Kappo MAKINO — Restaurant in Tokyo

唯一無二のスーパー割烹！味も二階のお姉さんの接客も最高！

半年前に予約したときからずっと楽しみにしていました。 新馬場駅から徒歩数分の商店街の中にあるこのお店「牧野」は、創業昭和9年という歴史を感じる雰囲気が漂う佇まいで、扉を開けた瞬間からなんだかワクワクする空気に包まれました。 店内には一階と二階があり、昭和の面影が残る装飾がまた素敵です。 水槽には新鮮な海の幸が泳ぎ回っており、その光景を眺めるだけでも期待が膨らみます。

席について、刺盛りと穴子の刺身をいただきました。 穴子のお刺身は炭火で焼いたものとは一味違い、プリプリとした独特の歯応えとさっぱりとした風味が特徴です。 噛むごとに穴子本来の甘さが口の中に広がり、わさび醤油でいただくとそのあっさりとした旨味が一層引き立ちます。 炭火焼きでは味わえない新鮮な生の食感が楽しめる点も、こちらのお刺身ならではの魅力です。

次に頼んだのは定番と言われている活穴子の踊り焼き。 さばきたての穴子は、網に乗せるとぴくぴくと動くほどの鮮度で、まるで生きたまま踊るように焼けていきます。 炭火の上で反り返る穴子を箸で押さえながら焼くと、皮がパリッと香ばしく、中はしっとりと柔らかい。 わさびや塩でシンプルに味わうと、穴子の旨味がしっかりと感じられ、これは他ではなかなか味わえない逸品でした。 特に山椒がアクセントとして絶妙で、一口ごとに噛みしめるごとに風味が広がり、至福のひとときです。

次に運ばれてきたのは、地だこの踊り焼き。 こちらも活きの良さが特徴で、最初に軽く炙っていただき、その後一口大にカットしてもらいます。 そのまま刺身でいただくか、さらに炙るかは自由ですが、刺身でいただくとコリコリとした食感が楽しめて、噛むたびにたこの甘さが口の中に広がります。 焼くことで表面がカリッと香ばしく、刺身とはまた違った風味が楽しめるのが嬉しいポイントです。 たこの踊り焼きは、一緒に添えられた七味や山椒とも相性が抜群で、味に変化をつけて飽きることなくいただけました。

一方で、ふぐの唐揚げも欠かせないメニューのひとつ。 こちらは一般的な魚の唐揚げとは異なり、身がふっくらと弾力があり、魚というよりも鶏肉のようなジューシーな味わいです。 ほんのりと塩味が効いたふぐは、一口食べると噛むたびに濃厚な旨味が口に広がり、他の料理とのバランスも絶妙です。 ふぐ独特の淡白な味わいと、サクサクとした衣の食感が相まって、お酒が進む一品でもありました。

この店のもうひとつの特徴は接客です。 特に二階を担当しているお姉さんの接客が丁寧で、程よい距離感を保ちながらもこちらの要望に応じて迅速に対応してくれます。 例えば、炭火の扱いに少し戸惑った際も、すぐに気づいて声をかけてくれたりと、気配りが行き届いているのが印象的でした。 また、料理の食べ方やおすすめの調味料の組み合わせも教えてくれたので、初めて訪れたこちらとしては安心して食事を楽しむことができました。

最後に注文したのは、締めのふぐ雑炊。 出汁の効いた濃厚なスープにふぐの身がたっぷりと入り、ふぐ特有のほのかな甘みが感じられる絶品です。 雑炊に少しずつ溶け込むふぐの風味がなんとも言えず、温かい出汁と共にほっとするひととき。 お酒を飲んだ後の胃に優しく染みわたるような美味しさで、締めにぴったりの一品でした。

料理だけでなく、このお店のもうひとつの魅力はそのコストパフォーマンスの良さです。 美味しい料理を満足いくまで楽しんで、またあの独特の昭和レトロな雰囲気を味わえるとなれば、次の予約が来年になるのも納得です。 どのメニューも一つひとつ丁寧に作られており、素材の良さを最大限に引き出していることが伝わってきます。 また、接客が丁寧で気配りが行き届いているため、居心地も非常に良く、リピートしたくなるお店です。

一方で予約の取りづらさはやはり課題かもしれません。 一度行ったらまた行きたくなるのに、半年先まで予約がいっぱいで、次の機会がいつになるのか気が遠くなりそうです。 とはいえ、それだけの価値があると思わせてくれる料理と接客、そして雰囲気がこのお店にはありました。...

