L'eau — Restaurant in Tokyo

This restaurant does not accept reservation for one person and the way that it communicates is quite rude. I don't know if they are not good in English or they are just outright rude. This is what they wrote to me: " Hello. My name is L'EAU Shimizu.Thank you for your reservation.We are sorry to cancel your reservation as we only accept reservations for two people.Please understand.Thank you for your understanding." and then "You cannot enter without a reservation.Reservations are required from 2 persons. Thank you for your cooperation." So YOU CANNOT ENTER WITHOUT A RESERVATION. What do they think they are? It's a restaurant not a United Nations Office. One cannot ENTER without a reservation and reservations are REQUIRED from 2 persons". OK! There are literally tens of thousands of restaurants in Tokyo who show the basic sense of hospitality and decency when interacting with customers. Oh, well, sorry, I guess I am not their customer because they REFUSED to even let people...

We celebrated two family birthdays at this wonderful French restaurant, and it was a truly special evening. The food was simply amazing. Each dish featured creative combinations and beautiful presentation, reminding me of the artistry at Narisawa. The service was impeccable—attentive and friendly without being intrusive. The evening ended on a perfect note when the chef personally walked us out. It was a truly unforgettable night, and while dinner for three was about ¥80,000, it was an absolutely worthwhile splurge for the quality of the food and the...

お皿の上に再構築された自然の奥ゆかしと美しさ✴︎

清水崇光オーナーシェフのクリエーションは、

森の中に足を踏み入れたかのような 水葉土樹＋花々、を全面に感じるプレゼンテーションが魅惑

そして技巧に富んだそのフレンチベースのイノベーティブキュイジーヌは、 食材の重ね方、味わいの創出も独自性高く、魅惑的

個人的には、人生で最高に美味しい鰻料理に出逢えました。

ランチは2コース、ディナーは1コースのみにて、 今回、ディナーを、フランスワイン中心とした6種のペアリングと共に頂きました。

その秀逸なクリエーションにすっかり魅了され、 斬新でメッセージ性強い器なども素敵で 非日常の世界へ浸れました。 ミシュランの星がつく日も近い予感。

清水シェフは、お父様の洋食のお店、東長崎のレストラン『c'est bien(セビアン)』をやられたのちら2018年にこちらのお店を創業されたとのこと。

中国版Instagram、REDでも話題を呼ぶ名店になっているようで、来日のお客様なども見えておられました。

店名のL'EAU（ロー）とは、フランス語で水を意味する言葉

以下コース内容と感想 ✴︎✴︎✴︎✴︎✴︎

◾️はじめに 本日使われる材料、お肉やお魚からとったスープ →優しくも、コク深く一体感ある味わいでお腹が温まります

◾️水葉土樹 Water / Leaf / Soil / Tree → 心奪われる森の中には4つのフィンガーフードが。 シラスとハーブのクレープが華やか。一方潜んでいたフォアグラ、ポートワイン、カカオ由来のドングリがまた絶品。

◾️秋刀魚牛蒡 Pacific saury / Burdock →ダイスの秋刀魚に、ミンチ状の牛蒡がソースと共に繊細。

自家製ブレッドも登場し、チーズ風味のバターと共に美味

◾️鰻 菊芋 Eel / Jerusalem artichoke →金のエッグの器内には、菊芋のチップス、山椒の葉、紫蘇の新芽、底部に菊芋のピュレを敷き、芳ばしさ、円やかさ、爽やかなスパイスの融合が究極の美味。 シェリー酒とのペアリングにも舌鼓止まりません。

人生で最高に美味しかった鰻料理

◾️鮑セップ茸 Abalone / Cep →丸くくりぬいた黒トリュフが可愛い。 中には帆立と青のりのムース。 自家製トロフィエ、ブラウンソースと共にいただきます。

◾️クエ アオリイカ 蓮根 Grouper / Squid / Lotus root →なんとも愛らしい海のコンビ。アオリイカの塩味、3種のソースと味わいの違いと融合を存分に楽しめる一品。

◾️長崎牛 人参 Beef / Carrot → 長崎牛サーロイン キメ細かく柔らかく且つ、重たくなく香ばしさも美味。 酸味の爽やかなロール仕立ての人参や、 キャラメリーゼが甘やかな一本の人参など、4つの人参も鮮やかに個性を放っています。

◾️マスカット ライム Muscat / Lime →爽やかな旬の果実にコク豊かなチーズを重ねて。 @chie_kobayashi_ceramic 氏のセンチメンタルで美しい白いお皿も、続くお皿と併せて心に響きます。

◾️栗林檎 Chestnut / Apple ラム酒使いがエレガント、チーズ使いも素材にマッチ。

◾️苔綠茸 Moss / Green /...