Charume — Restaurant in Tokyo

中華ソバちゃるめ@東京都大田区萩中2-6-12 どうも、さぴおです ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 🍥ポイント ✅スープを一口食べて「懐かしさ」が込み上げる！アフターの乾物の芳香が沁みる一杯！ ✅移転してテーブル、カウンター備えた店舗になりました ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ [点数] 84点 ☆3.た9 [アクセス] 『糀谷駅』（402m） [休日] 月 [注文メニュー] 中華そば　950円 [並び・システム] 訪問時外待ち5人・口頭注文後会計 [食材] 動物出汁、魚介出汁、香味野菜出汁、チャーシュー、メンマ、ナルト、海苔、小松菜、中華麺 [味] 醤油

こちらは2019年に糀谷にオープンしたお店 ソラノイロ出身ながら、修行先のような新進気鋭のラーメンというよりもどこか懐かしさを残すラーメンを提供しているお店ですね 同じ糀谷で移転オープンしました 移転後は初めての訪問です

メニューは多数あってどれにしたものか…

初訪問と全く同じメニューにしてしまった… 後からラーメノイドさんのレビューを読み 手もみ麺がなかなかのレベルだということを知りショック！

店内はカウンター＋テーブル席

以前の店舗に比べて客層を幅広く受け入れられるお店ですかね 店内には見覚えのある店主さんがオペをなさってました

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 🟦感想 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 以前の僕はこの一杯を『ネオ中華』と評してます 今の僕はまたちょっと違うかなぁ…と思います

スープを啜ると懐かしさが頭を巡ります これは……香りなんだろうな

動物と椎茸、乾物これが効いてる味わい この乾物の風合いや後口に広がる香味が 幼少の頃に 祖父と食べたようなラーメンの記憶に結び付くのだろう…ね

鶏豚などの動物エキスの厚さと 油膜のインパクトは現代ラーメンの力強さ ノスを想起させながらも、味わいは現代ラーメン これは多くの人の懐古主義を擽りながらも ラーメンの浪漫を感じさせますね

結構、渋いアプローチに思いますが よく食べログ百名店に3年連続に選ばれたなぁ…と 食べログの食べ手たちも、なかなかラーメンのことを分かってるようですね、お見逸れしました

麺は中野製麺の細麺ストレート 加水は適度に加わって、つるムチュっとした喉越しがあります

…たしかに、このニュアンスで太麺手もみとなったら、めちゃ僕の好みっぽいなぁ

トッピングはバラロールのチャーシューと鶏チャー シャクシャクとした歯切れが魅力の小松菜 メンマやナルトなどのラーメンのアイコンとして必要不可欠なものも搭載されてますね

完食へ

乾物でノスタルジックを訴求しつつ 鶏豚の旨味に香油使いでラーメンは現代に引き上げてる一杯に思いました

何度か紹介してますが、手もみ麺へ後ろ髪引かれてます 再訪問しなければなりませんね

ごちそうさまでした

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prologue〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 今回のお店は【中華ソバ...

2月下旬の平日ランチ。午前中、穴守稲荷駅最寄りの客先で打ち合わせがあり、蒲田に向かって歩き始めて糀谷駅最寄のこちらに訪問。

昨晩飲みすぎたせいか、今日はこってり系は体が受け付けてくれないみたい😅なので、醤油ラーメンは体に沁み入りそう😁

お店は京急空港線の糀谷駅から徒歩3分ほどの好アクセス。11:30頃に店着。平日のお昼前だからか空き席あり。

入り口入って右手にある券売機で食券を購入。 訪問時に提供されていたのは、 ・中華ソバ(850円) ・塩中華ソバ(850円) ・まぜそば(850円) があり、まぜそば以外の中華ソバ、塩中華ソバには、味玉(+100円)、ワンタン(+150円)、チャーシュー(+300円)、特製(+250円)のトッピング付食券が用意されています。

麺量は大盛(100円)で対応。ご飯物も充実していて、ごはん小(100円)、チャーシューごはん小(250円)、の他、今日は未提供でしたがチキンカレー、キーマカレーも券売機にはありました。

今日は迷わず、特製中華ソバを購入。大盛は…やめとこうかな😅

店内はカウンター8席で明るく清潔感があります。厨房には店主さんと女性店員さんの2名体制。卓上調味料はホワイトペッパーのみ。ちょっとだけ試してみよっかな😁

先客1名でしたが、着席後すぐに満席。すぐに入れてラッキーだったな😁3〜4分ほどで着丼とかなり早い！では、いただきます🍴🙏

濃い色の醤油スープの上を脂がコーティングしてるようでキラキラしてます。懐かしさを感じるナルトが中央に鎮座し、周りをチャーシュー3種とメンマ、味玉、海苔、小松菜に、刻みねぎがパラッといい具合にトッピングされています。

スープを一口。あぁーっ、うまいなぁ❗❗濃い目に見える醤油は塩味が柔らかく風味があり、動物系+魚介系の旨味が奥深い❗こういうのが飽きのこない味なんだろうなぁ。

麺を一啜り。細麺ストレートの麺は脂でコーティングされ、スープをしっかり持ち上げて口の中に入ります。麺はパッツンではなくしっとりした食感で私好み。麺自体の旨さも感じられ、とってもおいしい❗

特製はトッピングが多く、味のバリエーションをずっと楽しめるから、卓上調味料はいらないです。でも、ホワイトペッパーをちょっとだけ試すと、優しいスープにスパイスの刺激がスープのうまさを際立たせてくれます。

あっという間に完食。糀谷に来たらこちら一択です。醤油と塩の二択に悩みますが、次回のお楽しみということで...