We usually have family dinners here when visiting Japan. This place is superb for fresh sashimi! They keep the fish in the tank which you can see from out front of the restaurant. There are bigger upstairs rooms that are great for a group gathering. This most recent trip we had some fresh anago and tako off grilled. That was great as well as everything else we had. If you dine upstairs be careful as the stairs are...

動きまくる！活穴子踊り焼きが絶品！！

今日は、飲み友さんをお誘いして、新馬場の「割烹　牧野」にやってきました！！

まずは、やっぱり生ビールで乾杯！！ こちらの生ビールのジョッキは、 ・中ジョッキ ・大ジョッキ ・特大ジョッキ ・超特大ジョッキ の４つのサイズがあるので、もちろん、超特大ジョッキをいただきました！！ この超特大ジョッキは、さすがにめっちゃ飲み応えがありました（笑）

お通しは、豚の角煮。

【豚の角煮】 豚の角煮は、柔らかくて味がしみていて、いいおつまみになりますね。

【ポテトサラダ】 dancyuのポテサラ１００皿にも選ばれたというポテサラは、ポテトがマッシュされているので、 めっちゃクリーミーでウマウマっす！！

【刺身盛り合わせ】 今日のお刺身盛合せは、 ・天然生マグロ ・アオリイカ ・生シラス ・カンパチ ・マアジの活き造り ・イワシ ・イサキ これは、とっても素敵な刺し盛りですね。。。

美味しくいただいたあとは、アジは骨せんべいにしていただきました！！ これをかじりながらお酒を飲むのが最高です！！

お刺身には、やっぱり日本酒を！！

【風の森　雄町　純米しぼり華（油長酒造、奈良県）】 フレッシュな香りで、風の森ならではのピチピチ感がたまりません。

【海鮮グラタン】 とろっとろの海鮮グラタンは、食べると幸せな気分になれます。

【桜えびともろこしかき揚】 桜えびととうもろこしのかき揚は、さっくさくで、とうもろこしの甘味を感じます。

【活穴子踊り焼き】 活穴子は、めっちゃさばきたてで、身がピクピクと動きまくっています！！ 七輪の網の上で焼くと、穴子がさらに動きまくって、「活穴子踊り焼き」の名のとおり、 踊りまくってます！！

【そら豆ゆでたて】 茹でたてのそらまめは、皮もやわらかくって、皮ごと美味しくいただいちゃいます。

【冷しトマト加減酢ジュレがけ】 トマトとジュレの食感と味わいがあいまって、めっちゃウマ！！ これは、トマト好きにはたまりません。。。

【牛すじ煮込み】

【茄子さっぱり煮】 味がシミシミの茄子は、めちゃ美味ですぅ。。。

【だし巻き玉子焼】

【ふぐ白子焼き】 ふぐ白子焼きは、食べるととろっとろで、めちゃ美味ですぅ。。。

美味しい料理にお酒も進んで。。。

【仙禽　かぶとむし（せんきん、栃木県）】 せんきんの夏酒は、アルコール度数１４度と飲みやすく、そしてしっかりとした存在感があります。

【澤屋まつもと　守破離　五百万石（松本酒造、京都府）】 滑らかな口当たりで、優しい旨味を感じることができるお酒です。

【陸奥八仙　夏吟醸（八戸酒造、青森県）】 陸奥八仙の夏酒！！ アルコール度数が１４度なので、すっきりと飲みやすく、優しい甘味を感じます。

活穴子踊り焼きをはじめ、料理はどれも美味しく、そして、コスパも良いお店。 また...