Duck Soba Kaede — Restaurant in Tokyo

First visit to Duck Soba Kaede [ 鴨中華そば楓 ] on Wednesday April 9, 2025. Beautiful sunny and 15°C warm Spring day, so headed out towards Hachioji to treat myself and finally try their Duck Ramen. Arrived 9:20am- a couple hours before they opened up at 11:30am, and was waiting all by myself until around 11:15am when one guy finally showed up and joined the line.

At 11:25am a nice lady came outside and turned on the Ticket Vending machine and instructed us to get our tickets.

I ordered the following:

"Special Selection's Kishu duck broth ramen with all the ingredients" [持撰全部のせ紀州鴨中華そば] for the pricey 2230 yen.

I upsized the noodles to large portion by ordering "麺大盛" for 150 yen.

I also wanted to try their wavey hand -kneaded noodles by ordering [手もみ麺変更] for an extra 100 yen.

And then had to try their "Kishu Duck & Beef Wagyu Love Combo Rice" bowl [ 鴨&和牛愛盛めし ] for 1000 yen.

Entered the store, which had a really warm and homey vibe, and gave another friendly lady with a nice reddish/pink colored hairdo my tickets. She then started to prepare my meal.

Few minutes later, my ramen came out first and man what a fine-looking bowl of ramen it was!

There were 4 pieces of duck, 2 pieces of pork belly chashu, 2 wontons, a split aji-tama (seasoned egg) and some veggies. Tasted the soup and instantly I knew it was going to be a wonderful meal! The flavor of the soup was very mellow, well balanced, and not overwhelming in duck taste at all. The pieces of duck were superb- very tender and super yummy. The pork belly chashu toned down the party a bit, and the wontons were delicate and tasty. I really liked the negi - before adding this topping to the ramen, they first pan fried the negi to give it a slight char (NOT a lot of places go through the trouble and time to do this!), so it was appreciated 🙂

The hand-kneaded noodles were delightful! They were super soft and chewy and had a noticeable wheat-y flavor. I can see how some people might call them mushy and almost udon-like, but for me they were great, and I was happy that I ordered a large portion of them!

Oh- I noticed in the store at my place setting, there was a sign that said [ 鴨葱和え玉 ] for 300 yen. You can order this at your seat if you want a bowl of extra noodles topped with some duck and shredded negi. Good contingency plan if you run out of noodles, still have some soup left, and want more food to eat to keep the party going!

Lastly, I tried the Duck and Wagyu rice bowl. Don't let the high price of 1000 yen turn you away from this, else you will be missing out for sure. One of the best rice bowls I have ever had! Same duck as mentioned above, and the wagyu beef slices are thicker than I imagined and cooked just right, and it was of course very delicious. Many places shave their meat almost paper thin for their rice bowls. Not here! Pretty thick and hearty slices for you! They also have freshly ground wasabi (many places do this) but they ALSO have freshly ground YUZU (I think) which was awesome! Don't recall any place that offered yuzu before in their rice bowls. So for each bite I had to make the executive decision to choose between the wasabi or the yuzu. Decisions decisions. I really enjoyed their Duck and Wagyu rice bowl.

Glad I made the trek all the way out to Hachioji today. If you are coming from Shinjuku, it's only like a 40-minute train ride away. Regardless of how you get there, you NEED to get there, and for your effort you will be rewarded with a really wonderful and memorable...

文字通りに人間の食べ物ではありません。 営業時間中に麺の茹で汁やスープの上で換気扇を雑巾掃除してます。 マジックリンが雑巾だけでなくて麺の茹で汁に入って泡立ってますが掃除に夢中で気がついてません。 一見、綺麗で清潔だけど、マジックリン入り茹で汁でラーメンを作る店。私が子供の頃に屋台とか立ち食いそば店であった洗剤のすすぎが不十分な店の味でした。 ラーメンそのものはド素人が丁寧に作ってる感じです。 店を出てから15分経ちましたが口の中が泡立ちます。 店員の感じも良いし、見た目は清潔感あるのに残念というか、最低最悪な飲食店でした。いえ、飲食店ではないですね。根本的に衛生観念とか必要な知恵が足らないで飲食店みたいなのを開店したとは気の毒です。

