Flowers & Spanish Sonrisa — Restaurant in Tokyo

Had high expectations given the google reviews. turned out highly disappointing.

We sat down at 8pm and promptly placed our order of 2 tapas, 1 meat dish, and 1 padella.

first tapa came 30minutes after placing the order. the second tapa came after another 30 minutes. and the mains finally came after another 30 minutes. not really a fan of this arrangement.

the tapas and meat dish tasted great. but the padella was extra salty. good to creative, but perhaps better try it yourself first before dishing creativity to...

【Checkポイント】 ■花屋のアトリエでアラカルトスペイン料理を ■深夜1:00まで営業

蒲田でおすすめのアラカルトスペイン料理 Flowers&Spanish Sonrisa 。

京急蒲田駅から徒歩4分、JR蒲田駅からは徒歩8分のロケーション。

外観は店前に緑の木々が生い茂る雰囲気のある店構え。

内観は花屋さんのアトリエ兼ショールームとなっている店内なので生花が綺麗なフラワーアレジメントとヨーロッパ風な温もりが共存する空間に。 カウンター8席とテーブル5卓の空間。

上田光嗣シェフは日本料理出身からスペイン料理に転身した経歴をお持ちなのでパエリアにもワタリガニと真鯛の出汁を使う和のアプローチ等、独自の発想も素晴らしい料理を楽しめる。 素材への拘りも強く全国の生産者さんの素材をどう料理に落とし込むか深く計算されている。

アラカルトでいただける貴重さ、アットホームな空間、深夜1:00まで営業と気軽にまた行きたくなるお店。 いただいたメニューは以下の通り。

■苺と茗荷、鳩麦キャラメルポップコーンのピンチョス サクサクの生地にブラータチーズのまろやかさが馴染む。そこに、あまりんの甘さと香りに茗荷をアクセントにサルピコンにして食感が統一されていて美味しい。後味にキャラメルポップコーンが残り見た目も美しい苺の料理。

■自家製サバの生ハムと焼き茄子、モッツァレラ、あんぽ柿 2週間寝かせた自家製サバの生ハムは旨味、塩み、燻された香り高さが良くあんぽ柿の甘さとの塩梅も良い。茄子のトロッと感とチーズの組み合わせも良い。

■黒トリュフとマンチェゴチーズのオムレツ イタリア産黒トリュフと宮崎県産でハーブを入れたよかもよか卵を使用。 トロトロ仕立てで濃厚な味わいに分厚めスライスのトリュフの香りと食感にマンチェゴチーズのクセとコクがたまらない。

■牡蠣と天然フキノトウバターのサルサヴェルデ フキノトウの風味がしっかり全面に出たバターソースは食欲をそそる。広島産の味わい深い牡蠣にも合うしバケットと合わせるのも美味しい。

■鬼北キジとじゃが芋のオロロソバター 愛媛鬼北町 シェリー酒のオロロソとキジ出汁のバターソース 愛媛の四万十川で繁殖されてる日本で唯一成功している180日飼育の雉は身の弾力、噛むと広がる肉汁と旨味も楽しめる。酸化熟成したシェリー酒のオロロソソースは紹興酒のようなまったりしたコクある味わいで雉とよく絡む。

■備後 仔猪のグリル アサツキ、セリ、春菊、下仁田葱のレーズン松の実胡桃を炒めるカタルーニャ風と菊芋のピュレを敷いて。 肉厚だが硬さはなく弾力と猪本来の力強い味わいも感じられるグリルを堪能。

■アロス ア バンダ 真鯛とワタリガニの出汁 真鯛とワタリガニの出汁にスルメイカの肝も入れて味わい深く美味い和のアプローチもきいたパエリア。これは注文必須、アリオリソースを途中で味変して更に楽しめる。

■イカ墨のメロッソ 浅利とスルメイカの旨味がしっかり染み渡ったカルドソより水分が飛ばされているリゾット風のメロッソ。旨味の良いイカ墨とガーリックマヨネーズの相性が抜群。

注文メニュー ■苺と茗荷、鳩麦キャラメルポップコーンのピンチョス ■自家製サバの生ハムと焼き茄子、モッツァレラ、あんぽ柿 ■黒トリュフとマンチェゴチーズのオムレツ ■牡蠣と天然フキノトウバターのサルサヴェルデ ■鬼北キジとじゃが芋のオロロソバター ■備後 仔猪のグリル ■アロス ア バンダ 真鯛とワタリガニの出汁 ■イカ墨のメロッソ ■バスクチーズケーキ ■チュロスとチョコラテ ■ヘーゼルナッツのクレマカタラーナ

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