Kasthamandap（カスタマンダップ） 大塚店 — Restaurant in Tokyo

I just went there yesterday. Overall observation is a below.

We went there to enjoy tasty food that we were told about and communicate while eating delicious food. However, the experience turned out to be painful due to customer service and treatment at the restaurant.

The food was tasty. I ordered a coffee ☕ as a set to the food, but the coffee was just instant coffee. I don't know if that's out of the ordinary or not, but they brought me a cup of instant coffee with no sugar or milk. When I asked for it, it took a while till they brought it. But what surprised me is that they brought sugar in a small plate with a spoon. I felt that I bothered them by asking for sugar. When I clarified my request, which is just a regular stick of sugar, they did bring it later. This stood out to me quite confusing. Didn't they expect that some customers may ask for sugar or what I ordered was not on the menu? Anyways, I didn't want to spoil a lovely atmosphere I had with friends at the time. Finally food was served. As soon as we finished eating plates were picked up immediately signalling "it's time to leave". There were still many open tables and if anyone comes at the time, we weren't bothering them except with our existence. Anyways less that hour and half of total time we were there the owner amplified the music volume to unbearable extent that to exist there was impossible. The total time we stayed was 1h20m . We just paid our bills and left as they wanted us in the end.

If by chance the owner is reading my review, please note it's not about food only but the service and atmosphere as well. People don't just come to your restaurant to dump some tasty food into their belly that will end it in the toilet anyway, but also to enjoy the authentic atmosphere. If that's how you decided to conduct your business, I wish you...

A Taste of Nepal in Tokyo: Kasthamandap. As a Sydney-sider, I was pleasantly surprised to discover a piece of Nepal in the heart of Tokyo. Kasthamandap offers an authentic Nepalese dining experience that far surpasses any Nepalese cuisine I've encountered in Australia. The moment I stepped into Kasthamandap, I was transported to the vibrant streets of Nepal. The warm, inviting atmosphere, combined with the friendly and efficient staff, created a truly memorable dining experience. The food was simply outstanding. The Goat Choila and Mixed Bara with gravy were absolute highlights, bursting with flavor and spice😋.The Thakali Khana set was a culinary masterpiece, offering a diverse range of dishes that showcased the best of Nepalese cuisine. The Chicken Momo was so juicy that I couldn't resist and asked for the recipe🤫. And let's not forget the Chyang( Rice wine/Beer) a refreshing and unique beverage that perfectly complemented the meal. I was so captivated by the delicious food that I visited Kasthamandap twice during my trip, and on both occasions, I couldn't resist diving into the dishes before even thinking about taking photos. It was that good. If you're seeking an authentic taste of Nepal in Japan, I wholeheartedly recommend Kasthamandap. It's a hidden gem that will leave you...

