きな方は一度食べる価値があります。 ご馳走様でした。また伺います!

⑧煮干し及び魚系出汁の名店にして様々な限定ラーメンが食べられる大好きなラーメン屋さんです。 R6.6中旬、えびと春菊まぜそば(1200円)をいただきました。まぜそばや油そばはスープが上手く作れない素人料理と軽視していましたが、当該店のまぜそばは本当に美味かったです。 麺はやや広めで味が良く絡みます。最初はかき混ぜず啜ると海老の強烈な旨味。混ぜると煮干しの味や刻みチャーシュー、岩海苔、春菊、オニオンが味変になりドンドン旨味が増す。特に春菊が爽やかさを演出し最後まで爽やかに食べられます。 追い飯もタレに混ぜて美味しい。朝から大満足です。 当然、レギュラーメニューも美味いですよ。価値ある一杯を是非！

⑦煮干し及び魚系出汁の名店です。 今日は帰ってきたカサゴちゃん特製大盛(1400円＋150円)をいただきました。 カサゴ出汁のラーメンは初めて食べました。正直、魚の旨さが際立つラーメンとしかわからず、表現ができません…。しかし、本当に美味い！ 朝から毎日営業し、限定ラーメンまで振る舞う鉄人営業！みなさんも是非食べてみてください。

⑥美味い煮干しラーメン屋さんです。 今日は特製濃厚煮干ラーメン大盛(1300円＋150円)をいただきました。濃厚煮干は店によってセメント色の箸も立つくらいドロドロし、エグみが強いラーメンになりがちですが、当該店の濃厚煮干は適度な濃度と旨味があり、エグみが癖になるような仕上がりで美味い！ また伺いますね。ご馳走様でした。

⑤私にとって最も美味い煮干ラーメンを提供いただける最高のラーメン屋さんです。 今日は特製淡麗煮干ラーメン大盛(1200円＋150円)をいただきました。風味豊かなキレあるスープはストレート細麺に良く合います。具材は極薄レアチャーシュー１枚、トリチャーシュー１枚、煮卵、海苔、岩海苔、薄切りオニオン、ネギです。麺に極薄レアチャーシューを巻いて食べると美味い！また、岩海苔やオニオンが良い味変になり美味いです。 朝８時に伺いましたが、満席で１名待。ワンオペですが、手際が良いので５分程で着席できました。 煮干好きの日本人の味覚にあっているのか、客層はお年を召した方から若者まで幅広いです。 次回は濃厚煮干に挑戦してみたいと思います。(以前某有名店で散々な事になり以降未食) いつ食べても美味しい！また伺います！

④美味すぎるレギュラーメニューと日替わり限定メニューが味わえる仲間に紹介できるラーメン屋さんです。 今日は背脂チャーシュー麺大盛(1300円＋100円)を食べました。麺はいつもの細麺、スープは淡麗煮干しベースに背脂が加わります。具材はレアチャーシュー５枚と細切りのネギ。 美味いですね。私の語彙力不足のため美味いしか言いようがないです。限定メニューに当たり外れがあるような記載がありましたが、私は外れに出会ったことがありません。 丁寧な仕事でスープやカエシを作っていることはどのラーメンを食べてもわかります。不味いラーメンができる理由がありません。 みなさんも価値ある一杯を是非！

③美味すぎる限定らーめんと和え玉がいただける仲間に紹介したいらーめん屋さんです。 今日は煮干しきのこそば(1100円)と蛤バターの和え玉(500円)をいただきました。きのこそばは最初は淡麗煮干のキレあるスープ、きのこムースを混ぜながら味変。切れがありながらきのこの深みを感じるスープに変身。美味い！蛤バターの和え玉は蛤バターのムースを麺に絡めて食べます。美味い！うっかりそのまま全部食べちゃうところでしたが、煮干しきのこそばのスープにくぐらせて食べても美味い！ 朝はライスがサービス。店内清潔。女性客や年配者も美味そうに食べてました。 行列店になることを予想しつつ、また食べに行きます。価値ある食事を是非ともお試しいただきたいです。

②２月下旬、前回から１周間ぶりの再訪です。 「淡麗煮干しラーメン」が美味すぎて…。 今回は「裏淡麗煮干しラーメン」と「和え玉」を注文しました。 「淡麗煮干しラーメン」と「裏淡麗煮干しラーメン」の違いが私にはわからず、どちらも美味いが結論ですが、店主さんは最初に強く旨味が感じられるのが「淡麗煮干しラーメン」で後から旨味が感じられるのが「裏淡麗煮干しラーメン」とのことでした。 「和え玉」は味がついていてそのままでも美味しいですが、「和え玉」をスープに加えることで「裏淡麗煮干しラーメン」の味が更に引き締まり美味しかったです。 ご馳走様でした。また直ぐに伺います。

①完成度高い煮干の旨味を存分に引き出したラーメンが食べられるオススメのラーメン屋さんです。 初めて伺ったので「淡麗煮干しラーメン(大盛)」をいただきました。スープを飲んだ後、旨さのあまり声が出てしまい、店主さんに「大丈夫ですか？」と心配をおかけしてしまいました。 ラーメンの味は私の語彙力が不足していますので、あえて「本当に美味しかった。友人に勧めます。」とだけ記載します。美味すぎでした。 卓上調味料は欲しかったです。私は何も味変しなくとも美味しいと感じましたが、お客さんの好みは様々なので、あったほうが良いと思いました。 ３部制で営業しているようで、私は６時半から８時半までの営業時間中に伺いました。朝はライスが無料でいただけます。 メニューも豊富ですし日替りメニューも気になります。これはしばらく通うことになりそうです。...

