Chigonoki — Restaurant in Tokyo

It was about 11:45 a.m. and there were three people waiting. A staff member checks the situation in the restaurant and asks you to buy a meal ticket. The ticket machine is cashless and accepts credit cards, transportation IC cards, PayPay, etc.

◎Special Pure Niboshi Soba 1150 yen The soup is delicious with the concentrated flavor of niboshi (dried sardines). Two kinds of chashu pork are also served in the broth to enhance the flavor. The noodles are thin, hard-boiled, and do not lose out to the punch of the dried sardines.

Chicken oil dressed egg (half-size) 150 yen Soba noodle without soup, served with boiled noodles mixed with sauce, minced meat, and niboshi powder. The chicken oil, niboshi powder, and sauce are perfectly seasoned.

◎Rice with pork shoulder 300 yen The sweetly simmered pork shoulder is delicious and makes for a...

東西線「落合駅」4番出口)から徒歩4分ほど。西武新宿線「下落合駅」南口から徒歩10分弱ぐらいでしょうか。早稲田道理沿いのエニタイムというフィットネスのほぼ隣です。

カウンター7席と4人掛けテーブル1卓のお店です。火～日の11:00～15:00の営業で夜営業はないのでご注意ください。 ※コロナ禍のため席数減少しています。カウンター5席（だった気がします。）アクリル板もあり、対策は万全です。 ーーーーーーーーーーーーーーーーー 2020.9.10追記 前回から2回ほど訪問しました。両日とも平日12時台に伺いましたが、大体10-20分ほどの待ち時間です。待ち時間は大体＠4分ほど換算かなと思います。

さて前回は「味玉背脂煮干しそば950円」+「ハーフ和え玉150円」にしましたが、なるほど人気があるのもわかります。中太の縮れ麺にやや甘味のあるスープとのバランスが素晴らしいです。ボリュームもあるので若者には人気メニューですね。前回の反省を踏まえて「ハーフ和え玉」にしたのも良かったです。オイリーな感じは全く消え、完全な和え玉となりました。素晴らしいです。

そして今回は「味玉純煮干しそば950円」+「ハーフ和え玉150円」に。 こちらも前回の反省を活かし、特製にせずに正解。冗長さがなく、純粋にスープと麺に向き合えましたが、この極限までえぐみを抑えつつ、塩気を抑えたスープに、このぽきぽきな麺はやはり、各々での味わいよし、バランスも良しと思えました。「ハーフ和え玉」もオイリーさなく、そのままで良し、この純煮干しスープに浸してよし、卓上のお酢等で味変よし。文句なしです。

こちらの煮干しは「都内屈指の煮干しの名店」と思えました。個人的には断然「純煮干しそば」なのですが、そこはお好みでということでｗ 共に具材のクオリティもすばらしく文句なしの☆5だなと思います。次回は、そろそろ「煮干しまぜそば」ですかね。 ーーーーーーーーーーーーーーーーー

平日13:15ぐらいに伺いましたが先客3名。10分ほどで入店、その後10分ほどで着丼となりました。まずは、券売機で食券を購入します。

今回は「特製純煮干しそば（1100円）」と「和え玉200円」でお願いしました。ちなみに「純煮干しそば」は、150gの煮干しのみのスープでできた麺量130gの細麺のそばです。「特製」は、味玉、豚薄切りレチャーシュー山盛り、鶏胸肉追加、海苔3枚のようです。

さて、特製純煮干しそばですが、具材は、豚薄切りレアチャーシュー山盛り、鶏むね肉2枚、ザクギリ玉ねぎ、海苔3枚という構成です。正直豚の薄切りレアチャーシューが多すぎたので味玉だけでも良かったかなと思いました。

スープは煮干しのエグミなしの煮干度100%スープです。かなり塩味が強いですかね。ここに細麺と中太の間ぐらい低加水のストレート麺です。スープだけだと濃い（セメントとかじゃなくて塩味が強いという意味）ですが、このややポキポキとした麺との相性は抜群です。ラーメンだけの出来であれば関東圏屈指の煮干しラーメンだといえるかなと思います。味玉は文句なしの逸品でしたね。

次に和え玉ですが、豚薄切りレアチャーシュー少々、長ねぎ、煮干粉という構成でしたが、先に感想を記載してしまいますと、正直味が強く、脂分が多いかなと思ってしまいました。

単純にまぜそば的にで食べても良いのですが、せっかくラーメンの純煮干しで塩味の強いスープがあるのでつけ麺的に食べてみると、どうしてもタレの味が邪魔するなという印象がありした。このスープなら単純に「替え玉」でいいのではないかと勝手ながら思います。

卓上のお酢をかけてみましたが、かなりマイルドにはなり、まぜそばとしてはアリなのですが、このスープとの相性はどうかなと思ってしまいましたね。

とはいえ、そばについては先にも記載しまいしたが、関東圏屈指の美味しい煮干しそばと言えます。これだけでもくる価値がありますね。ちなみに今回いたお客さんたちは「背脂煮干そば」がほとんどだったような気がしますの...

麺屋じゃかじゃか、が運営終了した上落合のラーメン界一丁目唯一の希望です！

純煮干しと背脂煮干しラーメンを食べましたが、私は背脂派です。純煮干は臟まで入っているようで、苦味を感じてしまいました。ただ、好きな人は大好きでしょうね。凪より煮干しが強いです。たぶん。。。

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背脂煮干しは玉ねぎが入っていて八王子ラーメンみたいで美味しいです。有料ですがで玉ねぎ増しもできますが、別皿で出てきて大量に入っているので初めての時は頼まずありのままに食べた方が良いですよ。 2人でひとつ頼むくらいが適量な気がします。 和え玉という替え玉がありますが大人気なようでみんな頼んでます。私はダイエットがあるので頼んだことないですが、スープに入れずそれだけ食べても美味しいです。

Pure Niboshi and Sebum Niboshi Ramen - I'm on Team Sebum!I tried both the Pure Niboshi and Sebum Niboshi Ramen, and I’m definitely a fan of the Sebum version. The Pure Niboshi seemed to include even the innards, which gave it a bitter taste that wasn’t quite to my liking. However, I’m sure those who love intense flavors will absolutely adore it. Compared to Nagi, the niboshi (dried sardine) flavor here feels even stronger. Well, at least I think so!If you enjoy my review, I’d really appreciate a like or any kind of feedback. It motivates me to keep sharing my thoughts in the future. Thank you! 🙇The Sebum Niboshi Ramen comes with onions, reminiscent of Hachioji-style ramen, and it’s absolutely delicious. You can order extra onions for a small fee, but they serve it on a separate plate and it’s a huge portion. For first-timers, I recommend enjoying the ramen as it is without the extra topping. If you’re sharing with someone, ordering one portion of extra onions for two people feels just right.They also have a popular item called “Aetama,” a kind of replacement noodle. It seems everyone orders it! I haven’t tried it myself due to my diet, but I’ve heard it’s tasty even on its own without dipping it...