店のオーナーとやらから、返答が来ましたので、追記します。 従業員の写真は後ろ姿。肖像権の問題はクリアです。嘘だと思ったら弁護士に相談されたら宜しいかと。雑巾から何かが落ちて茹で汁に入る動画は顔がもろに写っているので避けましたが配慮しない方が宜しかったのですか？訴えられた時の反証の為にクラウドに保存して大事に保管します。 オーナーとやらは若い人でしょうか？昔の屋台などで洗剤の濯ぎが十分でない器で提供されると、洗剤そのもので口の中が泡立つのではなくて異物感で泡立つのです。界面活性剤が口に入ると異物感で唾液が泡立つのを知らないのですね。自分でマジックリン入りラーメンを食べて試したら納得いただけるのではないでしょうか。洗剤そのもので泡立つとは一言も書いてません。 垂れない様に配慮してるとか書いてますが何かを敷いたりせずに茹で汁の上で拭いてるのは写真で明白でしょ？この写真を見て、オーナーのコメントで防塵対策してるとか書いたら傷口が拡がると思われます。何も敷いてなくてお湯の上ですよ。写真をよく見て下さい。全く配慮してないです。配慮してるつもりな事に愕然としました。そもそも、営業時間中に麺の茹で汁の上で換気扇掃除をしなければ良いのです。換気扇が汚れるから汚れを落とすためにマジックリンで雑巾がけしてるんですよね。汚れの100%を雑巾が吸い取るとでも主張されますか？吹き付けずに雑巾にかけてたのは確かですが、マジックリンが垂れたのでなければ何が落ちてるのでしょうか？汚れ？ゴミ？ホコリ？何ですか？ 洗剤入りラーメンを食べさせた上に実際の体験を書いたら全く根拠なく否定する人がオーナーだから、こういう不衛生な事をするのかと納得です。別に保健所に通報するのは面倒だけど、こういう事を店員がしてると通報した方が良かったのでしょうか？ 初めて来た客が、店員の感じも良くて清潔そうで換気扇掃除以外には問題がない店にリスキーな虚偽の話を書くとでも言いたいのでしょうか？そうならば私は狂人ですね。そもそも明らかに不衛生な事を店員にさせていたのに客側の証言を全く根拠を示さずに疑う様な店が反省してないのは明白です。少なくとも何も敷いてなくて防塵とかいうオーナーの話が間違ってるのは第三者にも写真から明らかだろうと思います。 こんなのを食わされたので私は二度と行かないだけですが、 麺の茹で汁の上で換気扇掃除をしても気にならない人だけではなくて嫌な人も居るでしょ。私は嫌です。 嫌な人に営業時間中に麺の茹で汁の上でマジックリンで換気扇掃除をする様な店ですよと知らせたいだけです。私は同様な店があれば避けるために知りたいと願います。そういう為の口コミです。何か間違ってますか？ 営業時間中に麺の茹で汁の上で換気扇掃除をする店のオーナーは一味違います。こんな店の為に、これ以上の手間はかけたくありませんよ。謝罪したい？無駄事。体験させられた不快さは過ぎたこと。返金？我慢してでも食べたので不要。貧乏なので食べ物を残すのが躊躇われました。食べるのをやめるか悩みました。 オーナーのコメントで、今後は営業時間中に換気扇の掃除はしませんと書いたら傷口は最小限で済んだと想像します。写真を載せたのに防塵とか間違った事を書い...

限定『きのこと蛤の鴨中華そば 塩(¥1500)』と『豚飯(¥350)』...

てゆか軽く濁ったスープゎほぼ蛤出汁がメインで鴨感ゎメチャ少なめ...んで表面に軽く油ゎ浮いているがコレゎ鴨ぢゃないよなぁ...更に最初の一口めでピリッ♪とした刺激ががが...(^O^; てかコレゎ間違いなく『山椒』のお味...てか拘り表記でゎ塩スープでゎ『柚子胡椒』を使ってるんぢゃないのか！？...(^_^;　んで合わさる自家製細麺ゎ思ってたよりも柔らか滑らか食感でコレゎ( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ♪ 麺量もしっかり200㌘ゎあり食べ応え的にもd('∀'ｏ)ｲｲﾈ♪

んでトッピのヲ肉ゎ大判の豚と小振り厚切りの鴨が各1枚づつ...共に十分美味しかったが鴨の方ゎせっかくの限定なんだから、もぅ1枚位ゎサービスして欲しいなぁ...(苦笑) んでソレなりの大きさに切られたキノコ類(シメジ＆椎茸＆エリンギ)ゎ結構タプ～リ♪ カイワレも豪勢に盛ったなぁ...(笑) そして大粒な蛤も良い感じ♪...しかしその蛤にのった味変ツールの蛤オイルゎ正直イマイチ...ラーに混ぜても余り大きな変化ゎ感じられない...更に佃煮っぽい蛤(？)ゎかなり固くて漏れ的にゎ邪魔な存在...まぁしっかりと噛みしめればちゃんと味が染みてて美味しいのだが、アラ還の漏れゎ歯が弱いからなぁ...(苦笑)　まぁ取り敢えず固形物ゎ楽に完食♪..なぉ卓上常備の山椒＆黒七味ゎこのラーに合うとゎちょっと思えなかったので試せなかった...(^_^;

んで『豚飯』…何気に後で券売機を良く見たらランチサービスで『ミニサイズ(¥150)』も選べたんだね…(^O^; ってコトでコレが思ってもみなかったフルサイズ...(笑)　しかしラーにトッピされてるのとほぼ同じ大判のヲ肉(豚)が4枚も奢られてるので食べ応え的にゎ十分♪...んでご飯の量もしっかり茶碗1杯分超えで良い感じ♪...ただ残念ながら醤油ダレゎやや少なめでトップに飾られた青ネギゎ小分けにしてた影響か少し凍ってたんだよなぁ...(^_^;

春夏限定1日30食『紀州鴨せいろ+大盛(¥1730+200)』…

てゆかこの日ゎつけめん気分だったので久し振りにコチラ♪てか閉店間際でもまだ1日30食限定の『紀州鴨せいろ』が残ってマシタ...(笑)

てゆか醤油ダレが主導の漏れにゎ少し甘めだが鴨出汁がホド良く効いたツケ汁と蕎麦っぽい歯応えの自家製細麺ゎなかなか( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ♪...因みに麺量ゎこの大盛でちゃんと300㌘ゎあるが、中盤以降ゎ麺が絡み過ぎてちと食べ難い...(^_^;

んでトッピの紀州の鴨肉(たぶん合鴨で4枚)ゎ値段が値段だけに結構ブ厚く柔らかい上になかなかの食べ応えで...ｽﾝﾊﾞﾗｽｨ(；´Д｀)ﾊｧﾊｧ　他トッピの極太メンマ＆青菜ゎマズマズ...ただツケ汁内トッピのシメジゎ良いとしても、刻み豚肉数個ゎちょっと違和感を感じる...(^_^;

んでスープ割時に投入された刻み葱がちょっとイガラっぽく辛過ぎるのゎ残念だなぁ..(^^;...