Bacio di Giulietta Ebisu — Restaurant in Tokyo

Out of all of the ~50+ restaurants I have been to in Japan, this has exceeded them all, including the fancy Omakase sushi restaurants, Michelin starred restaurants, and otherwise highly-rated and/or expensive places that have been recommended by locals and foreigners alike.

My husband and I were not even hungry when we dropped in to Bacio di Giulietta Ebisu earlier this evening. We had already eaten so much today that we contemplated skipping dinner but decided to try something new anyhow since we only have a couple of nights left in Tokyo. This was possibly the best decision of our entire 3-week trip.

I am likely getting the names of these dishes wrong, but we ordered the fresh sardine appetizer, the carpaccio of the day, the chicken liver/heart dish, mullet roe pasta, seasonal arrabbiata pasta, marinara pizza, venison, panna cotta, and apple tart. Initially, we had no intention of ordering so much but it was all so incredibly delicious that we couldn't help but add on to our original order. We also ordered (but couldn't finish) a bottle each of spumante and Brunello di Montalcino, a glass of grappa, and a cup of espresso, which were all excellent as well. We are somewhat regretting ordering in excess now because we are so ridiculously full, but it was still worth it.

The food was so incredible that I literally teared up while eating it (specifically the mullet roe pasta). This was a first for me in my 3.5 decades of life! The textures, seasonings, and the ingredients themselves were all outstanding and everything was cooked to perfection. As someone who has had the privilege of trying a lot of outstanding, traditional Italian food, this was every bit as good as, if not better than, top-tier home-cooked traditional Italian dishes.

Even the desserts blew us away. We specifically visited many renowned patisseries during this trip, but none of the many cakes/mousses/entremets we tried were as wonderful as the humble panna cotta and seasonal, rustic apple tart we ordered here on a whim.

The service was lovely from start to finish. We shared every dish while seated at a small table and the staff timed our meal dish-by-dish so that we didn't have multiple items crowding the table. Our plates were switched out with each dish and the servers were endlessly kind and understanding in spite of our abysmal attempts at ordering in Japanese.

The restaurant itself was small and humble and the gentle jazzy background music and quiet chatter of guests and staff made our meal all the more enjoyable. We will surely remember this meal as one of the best we've ever had. We offer our sincere thanks to the chef and staff and look forward to visiting again...

Super unfriendly waiters and it looks they have an issue with foreigners! We had to wait for a free table even as the restaurant was almost empty and no reserved seats! When they finally had a table for us the waiter would just give us a dirty look and didn't even bother to talk to us. After we were seated, we had no menus. All the empty tables had at least one menu but they wouldn't give us one! We asked for a menu but the waitress would just wave us off in an incredible rude way. We didn't even wait for her to return, took our...

도쿄에 위치한 조엘 로부숑. 도쿄에는 총 세개의 조엘 로부숑 레스토랑이 있는데, 미슐랭 3스타가 하나, 미슐랭 1스타가 2개다. 그 중 오늘은 퍼플 컬러 인테리어로도 유명한 LA TABLE de Joël Robuchon(1 스타)으로 갔다. 우리 돈으로 10만원(1200엔)이면 4코스(앙뜨레-생선-고기-디저트) 메뉴를 즐길 수 있다. 물론 그 앞에는 아뮤즈 부쉬, 마지막엔 쁘띠 포르도 나온다. 이 샤토처럼 생긴 에비수역 인근의 건물의 1층엔 LA TABLE de Joël Robuchon이, 2층엔 3스타 Joël Robuchon이 있다. 예전에는 빠리 생제르망에 있던 L‘ATELIER de Joël Robuchon(2스타)가 본진이었는데, 조엘 로부숑이 돌아가시고 난 후 지금은 아들이 거주하고 있는 도쿄가 본진이 되었다. 예전에 도쿄의 L‘ATELIER de Joël Robuchon(현재 1스타)도 가본 적이 있는데, 매장의 컨셉이 생 제르망 매장의 컨셉과 동일하다. 상하이의 L‘ATELIER de Joël Robuchon도 같은 컨셉이었다. 전 좌석이(대부분의 좌석이) 일본의 대판야끼 혹은 스시집과 같은 바 형태의 좌석이다. 이 세 L‘ATELIER de Joël Robuchon 업장의 주방은 바로 둘러 쌓인 공간 중앙에 오픈 형태로 크게 존재하고 있다. 서비스도 다찌 안에서 바깥으로 바로 내어 놓는다. 일본식 서비스를 과감하게 차용한 프렌치 셰프가 조엘 로부숑이다. 이런 형식적인 측면에서 조리방식과 철학까지 일식이 프렌치 퀴진 전반에 미친 영향은 지대하다. 폴 보퀴즈와 그 일련의 셰프들, 비평가들이 주창하고 프렌치 퀴진을 좀 더 재료 중심의, 라이트 하면서도 로컬 원재료 특성을 살리는, 조리법을 강조하는 ‘누벨 퀴진(Nouvelle cuisine)’ 역시 일식의 영향이 매우 크다. 누벨 퀴진으로 프렌치를 새롭게 바꿔낸 ‘일련의 셰프들’을 이야기할 때 조엘 로부숑의 이름이 맨 앞쪽에 등장한다. 조엘 로부숑의 주방 출신으로 아마 대중적으로 가장 잘 알려진 요리사는 고든 램지일텐데, 요리하는 태도가 나쁘다며 조엘 로부숑한테 후라이 팬으로 맞았다고.. 조엘 로부숑과는 작은 인연이 있다. 내가 SIAL Paris 혁신식품상 심사위원을 처음 시작한 것이 2017년인데, 그때 심사위원장이 조엘 로부숑이었다. 조엘 로부숑은 우리가 RMR이라고 부르는 레스토랑 간편식의 원조이기도 하다. 그의 이름을 딴 간편식 시리즈가 꽤 많이 출시 되었는데, 그 퀄러티가 워낙 뛰어 나서 RMR에 대해 공부할 때 참고할 부분이 많았다. 빠리에 갈 때면 거의 언제나 생 제르망의 그의 식당을 갔었는데, 그가 세상을 떠난 후 생 제르망 업장은 미슐랭 스타를 두개 다 잃었다. 오늘 참으로 아름다운 공간에서 정말 가성비 좋은, 훌륭한 파인 다이닝 식사를 했다. 테이블로 구성된 LA TABLE de Joël Robuchon을 이번에 왔으니, 다음엔 다시 다찌 형태의 L‘ATELIER de Joël Robuchon을 가봐야겠다. 셰프...