伝説のシェフが構えたメゾン タカリとネワールの食の殿堂

■2020年9月21日 ディナー ■｢ネワリ･ボウジ･セット｣ ☆ネパール醸造酒 ＊｢チャン｣ ◆ワンプレート ☆バート ＊｢チウラ｣ ネパール産干し米 ☆アチャール ＊｢ゴダンバ｣ トマトのアチャリカレー ①鶏肉 ②トマト ③グリンピース ＊｢ボディ｣ 発酵緑豆のスパイス和え ＊｢ムラコ･アチャール｣ ①大根 ②人参 ③胡瓜 ④豆 ★大根だけでなくミックスアチャールに ＊｢クシ･コ･マス｣ 骨付き羊肉のスープカレー ＊｢ククラ･コ･マス｣ 鶏肉のカレー ①骨付き鶏肉 ②スープなしドライ ◆カトリ ☆｢アルタマ｣ ＊タケノコとジャガイモのスープカレー ☆｢メティ｣ ＊発酵木の実 ☆｢ラプシ｣ ＊ホンクワ(ネワール語) ◆デザート ☆｢ダヒ｣ ＊ネパリ･ヨーグルト ＊｢ラルモン｣ ＊ネパリ･グラブジャムーン ＊｢アルコ｣ ①人参 ②胡瓜 ★本来は大根 デザートに野菜を食べる習慣(！) ■初めて気づきましたが、｢ネワリ･ボウジ･セット｣は、ネワール族の信仰を表現した料理でした。来店したら、エレベーターホールの神像に合掌を。店内左側の摩尼車は寺院にあるような本物で、恥ずかしがらずに手で回してから、席に着きましょう。決して豪華な装飾というだけではないのです。酒が1杯付いているので、民族酒｢チャン｣を選びました。これは日本の｢御神酒(おみき)｣と同じく、元来は神様に捧げるもの。 ■木の葉で作った大きな皿は、サステナビリティを目的にはしてません。ネパールでは、神様への供物を乗せる有難い皿なのです。店長によると、現地では最初に皿だけが置かれ、眼の前で中央に米を盛りつけるのだとか。そして時計の12時の位置から右回りで、発酵食品の野菜をトマト→緑豆→大根の順に。続いて左側に肉料理を羊肉→鶏肉の順に。そしてカトリに入れられたアルタマ→メティ→ラプシ、デザートにあたるダヒ→ラルモン→サラダ(！)。 ■食べ方も、同じ順で何回転も繰り返せば良いのです。｢ゴタンバ･アチャール｣は、鶏肉とグリンピースを加えたアチャリカレー仕立てに。｢ムラコ･アチャール｣は大根のマスタード漬けのところをミックスアチャールにアップグレード。｢ククラ･コ･マス｣もスープのないドライで。｢アルタマ｣のタケノコは、驚くほど柔らかい食感の煮込み。｢メティ｣と｢ラプシ｣は、他店では見る機会がありません。サラダがデザートとして食べるのも驚きですが、胃を整える意味があるそうです。もとは｢ムラコ｣大根ですが、彩りを考えて人参と胡瓜にアレンジ。 ■東京に居ながらにして、カトマンズの木造寺院｢カスタマンダップ｣参拝した気分。実は｢タカリ･ボウジ･セット｣も、並べる順が決まっているとのこと。奥深い伝統を守りながらも、モダンな表現を追及するシェフの姿勢に、改めて感銘を覚えました。民族の心を表現していたのです。

■2020年5月9日 ディナー ■アラカルト ☆ネパール酒 ＊｢チャン｣ ☆チョイラ ＊｢マトンチョイラ｣ 山羊肉のスパイス和え ☆モモ ＊シグニチャー｢レインボー･モモ｣ ①鳥ひき肉 ②自家製の皮 ③茶葉やレッドチリなどの自然色素 ＊｢ゴダンバ･アチャール｣ ①トマト ②ガーリックほか ☆ヌードル ＊｢チキン･トゥクパ｣ 鶏肉のヌードルスープ ①チリベーススープ ②鶏肉チョップ ③人参/パプリカ/タマネギ ④ヒマラヤンソルト ■今回はセットメニューでなく、ネワール族の料理からアラカルトで。｢チョイラ｣はロースト肉の和え物で、鴨か山羊か迷うところ。チリは辛さが目的でなく、胃の調子を整えるために使うのだそうです。チベット族の｢トゥクパ｣は薄味ですが、チリを利かせてネワール族の味になっています。 ■なお首都は3つの市域に別れ、同じ料理でも使う食材や調理法が異なるのだとか。無理に例えるならば、山の手と下町と寺町の違いというところ。もっと本格ネパール料理が普及して、店ごとの特色や主張が鮮明になりますように。｢カスタマンダップ｣は、バーコーナーにやテーブル席と伝統的な板敷きの席を備え、メゾンとしての堂々たる風格があります。

■2019年9月4日 ディナー ■タカリ料理アラカルト＆セット ☆ネパール酒 ＊｢チャン｣ 米麹一段発酵濁り酒 ☆モモ ＊シグニチャー｢レインボーモモ｣ ①白色 ②黒色 ③赤色 ④桃色 ⑤緑色 ⑥茶色 ★いずれも鶏ひき肉のモモ ＊｢ゴダンバアチャール｣ ★トマトチャトニー ☆｢タカリ･デド｣＆ライスセット ＊ネパールカレー ①｢ククラ･コ･マス｣ 骨付きチキンスープカレー ②｢クシ･コ･マス｣ 骨付きマトンスープカレー ③｢ダール｣ 大根と人参のダールカレー ☆トルカリ ＊ほうれん草炒め ☆アチャール ①｢ムラコ･アチャール｣ 大根のレッドチリ＆マスタードシード漬け ②ゴダンバ トマトアチャール ③｢グンドゥルック｣ 乾燥発酵高菜のアチャール ＊サラダ ①胡瓜 ②人参 ③赤タマネギ ＊レモンスライス ☆ディド ①ネパール産蕎麦のディド ②ギー ＊バート ①バスマティ米＆カルローズ米のブレンド ②パパール ☆デザート ＊｢ダヒ｣...