オープン当初に来て、かなり時間をおいて再訪しました。当時は厨房に2人だったのが今は1人で回されていました。そのせいだからなのか、とてもクローズドな印象を受けました。 入り口にコップがあるのを横目に見つつカウンターに座ってラーメンが出てきて帰るまで、お冷については何の言及もありませんでした。 1人で調理に集中しなければならない職人としての矜持があるのだと思いますが、目は伏せたまま客の方を向くのは注文、配膳、会計のみ。 事前にTwitterで限定メニューがあるのは確認していましたが特に言及もなし。 まあこの辺りは店主のパーソナリティでしょうしそういうのを望むお客さんもいるので苦言というより事実として。

お店は広くはありませんが掃除は行き届いていて床が油っぽいなんてことはありません。 メニューも通常メニューだけとはいえ見やすいところに貼っています。 ただ、入店時に店の奥に向かうとかなりキツイ刺激臭がします。嗅覚は慣れで麻痺するので多少我慢すれば食事に影響はないですが、店主さん気付いてるのかな？ なお奥の方ではauの電波は1本になりました。

いただいたのは辛ごまそばで、かなり濃厚なごまだれに細麺が絡む意欲作でした。 個人的には塩味が不足していました。このため、ゴマと鰯の味が前面に来るもののどうもタレとしての味がぼやけてしまっているように感じました。このため味付けなしの薄切り肉は食感だけになってしまっていて、これなら上から醤油だれかいっそのことバルサミコ酢でもかけて欲しいような……。 また何より気になったのは煮干しの苦味・えぐみと後味の悪さです。オープン当初に別メニューで同様の感想だったのでまだ試行錯誤しているのかと思ったらどうやらここの売りというか色としての選択のようです。（敢えて時間を置いてきたのはこの辺りを確認したかった）

もちろん、別に全ての魚介系ラーメンが煮干しの頭や腸を丁寧に取り除いたり焦げないように炒ったりすべきだとは思っていません。ただ、野生味を出すのであれば（個人的なイメージでは）もっと味を濃くして太麺などにすべきではないかと……近くのコンビニで柑橘系の水でのどを流すまで残る後味もあまり好みではなかったです。

ただ親御さんの居酒屋を引き継いで魚介にこだわったスープとかで試行錯誤しているのは店主の方の意欲を感じますし、コロナ禍で大変な中オープンしたお店ですし長く続いてくれればいいなと思います。（どうせなら魚チャーシューとかそっち...

ときわ台駅を下車してそこから歩くこと10分弱。こちらのお店は朝、昼、夜と3部で無休というタフなお店なのですが、お昼時間は11時30分からということで開店時間の15分前に到着して開店を待ちます。

11時30分に開店したので店内へ。店内は厨房前にカウンター6席で奥のほうにテーブル席も用意されているので家族連れでも使えそうですね。こちらのお店は食券制ではなく口頭注文（退店時に入口付近で後払い）になるので、入口近くの給水機でお冷やを汲んでカウンターに着席してから事前に調査済みの特製濃厚煮干しラーメン(1300円)をお願いします。麺は太麺か細麺かと聞かれたので迷わず太麺でお願いをします。和え玉は細麺のはずなのでどちらの麺も楽しめますからね。

提供は早く5分以内に特製濃厚煮干しラーメンが到着。まずはスープをすくってみると、思った以上にドロドロ系でさすがにレンゲは立たないと思いますがまるであんかけのような感じ。飲んでみるとかなり濃厚で煮干しの味がガツンと来ます。いろいろな魚を使っているのでしょうかね、鯵のような味わいも感じられたような。

中太の麺はモチモチしていてのど越しが良い。スープがよくからみますが、どんどんスープがなくなっていくような気がしたので和え玉のことを考慮し慎重に食べ進みます。

具材は、鶏チャーシュー2枚、豚チャーシュー2枚、味玉、ネギ、のりといった構成。鶏チャーシューは厚みがあますが柔らかい、そして豚チャーシューはレア状態のもの。

麺が7割程度になったところで和え玉注文。和え玉はネギと煮干し粉とたれがかかったもので、かき混ぜて食べてみるとやや薄目の味わいで鶏油の香りかいい感じ。それだけでも行けますが、残しておいた濃厚煮干しスープにつけ麺風につけていただくとさらに美味しく感じられます。麺は細麺でしたが、個人的にはこの濃厚スープには太麺のほうが合うような気がしました。

残しておいたスープが和え玉の麺の量に対してぎりぎりになりましたが、すべ...